Өрік тек джем жасауға, пирог пісіруге және басқа десерттер жасауға жарамды. Олар керемет тағамдар жасайды, оны қызмет көрсетер алдында жасауға болады немесе болашақта пайдалануға дайын болады. Ащы, тәтті және қышқыл жемістер ащы нотада ет, құс еті, ысталған ет, балық және теңіз өнімдерін керемет толықтырады.
Өрік пен баклажанға арналған тәбет: қарапайым және дәмді
Төмен калориялы және ерекше тәтті дәмі бар өткір тағамдар. Тағамды фуршет үстеліне немесе шағын отбасылық мерекеге дайындауға болады, тағамға қойылған көкөністер мен жемістердің мұнаралары фотосуретте өте әсерлі көрінеді. Бұл аппетит аперитив ретінде, жеңіл коктейльмен бірге ұсынылуы керек.
Құрамы:
- 300 г жас баклажан;
- Қышқыл-тәтті дәмі бар 3 ірі қара өрік;
- бір уыс аршылған грек жаңғағы;
- 40 г қатты ірімшік;
- 1 ас қасық. л. майонез;
- 1 шай қасық жаңа сығылған лимон шырыны;
- 1 түйір сарымсақ;
- 0,5 шай қасық Сахара;
- қуыруға арналған тазартылған өсімдік майы;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- безендіруге арналған тәтті бұрыш.
Баклажандарды жуыңыз, құрғатыңыз, кесектерге кесіңіз. Жас көкөністерді жұмсақ жіңішке терісі және ұсақ тұқымдары қолданған жөн. Баклажан кесектерін тұздап, шырынын беру үшін жарты сағатқа қалдырыңыз, шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Қуыруға арналған табада иісі жоқ өсімдік майын қыздырыңыз және шпательмен төңкеріп, екі жағынан баклажан кесектерін тез қуырыңыз. Майды көп құймаңыз: шикі баклажан майды белсенді сіңіреді, бұл калория санын көбейтеді. Бланкілерді жалпақ табаққа салыңыз.
Піскен өріктердің жартысын кесіңіз, тұқымдарды алыңыз, дөңес бөлігін алыңыз, сонда жартысы тұрақты болады. Өріктерді баклажандардың үстіне қойыңыз. Құрғақ қуырғыш табада грек жаңғағын қуырыңыз, ерітіндіде немесе блендерде ұнтақтаңыз.
Жеке ыдыста туралған жаңғақтарды, майонезді, тұзды, қантты, ұсақталған сарымсақты, жаңа ұнтақталған қара бұрышты араластырыңыз. Жақсы үккіште үгітілген ірімшік қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз. Толтырғыштың бір бөлігін қара өрікке ақырын салыңыз. Аппетитті майдалап туралған болгар бұрышымен безендіріңіз. Кептірілген ақ нан кесектерін бөлек беріңіз.
Ваниль мен зімбір қосылған маринадталған қара өрік: әдеттен тыс тәбет
Ыстық ысталған ет, грильде пісірілген балықпен бірге беруге болатын ерекше дәмді тағам. Маринадталған қара өрік фуршеттерден канапе жасауға жақсы. Сары немесе қою күлгін жемістер өте тартымды көрінеді және фотосуретке түсіру үшін керемет.
Құрамы:
- 1 кг қара өрік;
- 150 мл құрғақ ақ шарап;
- 300 г ақ шарап сірке суы;
- 1 даршын таяқшасы;
- 300 г қант;
- 1 ваниль қабығы;
- 300 г зімбір тамыры;
- 6 қалампыр бүршігі.
Өріктерді сұрыптаңыз, шайыңыз, құрғатыңыз, сүлгімен себіңіз. Кеш хош иісті сорттарды қолданған жөн: Ренклод, венгр. Олар пішінді жақсы сақтайтын тығыз шырынды целлюлозаға ие, консервіленгеннен кейін жемістер құлап кетпейді. Жемістерді стерильденген банкаларға салыңыз.
Кәстрөлге сірке суы мен шарапты құйыңыз, оған қант, қалампыр, ваниль, даршын, зімбір тамырын қосыңыз, жіңішке тілімдермен кесіңіз. Қоспаны қайнатыңыз, отты азайтыңыз, 2 минут қайнатыңыз. Маринадты сүзіп, оны банкаларға құйыңыз. Консервілерді қақпақпен жауып, тоңазытқышқа жіберіңіз. Өрік 4 аптада дайын болады, банкі ашылғаннан кейін оларды 1 ай сақтауға болады.
Ветчина мен маринадталған өрік қосылған канапе: қадамдық рецепт
Үйде оңай дайындалатын швед үстелі үшін тағы бір нұсқа. Ветчина қышқыл-ащы жемістермен үйлеседі, дәміне қарай сіз шошқа, тауық, күркетауық етін қолдана аласыз.
Құрамы:
- 8 маринадталған қара өрік;
- 120 г майсыз ветчина;
- 6 тілім бидай немесе қара бидай наны;
- 2 кішкентай тәтті қызанақ;
- 50 г сары май;
- ақжелкен мен аскөк;
- тұз;
- жаңа тартылған қара бұрыш.
Жасылдарды жуыңыз, құрғатыңыз, өте ұсақтап тураңыз және жұмсақ маймен араластырыңыз. Қызанақты ұқыпты шеңберлерге, ветчинаны жұқа тілімдерге бөліңіз. Нанды тостерде немесе қуырғыш табада құрғатыңыз, шөптермен араласқан сары маймен сүртіңіз. Қызанақ кесектерін үстіне жайыңыз, тұз бен бұрыш салыңыз. Ветчина тілімдерін жапырақшалар түрінде ораңыз, үстіне маринадталған қара өрік қойыңыз, құрылымды шашлыктармен бекітіңіз. Кантиптерді ақжелкен мен аскөк бұтақтарымен безендіріңіз.
