Танымалдық бойынша кваспен бәсекеге түсе алатын шын мәнінде орыс маскүнем сусыны. Ашытылған сүзілген бал ханзадалық мейрамдарда ұсынылып, сарбаздарға оны ішуге рұқсат етілді.
Mead жасауға арналған көптеген рецепттер бар; Ресейдің әр аймағында олар алкогольсіз немесе күші 70 градусқа жететін өзіндік хоп сусынын дайындайды. Мұның бәрі бал ашыту технологиясына байланысты.
Мид - ескі орыс сусыны, онсыз бірде-бір маңызды оқиға мен мереке жүре алмады. Бүгінгі күнге дейін оны, мысалы, ауылдағы үйлену тойынан табуға болады, ол Алтай аймағындағы Шукшин оқуларына келіп, Жайықта шалғынға қызмет ететін туристерге ұнайды.
Еттердің өнеркәсіптік өндірісі тіпті еліміздің далалық аймақтарында жолға қойылуда. Оның үстіне оны дайындау үшін тек бал қажет.
Балдан ішетін сусындарды славяндардан бастап немістерге дейін барлық дерлік халықтар дайындады, тек бір айырмашылығы - Ресейде таза бал шырынын су қоспай қолданған. Ол бөшкелерде он, тіпті жиырма жыл жүрді. Сусынның дәмді болғаны соншалық, оны құдайлардың сусынымен теңестірді.
Ет дайындаудағы ерекше жетістіктер славяндарға тиесілі. Орыс ертегілерінде жақсы кейіпкерлер жолда «бал мен күнді» ішіп, егемендіктің өркендеуімен бірге «бал өзендері» ағып жатуы тегін емес. Бал ішетін сусындар салттық сипатта болған, ал пұтқа табынушылар құдайларға сыйлық ретінде кеселерді әкелгені белгілі. Таза емес күшке алдыңғы есікте бал нектарасы тұрған үйге кіруге бұйрық берілді. Кейбір халықтар мед ауруы көптеген ауруларды емдеп, өлілерді тірілтеді деп сенген. Сусынды тек тамақтанар алдында ішу ұсынылды. Бұл ас қорытуға көмектеседі және салттық сипатта болады деп сенген.
Кейінірек, оңайырақ және тез дайындалатын арақ пайда болған кезде, медоның фонында жоғалып кетті. Осы сусынға байланысты мағынасы мен рәсімдері біртіндеп жадыдан кете бастады, бірақ мүлдем жойылмады. Рецепттер еш жерде жазылмаған, тек мұрагерлікпен берілген. Бүгінгі күні меда үшін шынайы рецепт жоғалды. Бірақ славян әйгілі сусынды кем дегенде бір рет дайындауға тырыспағанда, славян болмас еді.
Меданың негізгі ингредиенті, әрине, бал. Қазіргі шеберлер ашытқы мен хоп конусын қолданып, жемшөп дайындайды. Кейбір адамдар судың орнына шырын пайдаланады. Сусынға талғампаздық қосу үшін түрлі дәмдеуіштер қосылады - даршын немесе кардамон, зімбір немесе мейіз. Мұның бәрі қалау мен талғамға сәйкес қосылады.
Ашытқы үшін 500 грамм балды 3 литр жылы қайнаған сумен немесе жылы шырынмен сұйылту керек, оны баяу отта қайнатыңыз және осы күйде бес минут ұстаңыз. Алынған көбік алынып тасталады, ашытқыны 40 ° C дейін суытып, оған ашытқы (1 шай қасықтан артық емес), 5 хоп конусы мен дәмдеуіштер қосады. Содан кейін сұйықтықты ашыту басталатын қараңғы, жылы жерде қалдыру керек.
Есте сақтау керек, мейірбике қаншалықты ұзақ сіңірілсе, оның дәмі соғұрлым жақсы және бай болады.
Жақсы дәм алу үшін бал сусынын кем дегенде бір апта бойы тұндыру керек. Газдар дамуын тоқтатқаннан кейін, сусынды бөтелкеге құйып, қайнатуға рұқсат етіледі. Мұндай сусын кез-келген мерекені ерекше етеді, жоғалған дәстүрлерді қайтарады.
