Текила - Еуропаға Мексикадан келген танымал күшті алкогольдік сусын. Көптеген адамдар текила кактустардан жасалған деп ойлайды, бірақ бұл жағдайдан алыс. Бұл сусын агавадан жасалған, бұл процесс өте ұзақ және ауыр.
Текила неден жасалған
Өзегі текила жасау үшін шикізат қызметін атқаратын көк Агава зауыты Агавалар тұқымдасына жатады. Қарапайым тілмен айтар болсақ, бұл шырынды, оның кактустардан айырмашылығы, ол магистральда емес, жапырақтарда су жинайды. Жапырақтары өте етті және үлкен, ұзындығы екі метрге жетеді, тікенектері ұзын. Осындай өсімдіктердің бірінен сіз 12 литрге дейін текила жасай аласыз.
Текила өндірісі - бұл мексикалықтар үшін ұлттық дәстүр. Олар өсімдіктерді мұқият бақылап, олардың өсуін бақылайды. Агава TMA ауруымен ауырады, бұл оның өсіру көлеміне айтарлықтай әсер етеді. Бұл қазірдің өзінде дайын өнім үшін өте қымбат бағаны түсіндіре алады.
Текила қалай жасалады
Текила өндірісі агаваның көк жапырақтарын жинаудан басталады. Олар кесіледі, өзек шығарылады, ол бірнеше бөлікке бөлінеді. 2-3 күн бойы ядро бөліктері арнайы пеште 60-85 ° С температурада ұсталады. Осы уақыт ішінде жапырақтар жұмсарады, болашақта оларды өңдеу әлдеқайда жеңіл болады.
Пештен кейін шикізатты 24 сағат бойы салқындатып, шырынын шығару үшін диірмен тастарына салады. Алынған тәтті шырын сумен сұйылтылған және осы қоспаға арнайы ашытқы құйылған. Ашыту процесі жартылай фабрикат салынатын ағаш немесе болат бөшкелерде жүреді. 7-12 күннен кейін шамамен 10 градусқа төзімді сусын пайда болады.
Сусынды дайындаудың соңғы кезеңі - дистилляция. Процесс 2 рет қайталанады. Осыдан кейін бекініс 55 градусқа дейін жетеді. Сусынды бөтелкеге құймас бұрын, оны бөтелкелерде сақтайды, оларға ерекше дәм мен хош иіс береді. Әрбір өндірушіде керемет дәмнің өзіндік құпиялары бар. Текила бөшкелерге 2 айдан 10 жасқа дейін құйылады, бәрі оның түріне байланысты.
Текиланың 4 түрі бар: күміс айдау процесі аяқталғаннан кейін бірден құйылады. Егер бөтелкеге құю алдында карамель немесе басқа табиғи бояғыштар қосылса, онда алтын текила алынады. Бірақ соңғы екі түрі бөшкелерде ескіреді: Anejo және Reposado. Бірінші түрі еменнің хош иісімен 10 жылға дейін қаныққан.
Ең қызығы, көбісі бөтелкеде құрттың болуын нағыз текиланың белгісі деп санайды. Бұл тек шетелдік сатып алушылардың назарын аударуға көмектесетін маркетингтік әдіс. Мексикандықтарда мұндай дәстүр жоқ.
