Ашытқы қамырымен пісіру дәмі бойынша керемет болып шығады және әр түрлі болуы мүмкін. Мұнда сіз пирожныйлар, пончиктер, толтырғыштардың барлық түрлерін, көкнәр пирогын, жидектер қосылған орамды және түпнұсқа пішіндегі тоқаштарды таба аласыз. Дәмді пицца немесе орыс ет пирогтарын ашытқымен де дайындауға болады.
Ашытқы қамырынан джем қосылған сары май тоқаштары
Саған қажет болады:
- бидай ұны - 50 г;
- жаңа ашытқы - 25 г;
- сүт - 180 мл;
- түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 2 дана;
- май - 65 г;
- тұз - 1/2 шай қасық;
- джем немесе джем - 1, 5 кесе.
Біртіндеп пісіру процесі
Ашытқыны контейнерге салыңыз және үш ас қасық жылы сүтті жабыңыз, массаны езіп, 15 минутқа қалдырыңыз. Жұмыртқаны басқа ыдысқа бөліп, оған қант, тұз қосып шайқаңыз. Сары майды ерітіп, үстіне құйыңыз. Қалған жылы сүтті қосып, араластырыңыз.
Ашытқыны және ұнның біразын сөндіріңіз, араластырыңыз. Қалған ұн мөлшерін бөліктерге қосып, қамыр илеңіз. Ол жұмсақ, серпімді және сіздің қолыңызға жабыспайтын болуы керек.
Дайын қамырды фольгамен жауып, 2-3 сағатқа жылы қалдырыңыз. Содан кейін көтерілген массаны ұрып, оны тағы бір сағатқа қойыңыз. Дайын қамырды қабатқа жайып, джеммен жағыңыз, шеттерін жағыңыз.
Қамырды үшке бүктеп, шеттерін қысыңыз, домалақпен аздап басыңыз да, кесіп өтіңіз. Жолақтың ені шамамен 2-3 см қажет. Әр жолақты бірнеше рет бұраңыз және оның ұштарын байланыстырып сақина түрінде бүктеңіз. Сақиналарды майланған пісірме табаққа салыңыз және 180 ° C дейін қыздырылған пеште 15 минут пісіріңіз.
Ашытқы қамыры көкнәр тұқымы мен мейіз қосылған
Саған қажет болады:
- ұн - 5 стакан;
- май - 100 г;
- өсімдік майы - 50 мл;
- сүт - 1, 5 стакан;
- лимон қабығы;
- жаңа ашытқы - 50 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ванильді қант - 2 шай қасық;
- қант - 1 стакан;
- тұз - 1/2 шай қасық.
Толтыру:
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- сүт - 160 мл;
- көкнәр - 320 г;
- ванильді қант - 2 шай қасық;
- тұрақты қант - 210 г;
- мейіз - 100 г.
Қамырды жабу үшін:
- жұмыртқа - 1 дана;
- көкнәр - 1 ас қасық. қасық.
Пісіру процесі біртіндеп
Толтырумен орамды дайындауды бастаңыз. Мейізге су құйып, ісінуге қалдырыңыз, содан кейін мейізді ағызып, құрғатыңыз. Көкнәр тұқымының үстіне қайнаған су құйып, 15 минут қоя тұрыңыз. Сұйықтықты електен құйыңыз. Көкнәр тұқымын кастрюльге салыңыз және сүтпен жабыңыз.
Көкнәр тұқымына сары май мен қант қосып, отқа қойып, қоспаны жарты сағат қайнатыңыз. Бұл біраз уақытты алуы мүмкін, пісіру процесінде сүт толығымен булануы керек. Көкнәр толық салқындағанша күтіп, оны ет тартқышқа бұраңыз.
Қамырға арналған сүтті қыздырып, оған ашытқыны қосыңыз. Жалпы көлемнен қасық қант пен 5 ас қасық ұн қосыңыз, массаны шайқауышпен араластырыңыз. Оны бір сағатқа шығуға қалдырыңыз. Жұмыртқаны ыдысқа салыңыз, тұз, қант және ванильді қант қосыңыз, бәрін жақсылап сүртіңіз.
Қамыр бірнеше рет көтерілгеннен кейін, оған жұмыртқа қоспасын қосып, араластырыңыз. Су моншасында ерітіп, майды тоңазытқышқа салыңыз. Оны қамырға құйыңыз, содан кейін лимоннан дәмді кесіңіз, бәрін араластырыңыз. Барлық ұнды массаға бөліктерге бөліп, қамыр илеңіз. Оны қаппен жауып, бір жарым-екі сағатқа қойыңыз.
Көтерілген қамырды екіге бөліп, оны қабатқа айналдырыңыз. Көкнәр мен мейізді біріктіріп, толтыруды екіге бөліңіз. Толтырманы екі ширатылған қабатқа қойып, екі орамға айналдырыңыз. Оларды жағылған жағымен майланған пісіру парағына қойыңыз.
Қамырды жабу үшін жұмыртқаны ұрып, орамдардың бетіне жайыңыз, үстіне көкнәр тұқымын себіңіз. Бланкілерді жарты сағатқа қойып, 180 ° C температурада қыздырылған пеште шамамен жарты сағат пісіруге жіберіңіз.
Ашытқы етінен жасалған пирог
Саған қажет болады:
- дайын ашытқы қамыры - 1 пакет;
- тартылған ет - 550 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- қаймақ - 2 ас қасық. қасықтар;
- дәміне қарай бұрыш және тұз.
