Консерванттар, хош иістендіргіштер мен табиғи ингредиенттердің жасанды аналогтарын қоспай, сапалы өнімдерден дайындалған үйдегі майонез - өнеркәсіптік тұздыққа лайықты балама. Пісіру техникасының ерекшеліктерін білу сізге үйде кез-келген майонез жасауға мүмкіндік береді: майсыз, төмен калориялы, диеталық және т.б.
Өнеркәсіптік майонездің рецепті КСРО-ның жұмыртқа ұнтағын, құрғақ сүтті, су мен өсімдік майын ғана пайдалануға мүмкіндік беретін мемлекеттік стандарттардан әлдеқашан алшақтап кеткен.
ХХ ғасырдың аяғына қарай химиялық қоспалар майонездің құрылымын, оның түсін, иісі мен дәмін жақсартуға мүмкіндік берді. Сонымен бірге дайын өнімнің майлылығы да артты.
Төмен калориялы майонезді сатып алу сіздің денсаулығыңыз бен фигураңызға аз зиян келтіруі мүмкін деп үміттенбеңіз.
Калория мөлшерінің төмендеуі өсімдік майы мөлшерінің азаюына байланысты болады, бірақ содан бері майонез майсыз жасай алмайды, содан кейін оны синтетикалық аналогтармен ауыстыру керек, бұл әрдайым адам денсаулығына пайдалы әсер етпейді.
Рецептін сіздің қалауыңыз бойынша өзгертуге болатын үйдегі майонез жасау - сүйікті тұздықты пайдаланудан бас тартқыңыз келмейтін жағдайдан шығудың тамаша тәсілі.
Үйде майонез жасаудың қарапайым тәсілі
Классикалық майонезді дайындаудың ең жылдам, қарапайым және қарапайым тәсілі - қол блендерін қолдану.
Шағын ыдыста 1/4 шай қасық араластырыңыз. тұз, 1/2 шай қасық. түйіршіктелген қант, 1 ас қасық. лимон шырыны және бір шымшым қара бұрыш.
Диаметрі блендерден сәл кеңірек контейнерге 150 мл жоғары сапалы өсімдік немесе зәйтүн майын құйып, оған 1 шай қасық қосыңыз. классикалық қыша, бір жаңа тауық жұмыртқасы және тұз, қант және лимон шырынын қоспасы. Араластырмаңыз!
Блендер ыдысқа тоқтағанша түсіп, 10 секунд ішінде бірнеше рет қосылады. Ұзақ араластыру ұсынылмайды - майонез өте қалың болып шығады, араластырғыштың бұзылу қаупі бар.
Егер ас үй жабдықтарының арсеналында араластырғыш болмаса, бірақ араластырғыш болса, онда сіз жұмыртқаны тұз, қант және лимон шырынын қосып бөлек ұрып, осы рецепт бойынша майонез дайындауға болады.
Осыдан кейін, ұруды тоқтатпай, алынған қоспаға май құйыңыз. Дайын өнімнің қалыңдығы қосылған май мөлшерімен бақыланады.
Үйде майсыз майонез жасау
Майсыз майонезді дайындау үшін классикалық тұздықтағыдай, жұмыртқаны немесе жұмыртқа ұнтағын қоспағанда, бірдей өнімдер қолданылады.
Оның қалыңдығын беретін майонездің негізі ұн болып табылады - сіз қарапайым бидайды ала аласыз, бірақ майонез зығырдан немесе кез-келген ұннан кем емес дәмді болады.
1 кесе ұнды 3 кесе сумен араластырыңыз, сонда массада кесектер болмайды, тегіс және біртекті болады. Осыдан кейін ұнды баяу отқа немесе микротолқынды пешке салып, қоспаны қоюлатады.
Ұн салқындаған кезде 150 мл өсімдік майын, 1, 5-2 ас қасық бөлек ыдыста араластырыңыз. қыша, 3 ас қасық лимон шырыны, 2 шай қасық. тұз және 1, 5-2 ас қасық. Сахара.
Ингредиенттердің қоспасы араластырғышпен 2-3 минут бойы ұн массасын біртіндеп қосып, қою, біртекті тұздық алынғанға дейін ұрады.
Диеталық майонез дайындау
Жеңіл, жұмсақ және пайдалы, үйдегі майонез құрамында ең аз май бар және оны бірқатар диеталық тағамдарға қоспа ретінде қолдануға болады.
Үйде дайындалған майонезді дайындау үшін бір шикі жұмыртқаның сарысы 1/4 шай қасықпен араластырылады. тұз, 1/2 шай қасық. қыша және үлпілдек біртекті масса алынғанша шайқаңыз.
Осыдан кейін массаға 100 мл зәйтүн, зығыр немесе өсімдік майы ұрып-соғуды тоқтатпай, бірнеше бөліктерде қосылады.
Қамшылау процесі басталғаннан кейін 5 минуттан соң, 1-2 ас қасық қоспаға құйылады.алма сірке сірке суы немесе бальзам сірке суы және 200 мл майсыз қантсыз йогурт.
Миксерді ең жоғары жылдамдыққа ауыстырыңыз және тегіс тұздық алынғанша қоспаны мұқият шайқаңыз. Қажетті тығыздыққа ие болу үшін дайын майонезді тоңазытқышта 20-30 минут тұндыру керек, содан кейін тұздықты беруге болады.
