Өнімдердің құрамы жағынан жалқау орамжапырақ «классикалық» аналогтарына ұқсайды, бірақ оларды дайындау процесі әлдеқайда қарапайым: ақыр соңында қырыққабаттың басымен скрипка жасаудың қажеті жоқ, оны бөлек жапырақтарға бөлшектеп, құтылу керек. қатаң тамырлар. Сіз жалқау қырыққабатты баяу пеште, пеште немесе терең табада пісіре аласыз.
Бұл қажетті
- Толтырылған қырыққабат үшін:
- - тартылған ет - 700 грамм;
- - ақ қырыққабат - 200-300 грамм;
- - пияз - 1 бас;
- - күріш - ½ кесе;
- - жұмыртқа - 1 дана;
- - дәміне қарай тұз бен қара бұрыш,
- - илектеуге арналған ұн;
- - қуыруға арналған өсімдік майы.
- Тұздық үшін:
- - сәбіз - 1 дана;
- - тәтті бұрыш - 1 дана;
- - пияз - 1 дана;
- - қаймақ - ½ кесе.
- Немесе:
- - қызанақ шырыны - 2 стақан;
- - қаймақ - ½ кесе.
Нұсқаулық
1-қадам
Еріншек орамжапырақ орамдарын дайындау үшін сізге 700 грамм тартылған ет қажет болады. Әдетте, бұл тағамға ұсақталған сиыр мен шошқа еті бір-біріне қатынаста қолданылады, бірақ егер тағам майдың аз болуын қаласаңыз, сиыр етінің үлесін көбейтуге болады. Етті пиязбен бірге ет тартқыштан өткізіп, тартылған етке бір жұмыртқа, сондай-ақ дәміне қарай тұз бен ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.
2-қадам
Жарты стакан күрішті шайып, жартысы тұздалған суда дайын болғанға дейін қайнатыңыз (қайнатқаннан кейін 10-15 минуттан кейін). Дуршлаг лақтырыңыз, суды ағызыңыз, артық ылғалдан құтылу үшін дуршлагті бірнеше рет қатты шайқаңыз, ал тартылған етке күріш қосыңыз.
3-қадам
200-300 грамм қырыққабатты ұсақтап тураңыз. Қырыққабатты кастрюльге салыңыз, ыстық сумен жабыңыз, содан кейін қайнатыңыз және 3-4 минут қайнатыңыз (осы операцияның арқасында қырыққабат жұмсарады). Сондай-ақ, дуршлагке бүктеп, суды ағызыңыз. Ұсақталған ет пен күрішке қырыққабат қосып, жақсылап илеңіз.
4-қадам
Ет-күріш-қырыққабат қоспасынан жалқақ қырыққабат орамдарын жасаңыз - кішкене дөңгелек немесе ұзынша котлеттер. Оларды ұнға батырыңыз.
5-қадам
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз және қырыққабат орамдарын екі жағына қызарғанша аздап қуырыңыз (әрқайсысы 5-7 минуттан). Егер сіз баяу пеште жалқақ қырыққабат дайындап жатсаңыз - оларды екі жағынан да «Қуыру» немесе «Пісіру» режимінде қызартыңыз (әрқайсысы 12-15 минуттан).
6-қадам
Көкөністерден тұздық жасаңыз. Пияз бен сәбізді тазалаңыз, болгар бұрышын өзектен босатыңыз. Пияз бен бұрышты ұсақтап тураңыз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Көкөністерді аздап қуырыңыз, қаймақ қосып, жарты стакан су, тұз құйыңыз және қайнатыңыз.
7-қадам
Көкөніс тұздығының орнына сіз қарапайым қызанақ тұздығын жасай аласыз, оны көбіне үй шаруасындағы әйелдер қырыққабат орамдарының рецепті үшін пайдаланады. Екі стакан томат шырынын араластырыңыз (немесе 100 грамм концентрацияланған томат пастасын бір жарым кесе суға араластырыңыз) және жарты кесе қаймақ.
8-қадам
Егер сіз пеште қырыққабат орамдарын дайындап жатсаңыз, пирожныйларды әр қабатқа тұздық құйып, терең пісіретін табаққа салыңыз. 170-180 ° C дейін қыздырылған пешке салып, 35-40 минут пісіріңіз.
9-қадам
Жай қырыққабатта қырыққабат орамдарын дайындау үшін оларды ыдысқа салыңыз, тұздықтың үстіне құйып, «Бұқтырылған» режимде 50-60 минут қайнатыңыз. Сол сияқты, сіз қырыққабат орамдарын қақпақпен жауып, терең қуыруға арналған табада дайындауға болады. Бірақ бұл жағдайда пісіру уақытын 30-35 минутқа дейін қысқартқан дұрыс.
