Сіз шошқа шелегінен мерекелік үстелге хош иісті және тәбетті ролл жасай аласыз. Ол кез-келген салқын кесінділерді ауыстырады және ақшаны үнемдеуге көмектеседі, өйткені оны дайындау үшін сізге тек шошқа еті мен дәмдеуіштер қажет, егер қаласаңыз, әрине, толтырғышты қосуға болады.
Бұл қажетті
- -1,5 кг шошқа еті;
- -1 пияз;
- -1 сәбіз;
- -3 лавр жапырағы;
- -1 бас сарымсақ;
- - тамақ пленкасы;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - бұрыш бұршағы;
- - дәміне қарай дәмдеуіштер: майоран, қызыл бұрыш және т.б.
Нұсқаулық
1-қадам
Ең қарапайым тәсілі - шошқа етінен классикалық орама жасау. Ең алдымен, етді дұрыс таңдау маңызды. Тек артқы аяғы орамаға жарайды, ол - ет пен май. Пісірер алдында бальзамды 1 сағат бойы суық суға салып, содан кейін жұмсақ болатындай етіп теріні абайлап тазалаған дұрыс.
2-қадам
Бұл рецептте сізге пештің қажеті жоқ, жамбас қайнатылады, содан кейін қысыммен тоңазытқышқа жіберіледі. Шұңқырды кастрюльге салыңыз да, оны салқын сумен құйыңыз, сұйықтық қайнатылғанша күтіңіз, содан кейін барлық көбікті алып тастаңыз, қабығы бар сәбіз мен пиязды, хош иісті бұрышты қосып, тағы 2 сағат қайнатыңыз. Өртті сөндіруден 30 минут бұрын лавр жапырағы мен қабығы аршылған кастрюльге салыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін ет сүйектен жақсы түсіп кетуі керек.
3-қадам
От сөндірілгеннен кейін жамбас сұйықтықтан шығарылып, салқындатылады. Содан кейін сүйекті абайлап шығарып, ет дайындайды. Сарымсақтың бірнеше тістері қабығынан тазартылып, ұсақталады, оларды сабанмен ысқылайды. Содан кейін бальзамды тұздайды және бұрыш пен басқа да дәмдеуіштерге себеді, орамға біркелкі айналдырады және осы күйінде тамақ пленкасымен немесе дәкемен бекітеді.
4-қадам
Етті шұңғыл табаққа немесе шыны ыдысқа салып, үстіне жүкпен сығып, 2, 5-3 сағатқа қалдырады, содан кейін тоңазытқышқа 8-10 сағат қояды. Осы уақыт аралығында баған жақсы қаныққан болады, ал кесу кезінде ол бұзылмайды.
