Көк шай - талғампаздығы мен нәзік хош иісі бар керемет сусын. Алайда, ол тек өзінің ерекше дәмімен ғана емес, сонымен қатар емдік және жасартатын әсер ету қабілетімен де танымал.
Көк шайдың емдік қасиеттері оның құрамына кіретін химиялық заттар мен органикалық қосылыстардың көптігіне байланысты. Көк шайдың жапырақтарында 500-ге жуық әр түрлі микроэлементтер (фосфор, фтор, кальций, йод, магний, марганец, мыс және т.б.) және барлық дерлік топтар бар. Рас, шай қайнатқанда, оның құрамына пайдалы компоненттердің барлығы емес, тек суда еритіндер енеді. Сонымен қатар, қайнатудың өзінде денсаулыққа маңызды заттардың пайызы уақыт өте келе азаяды, сондықтан ескі және сапасыз шайдың емдік қасиеттері мүлдем болмауы мүмкін. Бірақ жаңа және дұрыс дайындалған сусын - бұл жастық пен денсаулықтың нақты эликсирі. Оған не кіреді?
Алкалоидтар
Негізгі шай алкалоиды - кофеин. Танинмен бірге ол жаңа зат (теин) түзеді, ол орталық жүйке жүйесіне әсер етіп, көңіл-күйді жақсартады және ақыл-ой белсенділігін ынталандырады. Сонымен қатар, теин гемопоэздің жұмысын жақсартады, сүйектер мен сіңірлерді нығайтуға көмектеседі, сонымен қатар қалқанша безінің қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді. Ол ағзадан толығымен шығарылады, сондықтан көк шайды жиі қолданған кезде де кофеинмен улану қаупі алынып тасталады.
Басқа алкалоидтар жасыл шайдың құрамында аз мөлшерде де болады. Мысалы, бұл диуретикалық және вазодилатирлеуші қасиеттері бар суда аз еритін теофиллин мен теобромин, аз еритін адеин және абсолютті суда ерімейтін гуанин. Бұл затты шай жапырағынан инфузияға шай шай ерітіндісін ұзақ уақыт қыздыру немесе оны қатты қайнату арқылы ғана шығаруға болады.
Таниндер
Кез-келген шай ерітіндісінің негізі - танин - дененің әртүрлі жүйелеріне көпфункционалды әсер ететін зат. Сонымен, танин кофеинмен және теакаинмен бірге қан қысымын төмендетуге және капиллярларды нығайтуға көмектеседі, С витаминінің белсенділігін жоғарылатады және тамыр қабырғаларында коллаген түзілуін тұрақтандырады. Сонымен қатар, жасыл шай құрамындағы танин Р дәруменінің негізгі көзі болып табылады.
Ақуыздар мен аминқышқылдары
Жасыл шайдың құрамында 17 амин қышқылы бар, оның ішінде адам ағзасының денсаулығы үшін глутамин қышқылы өте қажет. Ол миды белсендіреді және жүйке жүйесінің жұмысын қамтамасыз ету үшін және стресстен кейін оның қалпына келуі үшін маңызды компонент болып табылады.
Көк шайдың тұнбасы ақуыздарға бай, олардың құрамы мен сапасы жағынан бұршақ тұқымдастарындағы ақуыздардан еш кем түспейді.
Минералдар
Минералды заттар жаңа шай жапырақтарында да, дайын өнімдерде де көп мөлшерде кездеседі. Шай инфузиясын құрайтын микро- және макроэлементтер организмнің барлық жүйелерінің қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді. Мәселен, мысалы, мырыштың жетіспеушілігі иммундық жүйенің әлсіреуіне және шаш пен тырнақтың күйінің нашарлауына әкелуі мүмкін. Жасыл шай, дұрыс тұтынылған кезде, бұл мәселені шеше алады.
Дәрумендер
Витаминдердің барлық дерлік топтары жасыл шайдың құрамында әр түрлі мөлшерде болады. Бұл сусын ағзада С витаминінің жиналуына және сақталуына ықпал ететін, капиллярлар мен қан тамырларының қабырғаларын нығайтатын, сонымен қатар склерозға қарсы әсер ететін Р дәрумені (рутин) маңызды көзі болып табылады.
Жаңа шай жапырақтарында жаңа сығылған апельсин немесе лимон шырынынан 4 есе көп С дәрумені бар, дегенмен, қайнату процесінде дәруменнің едәуір бөлігі жоғалады, бірақ қалған мөлшері адамның күнделікті қажеттілігіне сәйкес келеді. С дәрумені - бос радикалдардың зиянды әсерін бейтараптандыратын және қартаю процесін баяулататын күшті антиоксидант.
Жасыл шайдың құрамындағы А дәрумені мөлшері шамамен сәбізде немесе ананаста болады. А дәрумені қан тамырлары қабырғаларының серпімділігін сақтау және тамырлы бляшек пайда болуын болдырмау үшін өте қажет. Денедегі бұл дәруменнің жеткілікті деңгейімен тері тегіс және сау көрінеді.
Жасыл шай - В тобындағы витаминдердің таптырмас көзі, олар шай тұнбасына толығымен өтеді және шай ішу процесінде организмге сіңеді. Бұл әсіресе адам ағзасында В дәрумені сақталмайтынын және оны үнемі толықтырып отыруды қажет ететіндігін ескерген кезде өте маңызды. Бұл витамин бауырдың қалыпты жұмыс істеуі үшін өте қажет және шаш пен терінің жақсы күйіне «жауап береді».
Осылайша, жасыл шай дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы сусын, ол дұрыс дайындалған және мөлшерде тұтынылған кезде жалпы әл-ауқат пен сыртқы деректерді жақсартуға көмектеседі.
