Адамзат ұзақ уақыт бойы шай ішіп келеді - бұл сусын туралы алғашқы ақпарат бірнеше мыңжылдықтар бұрын пайда болған. Шайдың туған жері қай жерде? Қай халық әлемге оны дайындаудың мыңдаған рецепттерін берді?
Шайды алғаш ежелгі Қытайда ішкені белгілі. Бұл факт хроникалық аңыздарда көрініс табады, сонымен қатар нақты растауға ие.
Ежелгі аңыздар
Шай - сөздің шын мағынасында аңызға айналған сусын. Ежелгі қытайлықтар туралы аңызда оны Шен Нонг император ашқан, ол оны Божественный фермер деп те атайды дейді.
Шежіреге сәйкес, ол біздің дәуірімізге дейінгі үшінші мыңжылдықта өмір сүрген және бір кездері таудың шыңына шыққан. Император қатты ашқарақтықты сезіп, жапырақтарынан жағымды хош иіс шыққан кішкентай ағаштың қасына демалуға отырды. Қатты жел соғып, ағаштың бұтақтарынан жапырақтар түсе бастады, ал олардың біреуі бұлақтан мөлдір суға толы императордың ыдысына түсіп кетті. Шен Нонг бұл инфузияның дәмін татып, ерекше жағымды дәмі мен таңғажайып хош иісімен қуанды. Сусынның бірнеше жұтымы ғана императордың күшін қалпына келтіруге мүмкіндік берді.
Ежелгі қытай жылнамашылары Шен Нонгтың әртүрлі дәрілік шөптерді зерттеп, олардың өзіне әсерін тексерген деп жазды. Бір күні ол шай жапырақтарының тұнбасын антидот ретінде қолдануға болатындығын білді.
Қытай тарихшыларының пікірінше, император Шен Нонг - бұл неолит дәуірінде өмір сүрген алғашқы адамдардың жиынтық бейнесі. Бұл нұсқа шайдың 5-6 мың жыл бұрын белгілі болғандығын болжайды.
Тарихи негіздер
Нақты дерек көздері 3 мыңжылдықтан астам уақыт бұрын қытайлықтар шайларды жоғарғы билеушілерге беру үшін өсіргенін көрсетеді. Мұны Ба және Шу княздіктерінде өмір сүрген адамдар жасады (қазіргі Сычуань провинциясы осы территорияда орналасқан).
Қытайда шайдың бар екендігі туралы жазбаша дәлелдемелер алғаш рет табылды. Біздің дәуірімізге дейінгі 3 ғасырда жазылған, оның негізгі бөлімі қытай таңбаларының ең көне сөздігінде «Эрия», шай ағашы өсімдіктердің ерекше түрі екендігі туралы айтылған.
Кейіннен Қытайда шай тұтыну мәдениеті ең жоғарғы деңгейге жетті. 8 ғасырда б.з.д. Шай туралы Киелі кітапты Лу Юй да құрды. Бұл шай ағаштарын өсіру мен шай қайнатудың көптеген әдістерін қамтитын толық трактат.
Шай жайу
Қытайдан бүкіл әлемде осы сусынның салтанатты шеруі басталды. XVI ғасырда еуропалықтар шай туралы білді (бастапқыда ол тек дәрі ретінде қолданылған), 17 ғасырда ол алғаш рет Ресейде пайда болды. Кейін шай бүкіл Америкада және басқа континенттерде кең таралды.
