Қалмақ шайы (моңғол сорпасы немесе тибет монахтарының шайы) бізге Қытайдан келді. Құрамында калория мөлшері тәбетті басады және артық салмақтан арылуға көмектеседі. Бұл сусынды дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Бірақ көбінесе шай, сүт және тұзға негізделген.
Бұл қажетті
- 1-ші рецепт:
- - су - 700 миллилитр;
- - сүт - 400 миллилитр;
- - мускат жаңғағы - 2 дана;
- - сары май - 1, 5 ас қасық;
- - тұз - 0,5 шай қасық;
- - қара ұзын шай - 20 грамм.
- № 2 рецепт:
- - су - 3 литр;
- - қара ұзын шай - 200-300 грамм;
- - сары май - 50 грамм;
- - кілегей - 2 литр;
- - 2 шай қасық тұз.
- 3-ші рецепт:
- - су - 1,5 литр;
- - сүт - 2 литр;
- - сары май - 100 грамм;
- - бидай ұны - 3 ас қасық;
- - қара бұрыш - 7-8 бұршақ;
- - лавр жапырағы - 2 дана;
- - тұз - 2 шай қасық.
- № 4 рецепт:
- - су - 1,5 литр;
- - тақтайша шай - 40 грамм;
- - сүт - 0,5 литр;
- - сары май - 50 грамм;
- - тұз - дәміне қарай;
- - мускат жаңғағы - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Суды отқа қойып, қыздырыңыз. Шай қосып, қайнатыңыз, отты азайтыңыз, тұз қосып, мұқият араластырыңыз. Сүт құйыңыз және араластырыңыз. Сары май мен туралған мускат жаңғағын қосыңыз. Араластырыңыз және 10-15 минут тұндыру үшін сусынды жауып қойыңыз.
2-қадам
Ұзартылған қара ұзын шай, салқын суға құйып, орташа отқа қойып, қайнатыңыз. Содан кейін отты азайтып, тағы 15 минут қайнатыңыз. Су моншасында алдын ала қыздырылған кремді құйып, тағы 5-10 минут қайнатыңыз. Тұз және май қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, жабыңыз және 10-15 минут тұндыруға қалдырыңыз.
3-қадам
Ұзартылған қара ұзын шай, салқын суға құйып, орташа отқа қойып, қайнатыңыз. Содан кейін отты азайтып, тағы 15 минут қайнатыңыз. Су моншасында алдын ала қыздырылған тұз бен сүтті қосып, тағы 5-10 минут қайнатыңыз. Содан кейін ұн мен майды ашық алтын түске дейін қуырып, шайға дәмдеуіштермен бірге қосыңыз. Қақпағын жауып, 10-15 минут қоя тұрыңыз.
4-қадам
Шайнекте күшті және әрдайым ыстық қайнатыңыз. Алдымен кесеге кішкене қайнаған сүтті, содан кейін шайнектен шай сүзгі арқылы құйыңыз, содан кейін кәдімгі қайнаған су құйыңыз. Қаласаңыз, тұз бен мускат жаңғағын қосуға болады. Қайнаған су мен сүттің арақатынасы шамамен бірдей болуы керек, бірақ сіз оны өзгерте аласыз, содан кейін шай әр уақытта әр түрлі дәмге ие болады.
