Зеңді ірімшіктер салынған табақ банкет үшін керемет әшекей болады. Бұл кез-келген мерекелік үстелде ыңғайлы болатын пайдалы және пайдалы тағам. Ең бастысы - асыл ірімшіктерге не беру керектігін білу.
Асыл ірімшіктер тек Францияда ғана емес танымал. Көптеген швед үстелі мен мерекелерде дәл осындай ірімшіктермен табаққа қызмет ету сәнге айналды. Олар керемет сау және дәмі қызықты. Дәл оның ерекше дәмі арқасында асыл зеңмен ірімшіктер белгілі бір шараптармен немесе өнімдермен жақсы ұсынылады.
Асыл көгерген сыр түрлері
Сырдағы көгерудің бәрі пайдалы деп саналмайды. Асыл ірімшіктерге қызыл, ақ немесе көк зең жатады. Ақ зеңмен ең танымал ірімшіктер - Камемберт пен Бри. Оларда саңырауқұлақтың хош иісі бар, ол оларға зең береді.
Қызыл зең «Camembert de Normandie» және «Brie Noir» ірімшіктерінде кездеседі. Мұндай ірімшіктер Ресейде аз кездеседі. Көк зең орыстарға Рокфорт, Дор Бру және Горгонзола ірімшіктерімен танымал.
Асыл ірімшіктерге не беру керек
Ең алдымен, ірімшіктерді табаққа дұрыс қою керек. Алдымен ірімшіктерді ең нәзік талғаммен, мысалы, көгерген көгерген Furm Dumbler әртүрлілігімен салуға дағдыланған. Нәзік ірімшіктің жұқа тілімдері тәрелкенің шетіне шеңбер бойымен жайылады, содан кейін одан қаныққан және дәмді дәмі бар ірімшіктер қойылады. Араластыруды болдырмау үшін ірімшікті жемістер мен жалбыз жапырақтарымен алмастырған жөн. Алма мен жүзімнің тәтті және қышқыл дәмі ірімшіктердің өткірлігі мен өткірлігін керемет түрде анықтайды. Авокадо хош иісті сіңіріп, ірімшік дәмін керемет көрсетеді. Жалбыз сергітетін дәмге ие, ірімшіктерді жұмсақ етеді, бірақ олардың икемділігін жоғалтуға ықпал етпейді.
Бұл асыл бадам мен грек жаңғағы қосылған ірімшіктермен үйлеседі. Оларды кішкене ыдысқа салып, ірімшік тәрелкесіне қоюға болады немесе тілімдер арасындағы бос жерлерді жаңғақпен толтыруға болады.
Француздар асыл сырға нанмен бірге қызмет етуді әдетке айналдырған. Сіз ірімшікті кішкене бөліктерге бөліп, оларды шелпекке нанмен бірге кесуге болады. Нан мейізде болса, әсіресе ерекше болады.
Соңғы жанасу - ірімшік табағына сәйкес келетін шарапты таңдау. Есте сақтау керек, ірімшіктің дәмі қаншалықты өткір болса, шараптың дәмі соншалықты жарқын болуы керек. Оны қызыл француз шарабымен біріктіру өте жақсы болар еді. Көк ірімшіктерге қызыл нығайтылған шараптар беру керек. Шарап қанттың минималды мөлшерінде болуы керек және оны салқындату керек.
Асыл ірімшіктер салынған табақ мерекелік банкетке керемет қосымша болады. Қонақтар тағамның ептілігін бағалауы үшін оны жоғарыда аталған өнімдер мен шараптармен бірге ұсынған жөн.
