Парсниптерді бүкіл әлем бағалайды. Ақ тамыр минералдарға, дәрумендерге бай және диеталық өнімдерге жатады. Ол көптеген басқа көкөністерге қарағанда пайдалы және диеталар мен денсаулыққа пайдалы тағам рецептілерінің көпшілігіне енгізілген. Оны аспазшылар алдымен тамақ, ет, балық, саңырауқұлақ тағамдары, кастрюльдер, десерттер, салаттар дайындауға кеңінен пайдаланады.
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер тамақ дайындауда пасниптерді қолданбайды, оның өткір, тарт иісі, талшықты тығыз құрылымы мен тәтті дәмін «ұнатпайды». Эфир майларының қанықтылығы тамырға көкөністерге тән өсімдік дәмі мен хош иісін береді. Жаңа пасниптердің калория мөлшері 100 г өнімге шамамен 46 ккал құрайды.
Ақжелкен, асқабақ және шие қызанақ салаты
Құрамы:
- 1 орташа ақжелкен;
- 300 г асқабақ;
- 1 қызыл пияз;
- 8-10 дана. Шие қызанақтары;
- 30 г рукола салаты;
- ½ шай қасық салат қоспасы;
- дәміне қарай тұз;
- 2 ас қасық өсімдік майы;
- ½ ас қасық шарап / алма сірке суы.
Біртіндеп пісіру:
- Ақжелінді тазалаңыз. Текшелерге кесіңіз. Пияз қабығын аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз.
- 1 ас қасық құйыңыз. табада май. Ақжелкен мен пиязды жұмсақ болғанша баяу отта қуырыңыз (қуырыңыз).
- Табаға текшелерге кесілген асқабақты қосыңыз. Көкөністер сәл жұмсақ болуы керек. Пісіру уақыты кесілген көкөністердің мөлшеріне байланысты. Салаттарға арналған көкөністерді көкөністерге себіңіз. Тұз. Араластырыңыз.
- Рукола салатын қолыңызбен ұсақтаңыз. Шиені жартысын кесіңіз.
- Барлық ингредиенттерді ыдысқа май мен сірке суын қосып араластырыңыз.
Салат жылы әрі салқын тағамдар ретінде беріледі.
Асқабақтың орнына апельсин тілімдерін қолдануға болады. Бұл нұсқада сірке суын тастауға болады.
Кеңес. Пісіруге арналған тамыры бар көкөністерді таңдағанда, терісі тегіс, орташа мөлшерлі тамыр жемістеріне артықшылық беріңіз.
Паснип, ысталған скумбрия және жасымық салаты
Пісіру уақыты 30 минут.
4 порцияға арналған рецепт.
Құрамы:
- 450-500 г ақжелкен тамыры, текшелермен кесілген, аршылған;
- 50 г сарымсақ;
- 50 г рукола салаты;
- 450 г пюре жасымық, жеуге дайын;
- Үлкен кесектерге кесілген 4 ысталған скумбрия филесі;
- 1 лимон, одан шырынды сығыңыз;
- 1 шай қасық бал;
- 1, 5 ас қасық. зәйтүн немесе өсімдік майлары;
- 1 ас қасық желкек тұздығы;
- дәміне қарай тұз.
Біртіндеп пісіру:
- Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз. 1 ас қасық құйыңыз. май жағып, пасснип кесектерін баяу отта 15 минут жұмсарғанша қуырыңыз.
- Ақжелкенге бал қосып, тағы 10 минут қуыруды қызарғанша қызарғанша жалғастырыңыз. Бөлшектер жабысқақ және алтынға айналуы керек.
- Салатқа арналған тұздық жасаңыз. Жеке ыдыста желкек, лимон шырынын және қалған майды араластырыңыз.
- Ақжелкенді, су крессін, руколаны, жасымықты біріктіріңіз. Араластырыңыз.
- Салатты 4 ыдысқа салыңыз, үстіне скумбрия ысталған. Тұздықпен себіңіз.
Сіз пішіннің формасын жақсы сақтайтын күйіктің жасымығын консервіленген жасыл бұршақ пен бұршақпен алмастыра аласыз.
Салат түскі және кешкі асқа беріледі. Бұл тағам мерекелік үстелге қызмет етуге жарайды.
Ақжелкен, гүлді қырыққабат және балдыркөк қосылған өткір пюре сорпасы
Бұл пайдалы көкөніс сорпасы. Сорпаны түскі жәшіктерге құйып, мұздатуға болады.
Рецепт 7-8 порцияға арналған.
Пісіру уақыты - 60 минут.
Құрамы:
- 3 поршень тамыры, орташа мөлшері;
- 1 орта қырыққабат басы (500 г);
- 2 пияз;
- 1 сәбіз;
- 1 сабақты балдыркөк;
- 1 ас қасық өсімдік майы;
- 1 ас қасық аскөк тұқымдары;
- 1 шай қасық кориандр;
- ½ шай қасық куркума;
- тамырдан 4 см зімбір, туралған;
- 1 жасыл чили бұрышы
- 3 түйір сарымсақ;
- 1 лимон, жеміс шырыны;
- 1 литр көкөніс сорпасы немесе су;
- дәміне қарай тұз.
Біртіндеп пісіру:
- Кесілген пасниптерді, пиязды, сәбізді, балдыркөкті майға 10-15 минут жұмсарғанша қуырыңыз, бірақ қоңыр түсі жоқ. Кәстрөлге жіберіңіз.
- Құрғақ қуырғыш табада дәмдеуіштерді (аскөк, кориандр, куркума) тұзбен қуырыңыз және оларды ерітіндіде хош иісті болғанша ұсатыңыз.
