Дәмді үй тағамдарының жанкүйерлері бауырды жұмсақ әрі шырынды етіп қалай дайындауға қызығушылық танытады. Бұған бірнеше қиындықсыз қол жеткізуге және сүйікті тағаммен отбасыңызды қуантуға мүмкіндік беретін бірнеше қарапайым рецепттер бар.
Жұмсақ және шырынды тауық бауырын қалай дайындауға болады
Саған қажет болады:
- 0,5 кг тауық бауыры;
- 3 пияз;
- 1 сәбіз;
- 4 ас қасық. орташа майлы қаймақ қасықтары;
- тұз және бұрыш.
Қаймақтағы жұмсақ және шырынды тауық бауыры - тағамның ең танымал сорттарының бірі. Тауықтың бауыры пісіруге ең жұмсақ және икемді болып саналады, сондықтан оны салқын суда 30 минут шайып алу жеткілікті, содан кейін пісіруді бастауға болады. Оны өт жолдарынан тазартып, кішкене бөліктерге кесіңіз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.
Пияз бен сәбізді кішкене текшелерге кесіңіз, содан кейін орташа отта қызарғанша қайнатыңыз. Бауыр бөліктерін ұнға батырып, өсімдік майына қуырылғанша бөлек табада қабықша болғанша қуырыңыз. Пияз бен сәбізді қосыңыз, содан кейін баяу отта 15 минут қайнатыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз. Тағам жақсы күйіп қалмас үшін мезгіл-мезгіл қасық су құйыңыз.
Бауырға 2-3 ас қасық қаймақ қосып, тағы 10-15 минут қайнатыңыз, ара-тұра араластырыңыз. Дайын тағамның қаттылығын тексеріңіз. Егер сіз бауырдың жұмсақ әрі шырынды болуын қаласаңыз, оған тағы 1-2 ас қасық су қосып, тағам дәмді болғанша отта ұзақ ұстай аласыз.
Жұмсақ және шырынды шошқа бауырын қалай дайындауға болады
Саған қажет болады:
- 0,5 кг шошқа бауыры;
- 5 ас қасық. ас қасық ұн;
- 2 ас қасық. майонез қасықтары;
- 2 ас қасық. қаймақ қасықтары;
- 1 пияз;
- дәмдеуіш.
Шошқа бауырында қан көп, бұл оны тауыққа қарағанда ащы етеді. Бауырды жуғаннан кейін оны тағы 1-1,5 сағатқа суық суға салып қойыңыз. Содан кейін барлық жолақтарды алып тастап, қайтадан ағын сумен шайыңыз. Кішкене текшелерге кесіңіз, сонда олар жақсы қуырылады және жұмсақ әрі шырынды болады.
Оған бауыр мен тұз, дәмдеуіштер қосып ұнға батырыңыз. Кастрюльді алдын-ала қыздырыңыз және бауырды өсімдік майымен қайнатыңыз. Назар аударыңыз, бұл кезеңде тағамды дайындауға болмайды, сондықтан ағып бастаған кезде бауырды алып тастап, оны табаққа салыңыз.
Шошқа бауырына қосымша бұқтыру үшін тұздықты дайындаңыз. Кәстрөлге бір стақан су құйыңыз, содан кейін қайнатыңыз. Майонез және қаймақ қосыңыз, араластырыңыз. Бауыр мен туралған пияздың бөліктерін қайнаған тұздыққа салыңыз. Ыдыс жеткілікті жұмсақ болғанша, баяу отта 20 минут қайнатыңыз.
Жұмсақ және шырынды сиыр бауырын қалай дайындау керек
Саған қажет болады:
- 500 г сиыр бауыры;
- 2 сәбіз;
- 2 пияз;
- 3 қырыққабат жапырағы;
- 1 ас қасық. қасық сүт;
- 1 ас қасық. қарақұмық қасық;
- шошқа майы торы;
- тұз.
Сиыр бауыры ең қатал және ащы, бірақ оны бауыр деп аталатын дәмді түрде пісіруге болады. Қарақұмықты тұзды суға қайнатыңыз. Фильмнен сиыр бауырын аршып, текшелерге бөліп, сүтке жарты сағат салып қойыңыз. Пияз бен сәбізді ұсақтап турап, өсімдік майына қуырыңыз. Бауыр бөліктері мен көкөністерді қуырғышты ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендерде ұнтақтаңыз. Алынған тартылған етті дайын етпен араластырыңыз және дәміне қарай тұз салыңыз.
Шошқа майының торын 10х10 см квадраттарға кесіңіз, оларға бір ас қасық бауыр массасын орап, қандай да бір толтырылған қырыққабат жасаңыз. Өсімдік майына кесектерді қытырлақ етіп қуырыңыз, содан кейін оларды кәстрөлге немесе пешке төзімді ыдысқа салыңыз, оны қырыққабат жапырақтарымен жабыңыз. Ыдысқа қайнаған судың аз мөлшерін құйып, фольгамен немесе қақпақпен жауып, 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз.
