Үйдегі мерекелер немесе қоғамдық кездесулер сирек алкогольдік ішімдіктерсіз аяқталады. Дүкен сөрелері ұсынылатын тауарлардың санынан көз тартады. Өкінішке орай, олардың бағасы көбінесе жарияланған сапаға сәйкес келмейді. Бір-екі көзілдіріктің таңертеңгі ыңғайсыздыққа айналмауын қалай қамтамасыз етуге болады? Барлық құрамдас бөліктермен алкогольдік сусындарды үйде көп қулықтарсыз дайындауға болады. Бұл процесс күрделі емес, бірақ ұзаққа созылады - шыдамды болыңыз.
Дистиллят
Өздеріңіз білетіндей, арақ негізі алкоголь болып табылады, оның сапасы соңғы өнімге әсер етеді. Алкоголь картоп пен қант қызылшасынан жасалады, ең қымбаты бидай. Ол элиталық алкогольдік сусындар өндірісінде қолданылады және «альфа» белгісімен белгіленеді. Өндірістік масштабта алкоголь өндірісі дистиллятты қоспалардан барынша тазарту процесін қамтиды. Сүзу сапалы сусын алуға көмектеседі. Глюкоза немесе декстроза оның дәмін жұмсартуға көмектеседі. Ресейлік стандарттар арақ күшін 40-тан 56 пайызға дейін белгілейді. Ұлы химик Д. И. Менделеев бір кездері бұл сан алынған сұйықтықтағы суға қатысты алкогольдің массасын көрсететіндігін анықтады. Сондай-ақ, алкогольдің дәрежесін градуста көрсету дәстүрі бар.
Үйде алкогольді дайындау кезінде самогон негізге алынады. Үйде оны алуан түрлі шикізаттан алады, кез-келген көкөністер, жемістер мен жидектер сәйкес келеді. Көбінесе бұл алма, қызылша, картоп, тау күлі. Кез-келген кептеліс пайда болады. Машаны қыздырмас бұрын, тұнбаны нақтылап, алып тастау керек. Өнімнің тазалығы қолданылатын жабдықтың сапасына тікелей байланысты екендігі дәлелденді. Дистилляциядан кейін алынған спирт бар қоспаның беріктігі және қоспалардың көп мөлшері бар. Жұмсартқыштарды қолдана отырып қайта айдау олардан арылуға және сапалы өнім алуға көмектеседі. Әдетте, бұл ашытқымен ерекше реакциясы арқасында қант, глюкоза аз. Сонымен қатар, самогонды екінші дистилляцияға дейін сүзіп алған жөн. Бұл қант дистилляттары, крахмал және жарма пюресі үшін аз дәрежеде жемістерге қатысты. Сүзгі сүт немесе жұмыртқаның ағы болуы мүмкін. Кәдімгі көмір құмыра сүзгісі де жасайды. Бірақ калий перманганатын немесе нанды қолданбаған дұрыс, олар өнімнің дәмін өзгертеді және оның беріктігін төмендетеді. Ең тиімдісі - алкогольдің иісі мен хош иістен тазартатын күрделі тазарту.
Қос дистиллятты қолданар алдында екі күн күткен дұрыс. Алынған сұйықтықтың негізінде сіз тұнбалар мен ликерлердің үлкен мөлшерін жасай аласыз. Самогон - коньяк пен виски өндірісінің негізгі ингредиенті. Бірақ ең көп таралған тұрмыстық алкоголь арақ болып саналады. Негізге әртүрлі ингредиенттерді қосу қызықты нұсқаларды жасайды. Сонымен қатар, үйдегі сусындар дүкендердегі әріптестерге қарағанда арзан.
Классикалық рецепт
Дистиллят дайын болғаннан кейін арақ жасауды бастау керек. Біртіндеп бұл процесс келесідей. Өнімнің беріктігі белгіленген стандарттарға жақындау үшін құрамында спирті бар негіз тазартылған сумен сұйылтылған. Минералды су немесе қайнатылған су бұл мақсаттарға жарамайды. Балама ауыз су болуы мүмкін, ол қоспасыз, құрамында металл тұздары жоқ. Самогонды алдымен ыдыста салқындату керек, содан кейін оған жіңішке ағынмен баяу су құйып, қасықпен немесе ағаш шпательмен үздіксіз араластырыңыз. Кейбір тәжірибелі самогоншылар керісінше дистиллятты суға құйып, үздіксіз араластыруды ұсынады. Алынған сусынның беріктігі арнайы құрал - алкоголь өлшегіштің көмегімен реттеледі. Егер сұйықтық қалағаннан күшті немесе әлсіз болса, оңтайлы пропорция табылады. Дайын қоспаны шайқап, тоңазытқышқа жіберу керек, мұндай өнімнің қартаю кезеңі 1-2 апта. Классикалық рецептте тек екі ингредиент бар, бірақ нәтиже - үйдегі алкоголь.