Қара өрік тағамдары: сатылы дайындық
Ерекше тағамдардың білгірлері Рокфорт, қарағай жаңғағы және піскен қара өріктің ерекше үйлесімін ұнататыны сөзсіз. Тағамның құрамында көп калория бар, сондықтан оның бөліктері аз болуы керек. Жақсы салқындатылған тағамдар қуырылған тосттармен немесе ақ наннан жасалған крутондармен бірге беріледі.
Құрамы:
- 12 піскен қара өрік;
- 3 ас қасық. л. қарағай жаңғағы;
- 100 г Рокфорт ірімшігі;
- 3 ас қасық. л. тұқымсыз мейіз;
- 4 ас қасық. л. кілегей;
- 1 ас қасық. л. порт шарабы.
Қарағай жаңғақтарын құрғақ табада қуырыңыз. Егер мейіз тым құрғақ болса, оған жарты сағат бойы қайнаған су құйыңыз, сұйықтықты ағызыңыз, кептірілген жемістерді қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Рокфортты ыдысқа салыңыз да, шанышқымен езіңіз. Қаймақ, мейіз, жаңғақ, порт қосыңыз, бәрін қалың, біртекті паста етіп ұсақтаңыз.
Өріктерді жуыңыз, оларды құрғатыңыз, әрқайсысын ұзына бойына кесіңіз және тұқымдарды алыңыз. Алынған шұңқырды ірімшік пен кілегей пастасымен толтырыңыз. Жарты екі-екіден бүктеңіз, ағаш шашлыкпен бекітіңіз. Тәбетті ыдысқа салыңыз, оны пленкамен қатайтыңыз, 2-3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Ащы өрік қосылған асшаян кебабтары: ыстық тіскебасар
Тағам күрделі сияқты, бірақ оны үйде жасау жеткілікті оңай. Асшаян неғұрлым үлкен болса, дайын кебабтар соғұрлым әдемі көрінеді. Пішінді жақсы сақтайтын, тығыз хош иісті целлюлозасы бар үлкен өріктерді қолданған дұрыс.
Құрамы:
- 2 қара өрік;
- 12 үлкен асшаян (қабығы аршылған);
- 3 ас қасық. л. лайм шырыны;
- 2 ас қасық. л. туралған кинза;
- 1 шай қасық әктастың ұсақ үккішті қабығы;
- 3 жалапено бұрышы;
- 3 ас қасық. л. қосымша зәйтүн майы;
- тұз.
Зәйтүн майын, лайм шырыны мен қабығын, туралған кинза мен тұзды ыдысқа салыңыз. 3 ас қасық құйыңыз. л. қоспаны бөлек ыдыста. Тазартылған король асшаяндарын маринадтың негізгі бөлігіне салыңыз.
Өріктерді жуыңыз, оларды құрғатыңыз, тұқымдарды алып тастап, әр жемісті 6 бөлікке бөліңіз. Бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз, әр түйіршікті 4 бөлікке бөліңіз. Бұрыш пен қара өрікті маринадқа салыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз да, жарты сағатқа қалдырыңыз.
Бұрыш, асшаян және қара өріктің шашлыктары. Шашлыктарды алдын ала қыздырылған грильде шамамен 8 минут қуырыңыз, біркелкі қызарғанша айналдырыңыз. Қызмет көрсетер алдында алдын ала дайындалған маринадпен себіңіз. Қуырылған тосттармен және салқындатылған раушан шарабымен бірге қызмет етіңіз.
Сүзбе ірімшігі бар жеміс-жидек тағамдары
Өрік тағамдары тәтті болуы мүмкін. Оны жеңіл коктейльдермен немесе ақ шараппен бірге беруге болады, әсіресе бұл жазғы кештер мен пикниктерге жақсы.
Құрамы:
- 1 алма;
- 3 қара өрік;
- 1 алмұрт;
- 1 нектарин;
- 7 үлкен құлпынай;
- 150 г кілегейлі ірімшік;
- 50 г қант;
- 50 г сары май;
- қара және ақ шоколад;
- сұйық бал;
- ұнтақ қант;
- тәтті паприка;
- күнбағыс тұқымы;
- бадам жапырақтары.
Алманың өзегін алыңыз, жемістерді фольгамен орап, пешке жұмсақ болғанша пісіріңіз. Алмұрт пен нектаринді екіге бөліңіз, тұқымдар мен шұңқырларды алыңыз. Гриль табаға жемістерді қуырыңыз. Қант пен майды кастрюльге салыңыз, қоспаны қайнатыңыз, отты азайтыңыз. Өріктердің жартысын ыстық сиропқа салыңыз, кейде араластырыңыз да, жемістерді карамельденгенше қыздырыңыз.
Жемістерді үстелге әдемі орналастырыңыз: пісірілген алма, алмұрт және нектариннің жартысы. Әр жеміске 1 шай қасықтан салыңыз. сүзбе, оны слайд түрінде жасаймыз. Алманы балмен себіңіз, қуырылған күнбағыс дәнімен себіңіз. Нектаринді бадам жапырақшаларымен безендіріңіз. Өрік бөліктерін алмұртқа карамельге салыңыз, ақ шоколадты үгінділерге себіңіз. Композицияны құлпынайдың жіңішке тілімдерімен толықтырыңыз және үгітілген қара шоколадпен безендірілген. Жемістерге арналған аппетитті қызмет еткенше тоңазытқышта ұстаңыз.
