Түрік шайы - қызғалдақ тәрізді арнайы көзілдіріктерде ұсынылатын қою хош иісті сусын. Шай өте ыстық беріледі, оған сүт қосылмайды. Шай рәсімі бірнеше сағатқа созылуы мүмкін, сондықтан сусын шайнекте беріледі.
Нұсқаулық
1-қадам
Шайды тығыз жабылған ыдыста банка немесе пластик ыдыс қолданып сақтаңыз. Ең бастысы - ылғал мен бөтен иістер енбейді. Дайындық кезінде жұмсақ суды қайнататын металл шайнекті алыңыз, оны қолданар алдында кем дегенде бір күн қалдырыңыз. Арнайы су жұмсартқыштарды қолданған жөн. Экстракциясы жоғары шайларды қолданыңыз.
2-қадам
Фарфор шайнекті алыңыз, шай жапырақтарын құйыңыз да, үстіне қайнаған су құйыңыз. Құрғақ шай жапырақтарын қайнаған суға құйыңыз, шай қасықпен кем дегенде 8-10 минут араластырыңыз. Содан кейін темір шайнекті отқа екі минут қойыңыз. Фарфорды үстіне қойып, пештегі жылуды төмен деңгейге дейін азайтыңыз. Сусынды осылайша 15 минут қайнатыңыз, содан кейін шайды стакандарға құйыңыз, үстіне 1/3 немесе 3/4 толтырыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз.
3-қадам
Арнайы қос шайнек сатып алуға болады, самауырды пайдалануға болады. Шайды тікелей шайнекте шаю ұсынылады. Ол үшін оған құрғақ шай жапырағының 1/3 бөлігін құйып, сулаңыз, оны шай жапырақтарымен шайылған сумен толтырыңыз. Немесе мүмкін шаңды кетіру үшін суық сумен шайыңыз. Содан кейін жоғарғы шайнектегі суды төгіп, жаңа құйыңыз. Егер сізге күшті шай ұнаса, сұйықтықтың аз мөлшерін қолданыңыз. Осылай қайнатылған шайды 2-3 рет ішуге болады. Егер сізге өте күшті сусын ұнамаса, оны 10 минуттан аз уақыт тұндыруға болады.
4-қадам
Шай суын қайтадан қайнатпаңыз, ол сусын жасауға жарамсыз болады. Электр жылытқышты пайдаланбаңыз, сұйықтықты тек шайнекте қайнатыңыз.
5-қадам
Пісіру алдында бос фарфор шайнекті жылытыңыз, мұны ыстық сумен шаю немесе қайнаған суға толығымен батыру арқылы жасалады. Оны таза сүлгімен құрғатыңыз. Құрғақ шайды қою кезінде қатты иісі бар кез келген тағамды алып тастаңыз.
