Мандарин қосылған тауық - бұл өзіндік дәмі, тәбетті түрі және бай хош иісі бар парсы тағамы. Мұндай тағам патша үстеліне лайық.
Мандарин тауығына арналған ингредиенттер
Мұндай тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- жаңа тауық еті - 1 дана;
- сәбіз - 3 дана;
- мандариндер - 500 г;
- лимон шырыны - 40 мл;
- пияз - 1 дана;
- бидай ұны - 10 г;
- май - 100 г;
- қант - 10 г;
- шафран - ¼ шай қасық;
- су - 250 мл;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. л.;
- дәміне қарай бұрыш және тұз.
Мандариндермен тауық етін жасау процесі
Тауықты ағынды сумен шайыңыз, одан қалған қауырсындарды алыңыз және бөліктерге бөліңіз. Содан кейін пиязды алыңыз, қабығын алып, текшелерге бөліңіз, сәбізді жуып, үккіште өткізіңіз. Зәйтүн майын табаға құйып, қыздырыңыз. Пиязды сол жерге лақтырып, қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін оны кастрюльге салыңыз да, үстіне туралған тауық етін салыңыз.
Пешке 50 г май қосылған кастрюльді салыңыз. Оған сәбізді лақтырып, 5-7 минут қуырыңыз. Содан кейін оны тауықтың үстіне қойыңыз, сол жерге 100 мл су құйыңыз, содан кейін табаны пештің үстіне қойыңыз. Бұл ингредиенттерді орташа отта 30 минут қайнатыңыз.
Мандаринді ағынды сумен шайыңыз, олардан дәмді алып тастаңыз, ол мүмкіндігінше ақ бөлігі болуы керек. Қабықты кастрюльге жіберіңіз, оны сумен жауып, 10-15 минут қайнатыңыз. Содан кейін сұйықтықты қабықтан ағызып, жаңасымен толтырыңыз да, қайтадан сол уақытта отта ұстаңыз. Бұл процесті тағы бір рет қайталау керек, содан кейін қабықты ыдысқа салыңыз.
Тазартылған мандариндерден пленканы алыңыз да, алынған целлюлозаны табаққа салыңыз. Содан кейін отқа табаны салыңыз, сол жерде 50 г май мен ұн қосыңыз. Барлығын қызарғанша қуырыңыз және оттан алыңыз. Алынған массаны бұқтырылған тауыққа қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Содан кейін сол жерге лимон шырынын құйыңыз, дәмдеуіштерді, қант пен тұзды, сондай-ақ мандариннің целлюлозасы мен қабығын салыңыз.
Қақпақты қазанға қойып, баяу отта тағы 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін пешті өшіріп, ыдысты 10 минутқа қақпағы жабық күйде қалдырыңыз. Содан кейін оны табақтарға салыңыз да, үстелге ыстық қызмет етіңіз.
Мандарин қосылған тауық еті картоп пюресі, күріш, макарон және қайнатылған дәнді дақылдармен жақсы үйлеседі. Мұндай тағам мандариндер мен дәмдеуіштерді қолданудың арқасында сізді шырындылықпен, керемет хош иіспен және ерекше дәмімен қуантады. Бұл мерекелік асқа да, отбасылық асқа да өте қолайлы.
