Калач - ұннан жасалған сақина тәрізді аспаздық өнім. Өнім әртүрлі мөлшерде болуы мүмкін және су, сүт, айран және басқаларына негізделген қамырдан жасалған. Дайындау ең қарапайым және сонымен бірге ең дәмді - бұл сүзбе кіретін орама.
Орамдарды дайындау көп уақытты алады, өйткені жұмыста қамыр илеу және тағамды пісіру / қуыру бар. Егер сіз шайға не пісіруге болатынын ойласаңыз - ашытқы пирогы немесе орама, екіншісін таңдаңыз. Ақыр соңында, торт жасаған кезде қамырдың көтерілуін күту керек, содан кейін ғана онымен жұмыс істеуге тура келеді. Қабыршықты қалыптастыру кезінде қамырдың пайда болуын күтудің қажеті жоқ, қамырға арналған барлық ингредиенттерді араластырғаннан кейін дөңгелектелген дайындамаларды бірден мүсіндеуге болады.
Барлық отбасы мүшелері шайға десертті ұнатуы үшін, сіз пісіру рецептін дұрыс таңдауыңыз керек. Дәмі бойынша да, консистенциясы бойынша да сәтті - бұл сүзбе орамдары деп санайды. Егер қамыр илеу кезінде жаңа үйдегі сүзбе қолданылса, онда тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болып шығады.
Табада сүзбе қосылған Калачики
Табада орама пісіргенде, тағам өте қанағаттанарлық, жоғары калориялы болып шығады. Мұның бәрі өнім өсімдік майының көп мөлшерінде қуырылғандықтан. Егер сіз фигураңызды бақылап отырсаңыз, басқа рецепт табуыңыз керек.
Құрамы:
- 200 грамм сүзбе;
- 150 грамм ұн;
- 1 жұмыртқа;
- 2 ас қасық қант;
- бір шымшым тұз;
- шай қасық пісіретін ұнтақ;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Рецепт:
Сүзбені жұмыртқа мен қантпен араластырыңыз. Бұл ингредиенттерді жұмсақ әрі әуе біртекті массаға мұқият фунтпен құйыңыз.
Қоспаға тұз, разрыхлитель және ұн қосып, қамыр илеңіз және оны бір сантиметрлік қабатқа жайыңыз. Егер қамырды жайып жатқанда ол бұзылса (бұл құрғақ ұнтақталған ірімшік қолданылған жағдайда болуы мүмкін), қамырға кез-келген сүт өнімдерінің (сүт, қаймақ, йогурт немесе айран) бір ас қасық қосып, араластырыңыз да, қалдырыңыз екі минут. Содан кейін илектеу процедурасын қайталаңыз.
Диаметрі бес және төрт сантиметр болатын екі дөңгелек кесінді алып, қалыптарды пайдаланып орамдарды кесіңіз. Яғни, алдымен қамырдан үлкенірек пішінді қолданып, шеңберлерді кесіп тастаңыз, содан кейін кішірек қалып алыңыз және бұрын кесілген шеңберлерге тесік жасаңыз. Нәтижесінде сіз тегіс, дөңгеленген шарларды алуыңыз керек.
Қуыруға арналған табаға май құйып, қатты отқа қойыңыз. Екі жағынан орамдарды қызарғанша қуырыңыз. Дайын десертті қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында қант ұнтағын себіңіз.
Қуырылған сүзбе қосылған жұмсақ орамдар
Осы рецепт бойынша пісірілген Калачи өте пушистый және жұмсақ болып шығады. Бұл пісірудің артықшылығы - тағамның сүзбе бай дәмі бар, өйткені сүзбе көп қолданылады, ал ұн мөлшері минималды.
Құрамы:
- 500 грамм сүзбе;
- бір стакан ұн;
- ½ кесе қант;
- ¼ шай қасық тұз;
- шай қасық пісіретін ұнтақ;
- 3 жұмыртқа.
Рецепт:
Осы рецепт бойынша орама дайындаған кезде, ең бастысы, сүзбені дұрыс дайындау керек. Сіз сүзбе массасын немесе сүзбе өнімін пайдалана алмайсыз, өйткені қамыр жұмыс істемейді, немесе ол өте бітеліп қалады, қуыруға мүлдем жарамсыз.
Ең құрғақ сүзбені алыңыз, оны елекке салыңыз да, түні бойы езгіге салыңыз.
Терең ыдыста сүзбені қант, тұз және жұмыртқамен араластырыңыз. Ұнды пісіретін ұнтақпен електен өткізіңіз. Сүзбе қоспасын ұнмен араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз және пленка астына 10-15 минут қоя тұрыңыз (глютеннің ісінуіне байланысты қамырдың икемді болуы қажет).
Жұмыс бетін ұнмен себіңіз. Қамырды тауық жұмыртқасының көлеміндей етіп кесіңіз. Әр бөлікті ұзындығы 15 сантиметр, ені екі сантиметр болатын шұжыққа айналдырыңыз. Әр дайындаманы допқа айналдырып, шеттерін қосыңыз (оларды қысыңыз).
Қуыруға арналған табаға немесе қопсытқышқа өсімдік майын құйыңыз, ыдыстарды отқа салыңыз. Барлық шиыршықтарды екі жағынан да қызарғанша қуырыңыз. Қуыру уақыты - екі жағынан екі-үш минут.
