Ет кеудесі көптеген елдердің тағамдарында танымал. Бұл өнім әсіресе салқын климаты бар жерлерде жиі кездеседі, өйткені кеудесі бар кез-келген тағамдар қанықтылыққа ие. Кеудеге арналған сорпалар да ерекшелік емес.
Кеудеге арналған сорпалар тез және оңай дайындалады, өйткені етті ұзақ уақыт пісірудің қажеті жоқ. Бұл жағдайда сорпа ысталған ноталардың арқасында хош иісті және тәбетті болады.
Төс еті бар бұршақ сорпасы
Бұл сорпа керемет қанағаттанарлық және бай болып шығады: бұл сіз суық мезгілге, сіз қыздырғыңыз келгенде тамаша тағам. Бұршақ сорпасы да пайдалы, себебі оны тоңазытқышта 1-2 күн тұндырса одан да дәмді болады.
Саған қажет болады:
- Ысталған төс - 200 г;
- Кептірілген бұршақ - 150 г;
- Сәбіз - 1 дана;
- Пияз - 1 бас;
- Тазартылған күнбағыс майы - 1 ас қасық;
- Картоп - 2 дана. орта өлшемді;
- Тұз, дәміне қарай қара бұрыш;
- Аскөк.
Қадамдық тамақ дайындау рецепті.
- Бұршақ шайыңыз, су құйыңыз және пісірілгенге дейін пісіріңіз. Болашақ тағамның тығыздығы судың мөлшеріне байланысты. Көрсетілген ингредиенттер саны үшін кем дегенде 1,5 литр су алыңыз: бұл жағдайда сорпа әбден қою, дерлік пюре болып шығады. Суды неғұрлым көп қолдансаңыз, көже соғұрлым жеңіл болады. Пісіру уақыты жарманы өңдеу сапасына байланысты. Уақытты 40 минуттан 1 сағатқа дейін санаңыз. Ең дұрысы, бұршақ толығымен жұмсақ және толығымен жұмсақ болуы керек.
- Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Пиязды майдалап тураңыз. Күнбағыс майына қызарғанша қуырыңыз.
- Картопты кішкене текшелерге кесіңіз. Қала дайын болғанға дейін 15 минут бұрын оны сорпаға қосыңыз.
- Көкірекшені белдеулеріне кесіңіз, көкөністермен бірге сорпаға салыңыз.
- Тұз бен бұрыш.
- Туралған аскөкке себілгенге қызмет етіңіз.
Нанға салынған көже сорпасы
Бұл сорпа еуропалық тағамдарда өте танымал, сондықтан да лайықты. Бұл өте қалың, қанағаттанарлық болып шығады және қызықты презентация қарапайым түскі асты мейрамхана деңгейіндегі асқа айналдырады.
Саған қажет болады:
- Орташа орамдар (бөлке) - 4 дана.
- Өңделген ірімшік - 350 г;
- Төс - 350 г;
- Картоп - 2 дана;
- Пияз - 1 бас;
- Кішкентай көкөніс - 1 ас қасық;
- Сарымсақ - 3 қалампыр;
- Жартылай қатты үгітілген ірімшік - 150 г;
- Сорпа немесе су - 1 литр;
- Тұз бен бұрыш дәміне қарай.
Қадамдық тамақ дайындау рецепті.
- Төсшені жолақ түрінде кесіңіз. Пияз бен сарымсақты ұсақтап тураңыз. Өсімдік майына қуырмай, алтын түске дейін қайнатыңыз.
- Сорпаны қайнатыңыз, өңделген ірімшікті ерітіңіз, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
- Картопты кішкене текшелерге кесіңіз, сорпамен салыңыз.
- Пиязды және сарымсақпен кеудеге жұмсақ болғанға дейін 3 минут қосыңыз.
- Үстіңгі қабатты кесіп тастап, қыртысты зақымдамай, орамнан үгінділерді алыңыз. Пешті 150 градусқа дейін қыздырыңыз, орамдарды ішіне сәл кебу үшін 10 минут қойыңыз. Осылайша олар пішінді жақсартады және сорпадан қышқыл болмайды.
- Нанды пештен алыңыз, үстіне сорпаны құйыңыз, үстіне 1 см бос орын қалдырыңыз. Үгітілген ірімшікке себіңіз де, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 10 минут қойыңыз.
- Бұл сорпа ұзақ уақыт сақтауға жатпайды, сондықтан ыдысты тез арада беру керек.
Солянка төсімен
Ең дәмді ходжеподжды кеудемен алады, өйткені майсыз ысталған ет сорпаны «бос» етеді. Бай сорпа үшін ет пен майдың жақсы қабаты бар көкірекшені таңдаған дұрыс.
Саған қажет болады:
- Ысталған төс - 300 г;
- Ысталған ет немесе шұжықтар - 200 г;
- Маринадталған саңырауқұлақтар - 150 г;
- Томат пастасы - 2 ас қасық;
- Зәйтүн - 150 г;
- Маринадталған қияр - 150 г;
- Пияз - 1 бас;
- Картоп - 2 дана;
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық;
- Кептірілген көк, тұз, бұрыш дәміне қарай
- Киімге арналған қаймақ;
- Лимон - бірнеше тілім.
Қадамдық тамақ дайындау рецепті.
- Кеуде мен ысталған еттердің қалған бөліктерін кішкене текшелерге кесіңіз.
