Түркия - кез-келген ағылшынның алғыс айту үстеліндегі маңызды қасиет. Осы жылдар ішінде әрбір ағылшын әйелі оны дайындаудың жеке рецептін жасады. Біз классиканы қарастырамыз.
Құрамы:
- Тұтас күркетауық ұшасы;
- Мейіз - 60 г;
- Пияз - 3 бас;
- Буға пісірілген күріш - 150 г;
- Лимон - 3 дана;
- Сарымсақ - 4 қалампыр;
- Бадам - 70 г;
- Сәбіз - 4 дана;
- Май дайындау - 3 ас қасық;
- Жаңа ақжелкен - 1 шоқ;
- Ұнтақталған қызыл бұрыш - 6 г;
- Тұз;
- Өсімдік майы.
Дайындық:
- Бумен пісірілген күрішті қоқыстардан мұқият сұрыптаңыз. Мөлдір суға дейін мұқият жуыңыз. Кәстрөлге құйып, көп мөлшерде сумен жабыңыз. 25 минут пісіріңіз, содан кейін шайыңыз және ағызыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, шайыңыз және жарты сақиналарға кесіңіз. Мұқият жуып, содан кейін сәбізді тазалаңыз, оларды орташа үккіштен өткізіңіз. Пиязды және үгітілген сәбізді алдын ала қыздырылған өсімдік майы бар табаға салыңыз, тән алтын түс пайда болғанша қуырыңыз.
- Егер бадам шикі болса, оны алдын ала қыздырылған табада май қоспай қуыру керек. Қуырылған жаңғақтарды пышақпен ұсақтап тураңыз.
- Кептірілген қайнатылған күрішке алдын ала сұрыпталған және суланған мейіз қосыңыз. Онда сәбіз, туралған бадам қосылған пиязды жіберіп, бәрін сары маймен дәмдеңіз.
- Лимондарды алдын-ала мұқият жуыңыз. Бір лимонды төртке бөліп, одан шырынды сығыңыз. Сарымсақ түйірлерін тазалаңыз, жуыңыз және пышақпен ұсақтаңыз.
- Күркетауықты жібітіңіз, іші мен сыртын жақсылап шайыңыз. Құсты күріштің бір бөлігімен толтырыңыз.
- Фольганы ас майымен майлаңыз, оны пісіру парағына салыңыз. Сарымсақ, тұз, қызыл бұрыш, лимон шырыны қоспасымен алдын-ала мұқият үгітілген фигураға күркетауықты жіберіңіз.
- Дайындаманың үстіне фольганың тағы бір парағын салыңыз, шеттерін қысыңыз. Құсты 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. 60-70 минутқа қалдырыңыз.
- Пісірілген күркетауықты әдемі тағамға салыңыз, лимон кесектерімен және шөптермен безендіріңіз. Үстелде қызмет етуге болады.