Өнім өте жоғары калориялы болғандықтан, оны майсыз йогуртпен берген дұрыс.
Пеште сүзбе қосылған Калачики
Пеште дайындалған Калачи қуырылғанға қарағанда аз калориялы болады (калория мөлшері - 100 грамм өнімге 280-320 ккал, бұл шамамен бір қызмет). Тағамды диеталық деп атауға болмайтынына қарамастан, сіз өзіңізді үйде дайындалған торттармен емдей аласыз. Орамға арналған қамырды су, ашыған пісірілген сүт, айран негізінде дайындауға болады, бірақ шайға арналған ең дәмді десерт - рецептте қаймақ пайда болған кезде.
Құрамы:
- 400 грамм сүзбе;
- 3 жұмыртқа;
- 2/3 кесе қант;
- бір стақан қаймақ;
- 200 грамм сары май;
- 1/2 шай қасық тұз;
- 3-4 кесе ұн;
- пісіретін ұнтақ салынған қап.
Біртіндеп пісіру рецепті:
Бірден атап өту керек, рецепт құрамында орама жасау үшін қажет болатын ұнның шамамен мөлшері бар. Шындығында, көп нәрсе қолданылған қаймақтың майлылығы мен сүзбенің дәйектілігіне байланысты. Егер қаймақ майлылығы 20% -бен қабылданса, ал сүзбе құрғақ және ұнтақталған болса, онда үш стакан ұн жеткілікті болады, бірақ сүзбеде сарысу көп болса, ал майдың мөлшері қаймақ небары 10% құрайды, содан кейін төрт стақан немесе одан да көп ұн жұмсауға тура келеді.
Сонымен, сүзбені терең ыдысқа салыңыз, жұмыртқа, қант және тұз қосыңыз, барлығын шанышқымен мұқият сүртіңіз. Сары майды ерітіңіз, суытыңыз. Жұмыртқа массасына сары май құйып, қаймақ қосып, бәрін шайқаңыз.
Пісіру ұнтағын үш кесе ұнмен араластырыңыз, осы ингредиенттерді екі-үш рет електен өткізіңіз. Егер сіз калачқа неғұрлым қызықты дәм бергіңіз келсе, онда ұнға хош иістендіргіштерді қосуға болады, мысалы, даршын, ванилин, мускат жаңғағы және басқалары.
Ұнды жұмыртқа мен сүзбе қоспасымен араластырыңыз. Қамырдың қалыңдығына қараңыз, ол жұқа, жабысқақ болуы керек, бірақ сонымен бірге оны одан мүсіндеуге болатындай етіп жасау керек.
Жұмыс бетін ұнмен себіңіз. Қамырды тауық жұмыртқасы мөлшерінде бөліктерге бөліңіз. Барлық дайындамаларды ұзындығы 15-17 сантиметр және қалыңдығы бар саусақ тәрізді шұжықтарға айналдырыңыз. Әр «шұжықтан» дөңгелек доп жасаңыз (тек дайындаманың шеттерін біріктіріңіз). Орамдарды пергаментпен жабылған пісіру парағына салыңыз, 190 градус температурада 30 минут пісіріңіз.
Қулық: үстіңгі орамдардың қытырлақ қабығы бар және іші жұмсақ болып қалатындай етіп, алғашқы 7-10 минут ішінде тағамды 240-250 градус температурада пісіру керек, содан кейін жоғарыдағы 190 градусқа дейін төмендету керек.
Калачики сүзбе және қоюландырылған сүт қосылған
Бұл рецепт керемет қарапайым, бірақ бұған қарамастан, орамдар өте дәмді, нәзік және әуе. Ең бастысы - пропорцияны сақтай отырып, қамырды дұрыс дайындау.
Құрамы:
- қоюландырылған сүт банка;
- 2 жұмыртқа;
- 200 грамм құрғақ жұмсақ сүзбе;
- екі стакан ұн;
- шай қасық пісіру ұнтағы (немесе кәдімгі ас содасы);
- өсімдік майы.
Біртіндеп пісіру рецепті:
Қою сүтті терең ыдысқа құйыңыз (рецептте тек сүт пен қанттан тұратын сапалы өнімді қолдану маңызды), жұмыртқа, сүзбе, пісіретін ұнтақ қосыңыз, бәрін шайқаңыз.
Қоспаға бір стақан ұн құйыңыз, біртекті қамыр алынғанша араластырыңыз.
Жарты стакан ұнды жұмыс бетіне себіңіз, қамырды жайып, үстіне қалған ұнмен қамырды себіңіз. Ұнды қамырға араластырыңыз, дайын өнімді фольгамен жауып, 10-15 минутқа қойыңыз.
Қамырды 40 тең бөлікке бөліңіз. Әр бөлшекті ұзындығы 10 сантиметрлік флагушкаға айналдырып, доп түрінде ораңыз. Екі жағынан дайындамаларды ыстық өсімдік майына қуырыңыз (бір жағында қуыру уақыты екі минут).
Қуырғаннан кейін дайын орамдарды қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз. Тағамды салқын да, ыстық та беруге болады.
