Толтырылған бұрыш - үстелдің жарқын безендірілуі. Ол әртүрлі пломбалармен дайындалады. Бұрыштың ең көп таралған тағамы - күрішпен тартылған ет.
Бұл қажетті
- - сәбіз 1 дана;
- - пияз 4 дана;
- - 0,5 кесе күріш;
- - тартылған ет (сиыр мен шошқа етінің қоспасы) - 0,8 кг;
- - болгар бұрышы 14 дана;
- - томат пастасы 5 ас қасық;
- - тұз (дәміне қарай);
- - қаймақ - 3 ас қасық;
- - қара бұрыш (дәміне қарай);
- - ақжелкен (дәміне қарай);
- - хош иісті бұрыш (дәміне қарай);
- - лавр жапырағы 1 дана;
- - өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Күрішті алыңыз (ұзын астықты алған дұрыс) және оны кастрюльге құйыңыз. Кәстрөлге суық су құйып, отқа салыңыз. Жақсылап араластырыңыз, жарты дайын болғанша 10-15 минут қайнатыңыз. Пиязды тазалап, ұсақтаңыз. Содан кейін сәбізді үккіштен өткізу керек.
2-қадам
Табаны қыздырыңыз, май құйыңыз және пиязды қызарғанша қайнатыңыз. Пиязға майдалап туралған сәбізді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және қатты отта 5-10 минут қуырыңыз. Содан кейін, қазірдің өзінде дайындалған тартылған ет алыңыз. Оны кішкене ыдысқа салыңыз да, қолыңызбен аздап илеңіз. Ұсақталған етге дайындалған күрішті қосыңыз. Содан кейін бұл қоспаға көбірек қуырылған пияз бен сәбізді қосыңыз. Дәміне қарай бәрін тұз бен қара бұрыш себіңіз және мұқият араластырыңыз.
3-қадам
Сіздің келесі қадамыңыз - тұздықты дайындау. Толтырылған бұрыш осы тұздықта қайнатылады. Ол үшін қаймақ, томат пастасы, тұз бен суды бір ыдысқа араластырыңыз.
4-қадам
Сонымен, біз бұрышты фаршқа дайындаймыз. Алдымен, бұрыштың жоғарғы жағына дөңгелек кесу жасап, тұқымдар мен сабақтарды алып тастаңыз. Сабақты тартып, тұқымдарды бұрыштан қиындықсыз алып тастаңыз, сонымен қатар бөлімдерді алып тастаңыз. Содан кейін қабығынан тазартылған бұрышты сумен жақсылап шайыңыз. Қалған 13 бұрышқа да солай жасаңыз.
5-қадам
Бұрыш енді толтыруға дайын. Толтырғышпен әр бұрышты шетіне дейін толтырыңыз. Пісірілген бұрыштарды үлкен кастрюльге салыңыз. Тұздықты толтырылған бұрыштың үстіне үштен екісі жабылатын етіп құйыңыз. Қажет болса, су қосуға болады.
6-қадам
Лавр жапырақтарын кастрюльге салыңыз. Толтырылған бұрыш ыдысын оттың үстіне қойыңыз. Қайнатыңыз және бұрышты 30-40 минут қайнатыңыз, қақпағы жабық күйінде орташа отта қайнатыңыз. Ыдыс дайын! Енді сіз дайындалған фаршты үстелге қауіпсіз түрде ұсына аласыз.
