Шай бұтасы мен оның жапырақтарын өңдеу технологиясы Жапонияға Қытайдан әкелінген. Көптеген қытай сорттары сияқты, ең әйгілі жапон шайлары - жасыл шай. Олардың құрамында шөптің ерекше хош иісі бар және қытай шайларына қарағанда ылғал көп. Осы себепті жапон шайын салқын жерде сақтау ұсынылады. Сондай-ақ, қытайлық пу-эрден айырмашылығы, бұл шайларды ұзақ уақыт сақтауға болмайды.
Бұл қажетті
- - шай;
- - жұмсақ су;
- - шайнек.
Нұсқаулық
1-қадам
Жақсы қайнатылған жапон шайынан ләззат алу үшін оны қайнату үшін жұмсақ суды қолданыңыз. Сіз мұздату арқылы жұмсарған суды ала аласыз. Мұны істеу үшін оны кез-келген қолайлы контейнерде қатырып, мөлдір ақ ортаны пайда болған мұздан алып тастауыңыз керек.
2-қадам
Шай қайнату үшін сүзгісі бар шайнекті қолданған жөн. Сүзгі шайнекке салынып, тостағанға жапырақтары енетін мөлшерде болуы мүмкін. Бұл, әрине, қажет емес, бірақ бұл өте қолайлы. Шайнекті қайнатпас бұрын жылыту керек.
3-қадам
Сіз таңдаған шай қайнату үшін суды оңтайлы температураға дейін қыздырыңыз. Жапон шайының ең танымал түрлерінің бірі сенча үшін бұл температура жетпіс бестен сексен градусқа дейін өзгереді. Генмаича, сенча мен күріштің қоспасы бірдей температурада қайнатылады. Жапон шайының ең жоғары сорты болып саналатын джокуро үшін сізге температурасы елуден алпыс градусқа дейін емес су қажет. Шай неғұрлым жоғары болса, шай жапырақтарына құйылатын судың температурасы соғұрлым төмен болады деп саналады.
4-қадам
Кейбір жапон шай ішушілері қайнатылған суды қайнатқанша қыздырып, қажетті температураға дейін салқындағанды немесе бөлме температурасында қайнаған суды сумен араластырғанды жөн көреді. Сонымен, бірдей мөлшерде жаңа қайнатылған су мен бөлме температурасындағы суды араластыру арқылы сіз алпыс градусқа дейін қыздырылған сұйықтық аласыз.
5-қадам
Шай жапырақтарын шайнекке салып, оларды сумен жабыңыз. Екі шай қасық сенча үшін сізге жүз елу миллилитр су қажет. Gyokuro жапырағының бірдей мөлшері жүз миллилитр суды қажет етеді.
6-қадам
Шай қайнатылғанша күтіңіз. Әдетте, жапон шайы екі минуттан артық тұндырылмайды. Сенча бір минуттан бір жарымға дейін, гёкуро - екіден құйылады. Шайнекте ештеңе қалдырмай, барлық сұйықтықты кеселерге құйыңыз.
7-қадам
Судың температурасын он градусқа көтеру арқылы көптеген жапон шайларын бірнеше рет қайнатуға болады. Ерекшелік - матча ұнтағы. Қуырылған хожича қайтадан қайнатуға жарамайды.
