Тәуелсіз тағам ретінде немесе жағымды «орама» ретінде қолдануға болатын және барлық толтырғыштары бар тағамдар үшін сарысуы бар құймақ жеңіл ірімшік дәмімен ерекшеленеді, оларды дайындау оңай және олар үстел үстінде жан-жақты.
Нәзік ірімшік хош иісі - оны алу үшін ірімшік немесе сүзбе әр түрлі пісірілген тағамдарға жиі қосылады. Бірақ ең қарапайым сарысуды қамырға негіз ретінде қолдануға тырысқан жөн, және бұл үй шаруасындағы әйелдердің әрқайсысы үшін үйде пісірілген дәмді тағамдар жасаудың сүйікті ингредиентіне айналады.
Үйде дайындалған сарысулық құймақтың рецептері көптеген елдерде танымал. Олар жұқа және үлпілдек, ашытқы және балғыннан жасалған. Бұл калориясы аз, жеңіл тағам, оған ет қоспасынан бастап, джем тұздығына дейін қосуға болады.
Пайдалы кеңестер
Жақсы құймақ қамырын жасау үшін бір амал бар - кәдімгі жіңішке құймаққа арналған сарысу ұннан шамамен жарты есе көп болуы керек. Бірақ егер сіз американдық құймақтарды кішкене қою шелпек түрінде дайындауға шешім қабылдасаңыз, қамыр сәл қалыңырақ болатындай етіп ұнды аздап алу керек.
Қамырдың жағымсыз кесектерін болдырмау үшін алдымен оны сарысудың жартысын ғана қолдану арқылы қоюлатуға болады. Содан кейін қалған сұйықтықты қосып, біртекті массаға араластырыңыз. Бұл үйінділерден сақтанудың ең оңай әдісі.
Пісіруге арналған барлық өнімдердің жаңа болуы маңызды, содан кейін құймақ міндетті түрде табысты болып шығады, әрине, егер рецепт сақталған болса. Пісіруге арналған ұн (егер ол бай болмаса), ең жоғары емес, бірінші сортты қабылдаған дұрыс.
Ашытқы қамырына құймақ
Қамырды дайындауға арналған өнімдердің пропорциясы келесідей: 1 литр сарысу үшін сізге жарты келі ұн, 3 жұмыртқа, жарты шай қасық тұз, 1 шай қасық алу керек. құрғақ ашытқы, 2-3 ас қасық қант және 50 мл өсімдік майы.
Сарысуды аздап қыздырыңыз, оған ашытқы, тұз, қант, жұмыртқа және май қосыңыз, барлығын көпіршіктермен біртекті қоспасы болғанша шайқаңыз. Содан кейін, біртіндеп ұнды кішкене бөліктерге салыңыз, кесектерден құтылу үшін үнемі араластыруды ұмытпаңыз.
Біз қамырды жауып, оны 1 сағатқа жылы жерге жібереміз. Содан кейін біз құймақтарды әдеттегідей пісіреміз - біз табаны жақсылап қыздырып, оны маймен майлап, қамырдың бір бөлігін құйып, оны таратамыз.
Бір жағы қызарғаннан кейін, құймақ аударылып, екінші жағында қызаруы керек. Ашытқы құймақтар дәмді орамаға - ірімшікке, саңырауқұлаққа, ет пен көкөніске пайдалы.
Классикалық сарысулық құймақ қамыры
Жақсы құймақ қамырын жасау үшін сіз барлық ингредиенттерді көпіршіктер пайда болғанға дейін ұрып, содан кейін қоспаны 20-30 минутқа қалдырыңыз.
Біз 1 литр сарысуға 500 г ұн, 2-3 жұмыртқа, бір шай қасық тұз бен сода, шамамен бір ас қасық қант және жарты стакан өсімдік майын аламыз.
Алдымен ұннан басқасының бәрін сарысудың жартысымен біріктіріңіз, шайқаңыз, содан кейін ұнды біртіндеп қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Содан кейін қалған сарысуды массаға құйып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Қамырды жарты сағаттай «демалдырыңыз», содан кейін дәмді нәзік құймақ пісіріңіз.
Қара бидай ұны қосылған сарысулы құймақ
Қара бидай ұны қандай да бір себептермен құймақ пісіруде өте танымал емес. Сонымен қатар, бұл қажетті калорияларды, көмірсулар мен аминқышқылдарды алудың қызықты нұсқасы. Бұған осы өнімнің ерекше дәмі мен керемет нәзіктігін қосыңыз. Тек осындай құймақ пісіруге тырысыңыз.
Жарты литр сарысу үшін сізге 1 стакан қарапайым қара бидай ұны (електен), 2 жұмыртқа, жарты шай қасық тұз және сода, 5 ас қасық өсімдік майы (кез-келген) қажет.
Терең ыдыста жұмыртқаны, тұзды және қантты араластырыңыз, аздап шайқаңыз, сода мен ұнды жіберіңіз, араластырыңыз, қажет болған жағдайда аздап сарысу қосыңыз, қамыр қалың және біртектес болып шығуы керек. Қалған сарысу мен майды төгіп тастаңыз, жақсылап араластырыңыз.
Дайын қара бидай қамыры кем дегенде жарты сағат тұруы керек, сонда ұн жақсы ісінеді, әйтпесе құймақ табада бірден жыртылып кетеді. Қамырды «демалғаннан» кейін, қажетті консистенцияны алу үшін тағы біраз сарысуды қосуға болады.