Лимон арақ
Лимон арақ әсіресе танымал. Оның рецепті қарапайым, ал дәмі ерекше қызықты. Сізге самогон мен судан басқа лимон қажет болады. Оны дүкеннен немесе базардан сатып алуға болады. Жемістерді жуып, қайнаған сумен құйыңыз. Содан кейін, өткір пышақпен теріні одан алып тастап, бөлек ыдысқа салыңыз. Лимоннан шырынды бөлек ыдыста сығыңыз. Әр ыдысқа самогон қосып, салқын жерде 2 апта қалдырыңыз. Осы кезеңнен кейін сусынды бірнеше қабат дәке немесе шүберек арқылы сүзіп алыңыз. Өнімнің дәмі қант шәрбатымен немесе глюкозамен жұмсартылады.
Жалбызмен
Жалбыз арағының рецепті лимон сусынын дайындауға ұқсас. Зауыттың жаңа жапырақтары самогонмен құйылады және 14-20 күн қақпақ астында сақталады. Содан кейін сүзгіден өткізіп, суытыңыз. Жағымды жасыл реңктің жалбыз спиртінің бөтелкесінде өсімдік жапырақтары жұптары жақсы көрінеді. Жалбыз спирті мұз және лимон шырынымен жақсы ұсынылады және оны коктейльдерде жиі қолданады.
Бұрыш арақ
Бұрышы бар алкогольді көбінесе бұрыш немесе арақ деп атайды. Өнімнің дәмі мен атауын беретін негізгі компонент - қызыл капсикум. Даршын, хош иісті бұрыш және бұршақ хош иісін қосыңыз. Бұрыш бұршақтары мен дәмдеуіштерді самогонмен құйып, 2-3 апта тұндырады. Қоспалардың пропорциясы жеке талғамға байланысты. Сусынның дәмі ыстық және ащы болады. Бұл суық тиюге көмектеседі, бірақ күші жоғары өнімді шамадан тыс пайдаланбаңыз. Әдетте, 1 литр дистиллят үшін 2 бұршақ және 5-7 бұршақ алынады.
Дәмдеуіштермен
Мұндай хош иісті сусынды дайындауға келесі компоненттер көмектеседі: зімбір, жалбыз, анис, аскөк. Алкогольдің бір бөлігін алу үшін әр дәмдеуіштің 2-3 грамын алу жеткілікті. Шыны ыдыста самогонмен құйыңыз, араластырыңыз және қараңғы, салқын жерде 2 апта талап етіңіз. Осыдан кейін сүзгіден өткізіп, қайта айдау ұсынылады. Салқындағаннан кейін сіз қонақтарды таң қалдыратын қызықты алкогольдік сусын аласыз.
Mead
Балмен арақ Ресейде ежелден бері танымал. Меданың мәні жоғары. Тіпті бір стақан суықтың басталуына көмектеседі. 1 литр самогон үшін сіз 3 ас қасық бал алуыңыз керек - құрамында көмірсулар мөлшері жоғары табиғи өнім. Егер алкоголь профилактикалық мақсатта қолданылса, онда екіге бөлінген 1 капсикум артық болмайды. Бір апта бойы шайқап, ұстағаннан кейін сұйықтықты сүзіп, тоңазытқышта сақтаңыз.
Анар және ваниль
Бұл рецепт тез және қарапайым. Жай ванильді қантты самогон қосылған ыдысқа қосып, жақсылап араластырыңыз. Мұндай өнімге аздап қант ұнтағы қосқан жақсы, жарты лимонның шырыны орынды болады. Өнімнің литрлік қызметіне бір шөкім ваниль мен 1 шай қасық қант жұмсалады. 2 сағаттан кейін салқындатылған алкоголь ішуге дайын.
Барлық табиғи және табиғи нәрселерді сүйетіндер анар-ванильді арақты ала алады. Оны өндіру үшін, 1 литр самогон үшін 2-3 анар мен 1 ваниль қабығын алыңыз. Анар тұқымдарының жартысын шырын сыққыш арқылы өткізіп, шырынын алыңыз, содан кейін құрамында спирті бар негізмен араластырады. Қалған дәнді дақылдар мен екіге бөлінген ванилинді сол жерге жіберіңіз. Анардың татым дәмін қантпен кетіру оңай, оған 300 грамм қажет болады. Мұндай сусынның сығындысы тәттілендіргіш толығымен ерігенше 2-3 апта құрайды. Анар мен ванильді арақ жеке өнім немесе алкогольдік коктейльдерге қосымша ретінде жақсы.
Түс қосыңыз
Үйдегі арақ тек дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі болып шығуы мүмкін. Әр түрлі компоненттерді қосу сусынды қажетті түске бояуға және оған ерекше көрініс беруге мүмкіндік береді. Ашық сары алкогольге зімбір мен шафран қосыңыз. Ақшыл жасыл - жалбыз жапырақтарын алу үшін бұрын аталған, желкек және қарақат жапырақтары да қолайлы. Бірақ араққа нәзік қызғылт реңк беру үшін сіз сандал ағашын немесе татар тасын қолдануға болады.
Егер сіз қадамдық ұсыныстарды ұстанатын болсаңыз, үйде арақ алу процесі үміттер мен күш-жігерді ақтайды. Өнеркәсіптік сипаттамасынан кем түспейтін, тіпті сапасы жағынан асып түсетін өнім шығарылады. Үй ішіндегі кеште достарыңызды осындай алкогольмен емдеу ұят емес. Егер сіз шыдамдылық пен қиялды көрсетсеңіз, қарапайым самогоннан көптеген қызықты және дәмді алкогольдік сусындар шығады.
