Балмұздақ - бұл балалар үшін, мүмкін көптеген ересектер үшін де сүйікті тағам. Бірақ әлемдегі ең дәмді балмұздақ кілегейден, сүттен, жұмыртқадан және нағыз шоколадтан жасалған күндер артта қалды. Балмұздақтың заманауи жапсырмалары көбіне оған енгізілген ингредиенттер тізімімен қорқытады. Жағдайдан шығу қарапайым - біз өз қолымызбен жасалған балмұздақ дайындаймыз.
Үйде жасалған балмұздақтың артықшылығы сөзсіз: жасанды хош иістерді, түстерді, зиянды қоспалар мен табиғи өнімдердің алмастырғыштарын қолданудың қажеті жоқ.
Сонымен қатар, сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша үйдегі балмұздақтың рецептін өзгерте аласыз және мысалы, тек майсыз сүтті қолданып, кілегейсіз калориясы аз тағамдар жасай аласыз.
Немесе керісінше, жоғары сапалы кремді пайдаланып, КСРО кезіндегі нағыз балмұздақтың дәмімен үйдегі балмұздақ жасаңыз.
Үйде жасалған балмұздақтың қарапайым рецепті ингредиенттердің қол жетімділігімен және барлығының сүйікті тағамдарын жасаудың қарапайымдылығымен сипатталады.
Үйде жасалған сүт балмұздағы
Үйде сүтті балмұздақ жасау үшін сізге 1 стақан сүт, 1 тауық жұмыртқасы, 2 ас қасық қажет болады. түйіршіктелген қант және ванильді қант пакеті.
Жұмыртқаны қант пен ванилинмен шайқаңыз, оны ұрып жатқанда қоспаға біртіндеп сүт құйыңыз. Алынған масса баяу отта қайнатуға дейін қызады, оны шайқауышпен немесе араластырғышпен үздіксіз ұрады.
Миксерді пайдалану біртекті ауа массасын алуға мүмкіндік береді, ол мұз кристалдары түзілмей қатып қалады.
Қоспаны қайнатудың қажеті жоқ екенін есте ұстаған жөн - оны жақсылап жылытыңыз, үнемі шайқаңыз, әйтпесе сүт массасы «бүгілуі» мүмкін.
Ыстық қоспаны сәл салқындатып, қалыптарға құйып, мұздатқышқа 4-6 сағат қояды. Осы уақыт ішінде балмұздақ 2-3 рет араластырылуы керек.
Егер балмұздақ мұздай бастаса және оны араластыру қиын болса, оны шанышқымен аздап шайқаңыз.
Қажет болса, мұздату алдында сүт массасына 2-3 шай қасық какао, туралған жаңғақ, кептірілген жемістер, жидектер, кокос жаңғақтары, ұсақ үккіштен өткен шоколад қосуға болады.
Дайын балмұздаққа джем, сироп беріледі, қантталған жемістермен безендіріледі.
Үйде жасалған кремді балмұздақ
Шоколадты-кілегейлі үйдегі балмұздақ жасау үшін сізге су ваннасында немесе микротолқынды пеште еріген қара шоколад қажет.
Шоколад еріп жатқан кезде қоспаны қоюландырылған сүт және 600 мл қаймақтан (30% -дан астам) араластырғышпен шайқаңыз.
Қамшылау барысында балқытылған шоколад және 100 г шоколадты печенье ұсақталған бөліктерге қосылады.
Балмұздақ қалыпқа құйылады және ол қатқанша мұздатқышқа салынады. Қоспа араластыруды қажет етпейді, кристалдар түзбейді.
Қамшылдау сатысында кілегейлі массаға печенье бөліктерін ғана емес, сонымен қатар шоколад кесектерін де қосуға болады, сонда дайын балмұздақ әдемі шоколад чиптерімен шығады.
Үйде жасалған балмұздақ жемісі
Қағаз стакандағы сергітетін қышқыл шербеттің дәмін бәрі есте сақтайтын шығар? Үйде мұндай балмұздақ жасау қиын емес.
Төмен калориялы жемісті балмұздақ дайындау үшін сізге кез-келген мұздатылған жидектерден жарты стакан қажет: шие, бүлдірген, қарақат және т.б.
Жидектерді блендер ыдысына құйыңыз, оған 0,5 кесе майсыз йогурт немесе сүт қосыңыз, 2 шай қасық. қант, фруктоза немесе бал.
Барлық ингредиенттерді формаға ауыстырып, 1-2 сағат ішінде мұздатқышқа салатын біртекті пюре пайда болғанға дейін шайқаңыз.
