Самогон - бұлтты, жаман иісті, жаман дәмді сұйықтық емес. Бұл қарапайым маринадталған қияр сусынына қарапайым халық рецептерінің көмегімен асылдық берілуі мүмкін.
Самогон - ерекше дәмі бар күшті сусынның негізі
Үйде жасалған сапалы самогоннан сіз әртүрлі асыл сусындардың көптеген аналогтарын ала аласыз. Бұл мәселеде самогон және шебер дайындалған үй қайнатқышының шеберлігі маңызды рөл атқарады, бірақ ең бастысы - өнімді дайындауға арналған рецепт.
Дәмі арақпен ерекшеленбейтін бидай самогонын алу үшін келесі ингредиенттерден ашытқы жасау керек: қант 4 кг, ұнтақталған бидай дәндері 1 кг, брикеттегі ашытқы 100 г, су 3 литр. Стартер дақылын 5 күн бойы жылы жерге қойыңыз, мерзімі өткеннен кейін оған 5 кг қант, 300 г ашытқы және 18 литр су қосыңыз. Алынған қоспаны бір апта бойы жылы жерге қойыңыз. Пюре ащы және жеңіл болған кезде оны сүзіп, тазартуға тура келеді. Сондай-ақ, сүзгілеудің қалдықтарынан сусын жасауға болады, тек бір шелек су, 3 кг қант, 150 г ашытқы қосып, оны екі рет дистилляциялаңыз.
«Медок» самогонын жасау үшін 3 кг бал, 300 г ашытқы және 27 литр су алу керек. Брага бір апта бойы жылы жерге қойылады. Дистилляциядан кейін бай және жұмсақ бал дәмімен шамамен 7 литр самогон шығуы керек.
Самогонның ерекше карамель дәмін жасау үшін 300 г ашытқы мен 5 кг карамель тәттілері кез-келген талғаммен 20 литр суда ериді. Брага 9-10 күн бойы жылы жерде орналастырылады. Дистилляциядан кейін 5 литр карамель самогоны алынады.
Самогон - асыл сусынның негізі
Енді бірнеше рет дистилляциядан кейін және қажетті шеберлікке ие болғаннан кейін таза сапалы самогоннан асыл сусын дайындауға болады. Абсент жасау үшін сізге 300 г анис және 200 г жусанға 10 литр самогон құю керек. Қоспа екі апта бойы тұндырылып, қайтадан тазартылады.
«Кедровочканы» дайындау үшін 3 литр самогонға 2-3 ас қасық туралған емен қабығын, әрқайсысына екі уыс мейіз және қарағай жаңғағын алу керек. Ол екі апта бойы тұндырылып, таза ыдысқа құйылады.
Үш литрлік коньяк құмырасын жасау үшін сізге алты жаңа піскен жапырақ, 3 қалампыр бүршігі, 3 ас қасық Сент-Джон сусласы гүлдері, екі шай қасық қара шай және еритін кофе алу керек. Қоспаны екі күн ұстап, таза ыдысқа құйыңыз.
Самогоннан коньяк алудың басқа рецептін қолдануға болады. Бұл жағдайда үш литр самогон үшін 5 қалампыр бүршігін, мускат жаңғағының жартысын және 3 ас қасық ұсақталған емен қабығы мен кофе дәндерін алыңыз. Қоспа бір апта бойы тұндырылып, сүзіледі. Ең дұрысы, дайын сусын жертөледегі емен бөшкесінде 15 жыл бойы ескіруі керек.
Джинді екінші жүгіру кезеңінде жасауға болады. Бірінші дистилляциядан кейін самогонның әр литріне 200 г ұсақталған немесе ұсақталған арша жидектерін қосыңыз. Алынған қоспасы қайтадан тазартылады.
Өрік коньяк пен шиені дайындау үшін сізге пісіп-жетілмеген қытырланған өрік немесе піскен шие алып, самогонды жоғарғы жағына құю керек. Алты аптадан кейін сусынды ағызып, жидектерді қант шәрбатына тастауға болады. Үш аптадан кейін бұл қант өріктері немесе шие самогонмен қайтадан араластырылады. Содан кейін қоспаны қайтадан сүзіп, таза ыдысқа құю керек. Сусын алты айдан кейін ғана толық дайын болады.
