Сиыр бауыры, саңырауқұлақтар мен қаймақ қосылған пирог - бұл барлық отбасы мүшелеріне ұнайтын өте сәтті комбинация. Мұндай тортты дайындау аз уақытты алады, бірақ оның дәмі оған тұрарлық!
Құрамы:
- 100 г маргарин;
- 1, 5 кесе ұн;
- 3 тауық жұмыртқасы;
- 250 г қаймақ;
- 0,4 кг сиыр бауыры;
- 1 пияз;
- 1 ас қасық. л. май;
- 150 г шампиньондар;
- 1-2 литр сүт;
- пияз және аскөк жасыл;
- дәміне қарай тұз.
Дайындық:
- Сиыр бауырының қабығын қабықтардан тазартып, жуыңыз, кең ыдысқа салыңыз және 2-3 сағат бойы сүтпен жабыңыз.
- Салқын маргаринді ұсақтап кесіңіз.
- Ұнды маргаринмен қосып, ыдысқа құйып, тегіс болғанша қолыңызбен сүртіңіз. Мұны қолыңызбен емес, комбайнмен жасауға болады.
- Ұн массасына шай қасық құйыңыз. тұз және қаймақ құйыңыз, жұмыртқамен шайқаңыз. Қолыңызға жабыспайтын жұмсақ, серпімді және серпімді қамыр илеңіз. Қамырдың құрылымы ұн мен жұмыртқаға тікелей байланысты, сондықтан бұл өнімдер өте сапалы болуы керек. Қажетті қамыр құрылымына жету үшін олардың санын реттеуге болады.
- Дайын қамырды пленкамен орап, тоңазытқышқа 35-40 минутқа салыңыз.
- Осы уақытта сіз толтыруды дайындауыңыз керек. Ол үшін пиязды қабығынан тазартып, жуыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз де, орташа отты пайдаланып майға 5 минут қуырыңыз.
- Бауырды сүттен алыңыз, текшелермен кесіңіз, табаға пиязға қосыңыз, пиязбен араластырыңыз да 5 минут қуырыңыз, содан кейін оны өшіріп, пештен алыңыз.
- Табаның мазмұнын суытып, блендерге салып, кішкене кесектерге кесіңіз. Егер сізде блендер болмаса, ет тартқышты қолдануға болады.
- Сары майды бауыр астынан табаға салып, қыздырыңыз. Саңырауқұлақтарды жуыңыз, ұсақтап тураңыз, ыстық майға салыңыз және қатты отта 5-7 минут қуырыңыз.
- Жасылдарды пышақпен майдалап тураңыз.
- Қамырды тоңазытқыштан алыңыз, жайып алыңыз және қолдарыңызбен дөңгелек формада таратыңыз (жақсырақ диаметрі 25-26 см), ортаңғы жақтарын қалыптастырыңыз.
- Сынақ негізін шанышқымен ұсақтап, пешке 10 минутқа жіберіп, 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Сонымен қатар, бір контейнерде қуырылған саңырауқұлақтарды (қуырылғаннан кейін маймен), туралған бауырды және майдалап туралған көктерді біріктіріңіз. Барлығын тұз бен бұрыш қосып, біртектес болғанша араластырыңыз.
- Пештен қамырдың негізін алып, толтырғышпен толтырыңыз.
- Қаймақты жұмыртқамен шанышқымен шайқаңыз, содан кейін тұздап, қайтадан шайқаңыз.
- Толтырманы жұмыртқа массасына құйыңыз.
- Бауыры мен саңырауқұлақтары бар пирогты 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 40-50 минут жіберуге болады. Осы уақыт ішінде толтыру көтеріліп, қызаруы керек. Егер бұл болмаса, онда көбірек пісіру керек. Дайын пирогты суытыңыз, кесіңіз және қызмет етіңіз.