- Пиязды ұсақтаңыз. Томат пастасымен қайнатыңыз. Қажет болса, зәйтүн майын қосыңыз. Пиязды қызарған кезде туралған көкірекшені қосып, қызарғанша қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз.
- Суды немесе сорпаны қайнатыңыз. Жанармай бекетін жүктеп алыңыз.
- Картопты тазалаңыз, үлкен жолақтарға кесіңіз, сорпаға салыңыз.
- Зәйтүндерді сақиналарға, қиярларды текшелерге, саңырауқұлақтарды ұсақтап тураңыз. Сорпаға барлық ингредиенттерді жұмсақ болғанға дейін 5 минут қосыңыз.
- Тұзды дәмдеңіз, дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз, туралған шөптерге себіңіз.
- Қызмет көрсетер алдында лимон тілімін және 1/2 ас қасық қойыңыз. шикі қаймақ.
Борщ ысталған көкірек, қара өрік және бұршақпен
Егер сіз классикалық борщтан сәл жалықсаңыз, сіз осы танымал сорпаның өзгеруімен отбасыңызды қуанта аласыз. Бұл борщтағы сорпа классикалық нұсқадағыдай «ауыр» емес, ал сорпаның өзі қоректік болып қалады және қызықты хош иістендіргіштерге ие болады.
Саған қажет болады:
- Ысталған төс - 300 г;
- Ақ қырыққабат - 150 г;
- Орташа мөлшердегі қызылша - 1 дана;
- Бұршақ консервілері - 1 банка;
- Шұңқыр қара өрік - 70 г;
- Сельдерей (жапырақтар) - кішкене шоқ;
- Картоп - 2-3 дана;
- Үлкен қызанақ - 1 дана;
- Пияз - 1/2 бас;
- Кішкене сәбіз - 1 дана;
- Ащы бұршақ
- Тұз дәміне қарай;
- Лавр жапырағы.
Қадамдық тамақ дайындау рецепті.
- Төсшені қалыңдығы 5-7 мм кесектерге кесіңіз. Ыстық табада бірнеше секунд қуырыңыз, ақшыл алтын түске дейін. Бұл көкірекшені сорпада қайнатпауға көмектеседі.
- Сәбіз бен қызылшаны үккіштен өткізіңіз.
- Таңғышты дайындаңыз. Ол үшін қызанақты күйдіріп, қабығын аршып, ұсақтап турау керек. Зәйтүн майына қызанақты, пиязды, қызылшаны, сәбізді қуырыңыз.
- Сарымсақты ұсақтап тураңыз.
- 2/3 суды кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз.
- Қуырылған көкірекшені, сарымсақ пен лавр жапырағын кастрюльге салыңыз. Тұз. Бұрыш бұршағын қосыңыз.
- Таңғышты кастрюльге салыңыз және қайнатыңыз.
- Картопты текшелерге кесіңіз. Борщке салыңыз, сонымен бірге - қырыққабат. 10-15 минут пісіріңіз.
- Өріктерді жолақтармен ұсақтап тураңыз, сорпаға 5 минут қалғанға дейін салыңыз.
- Консервіленген бұршақтардан сұйықтықты ағызып, дайын болғанға дейін 2 минут сорпаға салыңыз.
- Оны жауып, 20-30 минут қайнатыңыз.
Қызмет көрсетер алдында әр бөлікке дәміне қарай қаймақ қосыңыз, жаңа балдыркөк себіңіз.
Азиялық көкірек сорпасы
Хош иісті сорпаны дайындаудың негізі ретінде кеуде оның дәмімен ғана емес жақсы. Бұл өнім бірінші курсты мүмкіндігінше тез дайындауға мүмкіндік береді. Азиялық тағамдарда пісіру жылдамдығы өте жоғары бағаланады, сондықтан бұл рецепт көп уақытты пеште өткізбеуді қалайтындарға және сонымен бірге соңында қызықты тағам алғысы келетіндерге ұнайды.
Саған қажет болады.
- Көкөніс сорпасы (немесе су) - 2 л;
- Шиитак саңырауқұлақтары (шампиньондармен ауыстырылуы мүмкін) - 200 г;
- Шыны кеспе - 50 г;
- Соя тұздығы - ас қасық;
- Мисо пастасы - 1 шай қасық;
- Жасыл бұршақ - 3 ас қасық;
- Жаңа зімбір - 20 г;
- Сарымсақ - 1 қалампыр;
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық
- Ақ күнжіт тұқымы - 1 шай қасық;
- Қайнатылған тауық жұмыртқасы - 1 дана.
Қадамдық тамақ дайындау рецепті.
- Көкөніс сорпасын немесе суды қайнатыңыз.
- Төсшені жолақ түрінде кесіңіз.
- Зімбірдің тамырларын тазалаңыз, мүмкіндігінше жіңішке дөңгелек кесектерге кесіңіз.
- Сарымсақты ұсақтап тураңыз.
- Зәйтүн майын ыстық табаға құйыңыз. Тез (1-2 минуттан аспайды), оған көкірекшені, зімбірді және сарымсақты қуырыңыз.
- Көкірек, зімбір және сарымсақты қайнаған суға салыңыз.
- Дәл сол жерге кеспе, саңырауқұлақ және бұршақ қосыңыз. Соя соусын құйып, мисо пастасын қосыңыз. 5 минуттан артық емес пісіріңіз.
- Бөліктерге құйыңыз, әрқайсысына қайнатылған жұмыртқа тілімдерін салыңыз, қуырылған күнжіт тұқымымен себіңіз.
