Көптеген адамдар бауырды ерекше дәмі, иісі, қатты құрылымы және жағымсыз түсіне байланысты ұнатпайды. Алайда бірнеше құпияларды біле отырып, бұл пайдалы өнімді хош иісті және ауыздан суаруға болады. Мұның бәрі бауырды таңдау ережелері және оны қалай дайындау керек.
Дене үшін ең үлкен тағамдық құндылық - сиыр бауыры, алайда шошқа етінде де, тауық етінде де көптеген пайдалы заттар, макроэлементтер, витаминдер бар. Сондықтан, таңдау кезінде сіз өзіңіздің дәмдік талғамыңызға ғана назар аударуыңыз керек, сонымен қатар ішкі қабаттың сапасына, сақтау мерзіміне және мұздатылған кескіннің пайда болуына назар аударуыңыз керек.
Дәмді бауыр таңдау бойынша кеңестер
Дүкендегі бауыр бөліктерін ескере отырып, сіз таңдаудың негізгі нюанстарына назар аударуыңыз керек. Болашақ тағамның дәмі, оның иісі мен сыртқы түрі де осыған байланысты болады.
Ішек-қарынның пайдалы өнімдерін сатып алушыларға арналған бірнеше ережелер:
- мұздатылмаған бөлік серпімді, ұстағанда жұмсақ болуы керек;
- бауырдың беті жарқырауы керек, ал пленка бүтін, кесілген және жыртылмаған болуы керек;
- егер кесектерде дақтар көрініп тұрса, оны алуға болмайды - бұл жануарда өт қабында проблемалар болғандығын білдіреді, ал өнім пісіргеннен кейін ащы дәмді болады;
- кесектің түсі біркелкі, өте ашық емес, бірақ тым қараңғы болмауы керек (сау күркетауық бауыры - бургунды, шошқа - қоңыр-қызыл, тауық - ашық қоңыр, қызыл түске боялған, сиыр еті - қызыл қоңыр);
- бауырда қышқыл иіс болмауы керек;
- егер сарғыш түстің бөліктері кесектерде байқалса, бауыр бірнеше рет еріген, содан кейін қайтадан мұздаса, дәмі бұдан нашарлайды.
Бауырды қалай дұрыс дайындау керек
Көптеген балалар мен ересектер бауырды өте қатты, құрғақ, кейде ащы немесе жағымсыз иіс болатындығын атап өтіп, ұнатпайды. Мәселе мынада, кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны қалай дұрыс дайындауды білмейді.
Ішек құралын дайындаудың бірнеше қарапайым ережелерін сақтауыңыз керек:
- пісіру / бұқтырар алдында кесіндіден пленканы толығымен алып тастау керек, тамырларды, бекон кесектерін кесіп тастау керек, олар дайын тағамға ащы дәмін татады;
- фильмнен оңай құтылу үшін, сіз оны 5 минут ішінде жылы суға орналастыруыңыз керек, одан да жақсы - оны қайнаған сумен күйдіріңіз;
- 5-6 ас қасық лимон шырынын және сол мөлшерде бальзамдық сірке суын ішке 4-5 сағат сіңдіру керек маринадталған бауыр бауырды жұмсақ етуге көмектеседі;
- өнім пісіру кезінде шырынды болып қалуы үшін, оны бірден тұздай алмайсыз - тұз ылғалды сорып алады, оны пісіру немесе бұқтырудың аяқталуына 10 минут қалғанда тұздап алған жөн;
- қатты бауырды тығыз сөмкеге салып, ас үйдің балғасымен ұрып жұмсақ етуге болады;
- кесектерді картоп крахмалына илеу арқылы қуыру кезінде қытырлақ қабыққа қол жеткізуге болады;
- бауырды ащы және жұмсақ ету үшін оны бұқтырудан немесе қуырудан бір сағат бұрын сүтке салып қою керек.
Ішек ішектің дәмін қалай жақсартуға болады
Дайын бауырдың иісі аз адамға ұнайды, ал суда қайнатылған кесектердің дәмі ерекше. Сондықтан тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер осы өнімнен жасалған барлық тағамдарға хош иісті дәмдеуіштер, шөптер, дәмдеуіштер қосуды ұсынады.
Мұнда тағы бірнеше кеңестер бар:
- шошқа бауыры көбінесе ащы болады, оны пісірерден 2-3 сағат бұрын салқын сүтке салып қою керек, бұл ащыны да, металдың дәмін де жеңілдетеді;
- тұзды суға қайнату кесектерді қаймақ, қаймақ бұқтырудан гөрі қиындатады, бірақ сонымен бірге ащы дәмнен арылтады;
- пияз, сарымсақ, лавр жапырағы, хош иісті бұрыш, жаңа піскен шөптер мен кептірілген шөптер тағамға «дәмді» хош иіс қосуға көмектеседі;
- ең бастысы - кесектерді қатты пісірмеңіз, әйтпесе олар қатты болады, өйткені аяқ киімнің табаны, қамыр немесе қаймақ тұздығы бұған жол бермейді.
Осы қарапайым ережелерді сақтай отырып, сіз бауырды әртүрлі тәсілдермен пісіре аласыз, нәтижесінде дәмді және тәбетті көрінетін тағам пайда болады.
