Балмұздақ - балалар мен ересектерге арналған ең сүйікті тағамдардың бірі. Үйде оны дайындау бір қарағанда көрінуі қиын сияқты қиын емес, бірақ балмұздақ жасаушысыз оны жасау процесі біршама күрделене түседі.
Балмұздақ жасағышсыз балмұздақ сундасын қалай жасауға болады
- 300 мл сүт;
- 250 мл 35% кілегей;
- үш шай қасық құрғақ сүт;
- екі шай қасық крахмал;
- 100 грамм қант;
- бір шай қасық ванильді қант.
Кәстрөлге 250 мл сүт құйыңыз, оған қант, ванильді қант және құрғақ сүт қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Қалған 50 мл сүтте крахмалды ерітіңіз.
Кәстрөлді отқа салыңыз, сүтті қайнатыңыз. Қоспа қайнатылғаннан кейін оған сүт пен крахмалды құйып, пісіруді жалғастырыңыз және қоспасы қалыңдағанша араластырыңыз.
Кәстрөлді оттан алыңыз, қоспаны сәл салқындатыңыз, содан кейін полиэтиленмен жауып, толық салқындағанша қалдырыңыз. Кремді ең жоғары деңгейге дейін шайқаңыз, содан кейін салқындатылған сүт қоспасын араластырыңыз.
Алынған массаны мұздатуға арналған арнайы ыдысқа құйып, оны үш сағат бойы мұздатқышқа салыңыз. 20-30 минут сайын балмұздақ алып, миксермен шайқаңыз.
Біраз уақыттан кейін балмұздақты қағаз шыныаяқтарға салыңыз да, қайтадан мұздатқышқа салыңыз, бірақ жарты сағат ішінде. Үйде жасалған балмұздақ дайын.
Балмұздақ жасаусыз үйдегі попсикуланы қалай жасауға болады
Балмұздақтың өзін жоғарыда сипатталған рецепт бойынша дайындаңыз (қаласаңыз, балмұздақ дайындағанда жидектер, жаңғақтар, шоколад және т.б. қосуға болады), содан кейін массаны алдымен ыдысқа құйыңыз, ал қатайтқаннан кейін балмұздақты жіберіңіз арнайы ұзартылған тар қалыптарға (оларды кез-келген құрылыс дүкенінен сатып алуға болады), оны мүмкіндігінше тығыз басуға тырысыңыз. Қалыптарды 30 минутқа мұздатқышқа салыңыз, әр балмұздақтың ортасына арнайы попсикл таяқшаларын салыңыз.
Балмұздақ қатып жатқанда, аязды дайындаңыз. Шоколад пен жаңа майдың әрқайсысынан 100 грамм алыңыз, ингредиенттерді кастрюльге салыңыз және ерітіңіз. Аязды 30-35 градусқа дейін салқындатыңыз, содан кейін балмұздақты қалыптардан алыңыз, әрқайсысын жылы аязға батырыңыз және пергаментпен жабылған науаға салыңыз. Попсикуланы мұздатқышқа 15 минутқа қойыңыз.