Біртіндеп пісіру
Пиязды қабығынан аршып, ұсақтап турап, туралған етке, тұзға салыңыз да, бұрыш себіңіз, араластырыңыз. Қаймақ қосыңыз, соның арқасында толтырғыш шырынды болады. Барлығын араластырыңыз. Қамырды жайыңыз, сіз біркелкі шеттері бар квадрат алуыңыз керек. Оны бірдей квадраттарға кесіңіз.
Етті толтыруды әр шаршының ортасына қойыңыз. Бұйралар ұсақталған етіп қабатты айналдырыңыз. Оларды пешке майланған ыдысқа жайыңыз. Барлық бұйраларды маймен жағып, 180 ° C температурада 30 минут пеште пісіріңіз. Егер сіз классикалық пирог алғыңыз келсе, қабатты төртбұрышқа бөлмей, оны толтырып, пісіріңіз.
Алма қосылған ашытқы қамыр пирогы: оңай және жылдам рецепт
Саған қажет болады:
- дайын ашытқы қамыры - 450 г;
- түйіршіктелген қант - 75 г;
- сарымай;
- алма - 4 дана.
Тортты кезең-кезеңмен дайындау
Қамырды алдын-ала бөлме температурасында жібітіңіз. Пісірме табақты сары маймен жағыңыз. Бірінші қабатты тақтаға домалақ етіңіз, сонда ол жұқа және пісіретін ыдысты толығымен жабады.
Дайын қамырды қалыпқа салыңыз. Алманың қабығын кесіп, тұқымын алып тастаңыз, оларды бөліктерге бөліп, қамырға салыңыз, аздап қант себіңіз. Қалған ашытқы қамырын жайып, одан белдеулерін кесіңіз. Жолақтарды алманың бетіне өрнек түрінде жайыңыз.
Дайындаманы жарты сағат ұстаңыз. Осы уақыт ішінде пешті 180 ° C дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын пешке қойып, алма пирогын жарты сағат бойы пісіріңіз.
Үйде ашытқы қамыры бар үйдегі пицца
Саған қажет болады:
- дайын ашытқы қамыры - 1 парақ;
- кішкентай болгар бұрышы - 5 дана;
- шампиньондар - 6 дана;
- қатты ірімшік - 160 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ақжелкен, бұрыш қоспасы, паприка - дәміне қарай.
Пицца жасау процесі
Қамырды алдын-ала бөлме температурасында жібітіңіз. Пешті 180 ° C дейін қыздыру үшін қосыңыз. Шампиньондарды жіңішке етіп кесіңіз. Табаны алдын ала қыздырыңыз және саңырауқұлақтарды аздап қуырыңыз. Оларды паприка, тұз себіңіз және кептірілген ақжелкенге себіңіз, бәрін араластырыңыз және қақпақпен жабыңыз. Саңырауқұлақтарды 5 минут қайнатыңыз.
Болгар бұрышын тазалаңыз және кесектерге кесіңіз. Қамырды жайып, пергамент қағазбен қапталған пісірме табаққа салыңыз. Ұнтақталған жұмыртқаны қамырдың үстіне жайыңыз. Саңырауқұлақтарды оған салыңыз.
Туралған бұрыштарды орналастырыңыз, дәміне қарай үгітілген ірімшік пен бұрыш қоспасына себіңіз. Пиццаны пешке салыңыз, қамыр әдемі қызыл реңкке айналған кезде дайын болады.
Ашытқы қамырынан жасалған күріш, жұмыртқа және жасыл пияз қосылған пирогтар
Саған қажет болады:
- ашытқы қамыры - 700 г;
- қайнатылған жұмыртқа - 5 дана;
- жасыл пияз - 65 г;
- күріш - 1 стакан;
- дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
Күрішті шайып, 10 минут суда қайнатыңыз. Жасыл пияздың қауырсындарын ұсақтаңыз. Жұмыртқалардың қабығын аршып, ұсақтаңыз. Қайнатылған күрішті салқындатып, қалған толтырғышпен араластырыңыз. Бұрыш пен тұз себіңіз, бәрін жақсылап араластырыңыз.
Қамырды қалыңдығы 0,5 см артық емес етіп жайыңыз, әйнектің көмегімен қабаттан шеңберлер кесіңіз. Толтырманы әрқайсысының ортасына қойып, пирожныйларға салыңыз. Пісіру парағын маймен жағыңыз немесе пісіру қағазымен жабыңыз. Дайындамаларды оған қойып, алдын ала қыздырылған пеште жарты сағат бойы 180 ° С температурада пісіріңіз.
Сүзбе қосылған ашытқы қамырынан жасалған әдемі ірімшіктер
Саған қажет болады:
- сүзбе - 1 кружка;
- ашытқы қамыры - 600 г;
- ұн - 1 шай қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант - 1, 5 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 0, 1 шай қасық;
- ванильді қант - 1 шай қасық
Қамырды арқанға жайып, 10 тең бөлікке кесіңіз. Оларды шарларға айналдырып, тегістеңіз. Торталарды пісіру парағына жайыңыз. Сүзбені електен сүртіңіз, оған жұмыртқаны сындырып, араластырыңыз, қант пен тұзға қант қосыңыз. Ванильді қант пен ұн қосыңыз, бәрін араластырыңыз.
Кәдімгі стаканның түбімен бос жерлерге депрессия жасаңыз және толтырғышты алынған жерге қойыңыз. Ірімшік пирожныйларын жарты сағатқа қалдырыңыз және алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C температурада шамамен 30 минут пісіріңіз.