Shrovetide-ге арналған сарысудағы ескі орыс құймақтары
Ескі рецепттердің құндылығы - олар қарапайым және кез-келген адамға түсінікті. Бірақ кез-келген үй шаруасындағы әйел мұндай рецепт таба алмайды. Сондықтан ежелгі орыс құймақтары дастарқанның шынайы безендірілуіне айналады және қонақтарды таң қалдырады. Бұл ғажайыпты кезең-кезеңмен дайындау үй иесінен шамамен 4 сағатты алады.
Бір стакан тары 2 литр суға, тұзға құйып, жарманы толығымен қайнатқанға дейін өте баяу отта пісіру керек, ешбір жағдайда су құймайды. Содан кейін «ботқаны» жылыту үшін салқындатып, оған 1 шай қасық құрғақ ашытқы мен ұн қосып, қамырды қалың қаймақ тәрізді етіп, жылы жерге қойыңыз.
Қамыр көтеріліп жатқан кезде майды дайындаңыз: су ваннасында 299 г майды ерітіп, 1 жұмыртқаны шайқаңыз және оны үнемі араластыра отырып сары майға қосыңыз. Массаны аздап тұздап, содан кейін дайын құймақтарды слайдқа жайып, майлаңыз.
Қамыр шамамен 2 рет көтерілгенде, сіз оны құлатып, екінші көтерілуді күтуіңіз керек. Екінші рет сіз массаға жылы сарысуды құйып, 1-2 жұмыртқа қосып, сұйық қаймақ текстурасы алынғанша қамырды үнемі араластырып отыруыңыз керек. Құймақтарды 20-30 минутта пісіруге болады.
Оларды жіңішке етудің қажеті жоқ, бұл фотосуреттегідей, бал немесе әженің джемімен бірге жейтін құтыға арналған рецепт.
Қара бидайдан жасалған асқабақ тортын сарысумен құйыңыз
Асқабақты жуып, қабығынан тазалап, кішкене текшелерге кесіп, 15 минут дәмдеусіз қайнатыңыз. Содан кейін араластырғышта зімбір шөкімімен ұнтақтаңыз және массаны салқындатыңыз. Бұл шамамен 500 г қажет.
Біз құймақ үшін қамыр жасаймыз - асқабақтың массасын бөлек, бөлек ұрамыз - 3 жұмыртқа. 1 литр сарысуды жұмыртқаға құйып, қайтадан шайқаңыз. Біз асқабақ пен сарысуды біріктіреміз, сонымен қатар 2 ас қасық кез-келген өсімдік майы және бірдей мөлшерде қант пен бір шымшым тұз бар. Біртіндеп 300 г қара бидай ұнын қосып шайқаңыз. Мұқият араластырыңыз және жарты сағатқа қойыңыз.
Болашақ тортқа толтырғыш пен сироп дайындау. Мейізді қайнаған суға 10 минут салып қойыңыз (300 г), жұмсарған мейізді сүзбе (300 г) араластырыңыз. Сироп үшін балды судағы ерітіндіге бір-екі қатынаста ерітіңіз.
Біз құймақ пісіреміз, оларды слайдпен бүктейміз, әрқайсысын сироппен майлауды ұмытпаймыз және оларды толтырғышпен саламыз. Айтпақшы, сіз түрлі-түсті құймақтарға арналған тағамдық түстерді пайдалана аласыз - осылайша тағам талғампаз болып көрінеді.
Үстіне сироп құйып, ыдысты тоңазытқышқа салыңыз. Екі сағат ішінде торт дайын болады - бұл ерекше және таңқаларлықтай дәмді тағам.
Сарысумен құйылған лазанья
Лазанья - бұл біздің елімізде итальяндық тағамдардан пайда болған, әр түрлі ет толтырғыштары бар жұқа қамырдан жасалған пирогтың бір түрі. Сарымсақ қамыры бар қарапайым және қарапайым құймақ бұл тағамға өте қолайлы.
Біз құймақ үшін қарапайым сарысу қамырын дайындаймыз, құймақты пісіреміз. Егер олар жұқа болып шықса, лазанды жинап, екі құймаққа бір-біріне бүктеп қою арқылы жинауға болады.
Біз ұнтақты дайындаймыз - біз ірімшіктің кез-келген түрін (200 г) дөрекі үккішке сүртеміз. Содан кейін сіз толтырғыш пен лазанья тұздығымен күресуіңіз керек.
Толтыру үшін - шамамен 500 г шошқа етін ет тартқыштан екі сарымсақ қалампырымен және үлкен пиязбен өткізіңіз. Қыздырылған өсімдік майында фаршты қызарғанша, тұзды етіп қуыру керек, содан кейін оған баяу отта 5-7 минут қайнату үшін қызанақ, дәмдеуіштер, шөптер мен аздап сұйықтық қасық қосыңыз.
Тұздық үшін - бір стақан қаймақты баяу отта қара бұрыш, дәмдеуіштер және бір шөкім тұзбен қыздыру керек (дәміне қарай).
Біз пирогты жинаймыз: екі құймаққа сіз салындысын 0,5 см қалыңдықта таратып, кішкене тұздықты құйып, ірімшік чипсіне себіңіз, құймақтармен жауып, қайталаңыз. Лазаньяны үстіне үгітілген ірімшіктің көп мөлшерін себіңіз.
Біз құрылымды ірімшік қабығы пайда болғанға дейін 20-30 минут ішінде 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жібереміз. Енді сіз тағамға қызмет ете аласыз және қызмет ете аласыз.
