Құлпынай ликері - бұл үйде дайындалған керемет сусын. Бұл алкогольден күшті және араққа қарағанда тәтті болып шығады. Ішуге ғана емес, сонымен қатар әртүрлі пісірілген тағамдардың дәмін келтіруге де тамаша.
Құлпынай ликерін жасаудың бірінші тәсілі
Осы рецепт бойынша дайындалған құлпынай ликері дәмді, берік және хош иісті болып шығады. Ол үшін өте аз өнім қажет:
- қант - 800 г;
- құлпынай - 2, 2 кг.
Ингредиенттердің мөлшері 3 литрлік банкаға негізделген. Егер сіз үлкенірек бөтелке алсаңыз, онда сіз көбірек өнім алуыңыз керек. Үйдегі құлпынай ликерін келесідей етіп дайындаңыз: жидектерді сұрыптаңыз, шайыңыз, олардан суды ағызып алу үшін дуршлагке ауыстырыңыз. Содан кейін оларды жайылған сүлгімен құйып, біраз уақыт кептіру керек. Содан кейін құлпынайларды сеппалдардан мұқият тазалап, оларды дайын құмыраға жіберіп, қантпен жабыңыз.
Осылай дайындалған жидектері бар құмыраны ашыту процесі басталмас бұрын таза дәкемен жауып, жылы жерге алып тастау керек. Содан кейін сіз оған су мөрін орнатып, оны көлеңкеде бөлмеде тұру үшін қалдыруыңыз керек. Ликер шамамен 2-3 апта ашытады. Осыдан кейін оны сүзіп, таза бөтелкелерге құю керек.
Пісірудің екінші әдісі - арақпен
Арақпен тұндырылған құлпынай ликері өте жақсы болып шығады. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- жаңа, піскен және таза жидектер - 1 кг;
- арақ - 1 литр;
- түйіршіктелген қант - 0,5 кг.
Жуылған және сәл кептірілген жидектер бөтелкеге құйылып, арақпен бірге мойынға дейін құйып, ашыту үшін күн сәулесіне шығарылуы керек. Бір айдан кейін ликерді ағызып, банкада қалған жидектерге қант қосыңыз - ол оларды аздап жабуы керек. Құмыраны қайтадан күнге шығарыңыз. Қант толығымен еріген кезде, сіз шырынды қазірдің өзінде бар ликерге ағызуыңыз керек. Жидектер «құрғатылғанға» дейін мұны бірнеше рет қайталау ұсынылады. Толтыру дайын. Айтпақшы, осындай іс-әрекеттердің нәтижесінде сіз тек ликерді ғана емес, сонымен қатар тәтті алкогольсіз ликерді, сондай-ақ жидек шырынын ала аласыз (егер кептірілген жидектер сумен құйылып, осы формада 2 аптаға қалдырылса).
Үшінші жол - арақ пен лимон қышқылымен
Бұл жағдайда құлпынай ликерін жасау үшін келесі ингредиенттер қажет болады:
- құлпынай - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 250 г;
- лимон қышқылы - аз;
- арақ - 500 мл (немесе сол мөлшерде өте жақсы алкоголь).
Піскен жуылған жидектерді әр жаңа қабатқа қант құйып, кең мойны бар бөтелкеге құю керек. Осыдан кейін, бөтелкелерді пергамент қағазымен байлап, құлпынай шырынын шығаратындай етіп күн сәулесіне қою керек. Бұл орын алғанда, жидектерге арақ пен лимон қышқылы қосылуы керек. Бұл жағдайда алынған сұйықтық құлпынайды толығымен жабуы керек. Контейнерді салқын жерде бір ай бойы алып тастаған жөн, содан кейін оны бөтелкелерге құйыңыз. Мерекелік үстелге ликерді 3-4 айда ұсынуға болады.
Енді сіз құлпынай ликерін қалай жасау керектігін білесіз - дәмді, бай, хош иісті. Тамақ дайындаудан рахат алыңыз!