- Сарымсақ, зімбір, чили бұрышын ұсақтаңыз. Оларды көкөністер қосылған кастрюльге дәмдеуіштермен, лимон шырынын қосып қосыңыз, сорпаны құйыңыз және көкөністер жұмсақ болғанша 25-30 баяу отта пісіріңіз.
- Көкөністерді тегіс болғанша ұсақтау үшін араластырғышты немесе тағамдық процессорды қолданыңыз. Тұз, лимон шырынын қосып, дәмін теңестіріңіз.
Пюре сорпасына кілегей мен шөптер қосылады. Тағамды крутондармен толықтыруға болады.
Маймен қуырылған тәтті паспорттар
Құрамы:
- 6 поршень тамыры, орташа (500 г);
- 3-4 сәбіз, (300-350 г);
- 2 ас қасық зәйтүн майы немесе өсімдік;
- 2 ас қасық бал;
- 2 шай қасық кориандр тұқымы (ұсақталған);
- 2 алма (200-250 г);
- 50 г кез-келген аршылған жаңғақ.
Бірте-бірте:
- Ақжелкен мен сәбізді тазалаңыз. Тамырлы көкөністерді жуыңыз және құрғатыңыз. Оларды кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағы мен сәбіз бөліктерін бір қабатқа орналастырыңыз. Көкөністер өртенбеуі үшін аздап су құйыңыз, оларды 15 минут жұмсақ болғанша қыздырыңыз.
- Көкөністер пеште болған кезде, сары май, бал және кориандр тұқымын ыдысқа салыңыз.
- Алынған тәтті татымды қоспаны көкөністерге құйып, тағы 15-20 минут қуыруды жалғастырыңыз.
- Дайын тәтті көкөністерді порцияланған табақтарға орналастырыңыз, алма кесектерімен және жаңғақтармен безендіріңіз.
Рецепт өте қарапайым және тек классикалық өнімдерден тұрады. Дайындау оңай. Бұл балаларға да, ересектерге де өте пайдалы десерт болып шығады. Қаласаңыз, дайын тағамға мейіз немесе жаңа жүзім, лимон сыналарын қосуға болады.
Сондай-ақ, сіз осы қызықты десертті пештің үстіндегі терең табада пісіре аласыз.
Парснип және картоптан жасалған құймақ
Пісіру уақыты - 30 минут. Тағамға кіретін өнімдер қол жетімді және үнемді. Рецепт қарапайым және қарапайым.
Құрамы:
- 400 г тазартылған картоп;
- Тазартылған 300 г паспорталар;
- 1 пияз, орташа, қабығы аршылған
- Ұсақталған 1 сарымсақ қалампыры
- 1 жұмыртқа;
- 1 ас қасық ұн;
- тұз, бұрыш дәміне қарай;
- 4-5 ас қасық өсімдік майы;
- аскөк бұтақтары, тағамды безендіруге арналған ақжелкен.
Біртіндеп пісіру:
- Картоп пен пасниптерді үккіште өткізіңіз немесе көкөністерді майдалау үшін комбайнды қолданыңыз. Егер картоп тым шырынды болса, онда артық шырынды ағызыңыз.
- Көкөніс қамырына жұмыртқа, тұз, бұрыш, ұн, сарымсақ, пияз қосыңыз. Біртекті болғанша араластырыңыз.
- Қуыруға арналған табаны маймен қыздырыңыз және құймақты екі жағынан қызарғанша пісіріңіз.
Бұл рецептте картоптың бір бөлігін кургетамен алмастыруға болады. Дайын құймақтарды ыдысқа салыңыз, шөптермен безендіріңіз және қаймақпен қызмет етіңіз.
Сэндвичтер пасниптермен, саңырауқұлақтармен және ірімшікпен
Құрамы:
- Тосттардан жасалған 4-5 тілім нан;
- Мөлшері бойынша үлкен емес 2 парснип тамыры;
- 1 түйір сарымсақ;
- 30 г май;
- 3-4 дана. шампиньондар;
- 1 ас қасық өсімдік майы;
- 10 г рукола салаты;
- 30 г ірімшік (пармезан жақсырақ);
- дәміне қарай тұз, бұрыш, ұсақталған кориандр тұқымы.
Біртіндеп пісіру:
- Нанның тілімдерін қызарғанша қуырыңыз. Нанның шеттерін сарымсақ түйірімен сүртіңіз.
- Текшелермен кесілген пасниптерді тазалаңыз. Маймен алдын ала қыздырылған табада пасстип текшелерін ақырын отта 20 минут жұмсақ және алтын болғанша қуырыңыз.
- Қуырудың аяқталуына 10 минут қалғанда пасжиптерге тұз, бұрыш, кориандр, майдалап туралған сарымсақ қалампырының қалдықтары мен майдалап туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз.
- Азық-түлік процессорында немесе блендерде сары май қосып, пассниптерді саңырауқұлақтармен біртектес етіп ұнтақтаңыз.
- Ірімшікті жоңқалармен кесіңіз. Сэндвичті ірімшік пен рукола жапырақтарымен толықтыра отырып, қуырылған нанға пасснип пен саңырауқұлақ макаронын салыңыз.
Қаласаңыз, кез-келген басқа саңырауқұлақтар шампиньондарды алмастыра алады.
Парнип - кез-келген көкөністермен, сондай-ақ саңырауқұлақтармен, етпен, балықпен, ірімшікпен, қаймақпен, сүтпен және жемістермен үйлесетін жан-жақты өнім.
