Саңырауқұлақтардан тұратын жаңбырларды шалғындарда, орманда немесе тіпті, мысалы, қалалық саябақта жинауға болады. Бұл саңырауқұлақ туыстары маусымнан қыркүйекке дейін Ресей климатында өседі. Олардың ерекшеліктерінің бірі - саңырауқұлақтың хош иісі. Плащтардан шынымен дәмді және хош иісті тағамдар дайындауға болады.
Қарлы-ақ целлюлозасы бар бұл шырынды саңырауқұлақтар қуыруға немесе бұқтыруға өте қолайлы деп саналады. Тәжірибелі аспаздар олардан сорпа дайындауға кеңес бермейді. Қайнаған кезде, бұл саңырауқұлақтардың целлюлозасы тым жұмсақ, шырынды болады және ерекше тәбетті емес болады.
Саңырауқұлақтарды дайындау
Плащтарды қуыруға немесе сөндіруге кіріспес бұрын, әрине, оларды қоқыстардан мұқият тазалап, жақсылап шайып тастау керек. Әрі қарай, саңырауқұлақтарды тазарту керек.
Плащтардың бір ерекшелігі - олардың терісі жеткілікті қалың және целлюлозадан жақсы бөлінген. Мұндай саңырауқұлақтарды тазарту үшін сіз оны пышақпен жұлып алып, жеміс денесінен бөліктермен алып тастауыңыз керек.
Плащтар тазаланғаннан кейін оларды кесу керек. Қуыру үшін бұл саңырауқұлақтар алдын-ала екі немесе одан да көп бөліктерге бөлінеді, содан кейін қалыңдығы шамамен 2-3 мм болатын табақтарға кесіледі. Өрт сөндіру үшін жаңбырлы пальто орташа мөлшердегі текшелерге кесілген жақсы.
Қалай дұрыс қуыру керек
Бұл саңырауқұлақты көбінесе қуыруға арналған табада майға салыңыз. Қуырылған кезде, плащ оның барлық жақсы қасиеттерін ашады. Бұл жағдайда мұндай саңырауқұлақты дайындауға арналған ингредиенттерге мыналар қажет болады:
- жаңбырлы пальто - 400 г;
- пияз - екі бас;
- күнбағыс майы - 100 г;
- аздап тұз.
Плащтарды қуыру үшін, табада май алдын-ала жақсылап қыздырылуы керек. Содан кейін қабыққа аршылған және туралған плащтар жартылай сақиналарға туралған пиязбен бірге жіберіледі және ыдысқа аздап тұз қосылады.
Бұл саңырауқұлақтарды қуыру көп жағдайда 20 минуттан аспайды. Плащтардың айрықша ерекшелігі - олар термиялық өңдеу кезінде шырын шығармайды. Сондықтан, саңырауқұлақтардың өртенуіне жол бермеу үшін, оларды қуырған кезде жиі араластырыңыз.
Пісірілген жаңбырлы пальто
Кез-келген басқа саңырауқұлақ сияқты, плащтар қаймаққа жақсы бұқтырылады. Мұндай хош иісті тағам үйдегі барлық адамдарға ұнайтыны сөзсіз. Плащтарды сөндіруге арналған ингредиенттер:
- саңырауқұлақтар - 1 кг;
- қаймақ - 200 г;
- пияз - 1 үлкен бас;
- күнбағыс майы - 50 г;
- тұз бен қара бұрыш.
Плащтар саңырауқұлақтардың бірінші санатына жатпайды. Алайда, үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі бұқтырудан бұрын оларды қайнатпайды. Плащтардың дәмі, жоғарыда айтылғандай, аздап зардап шегуі мүмкін.
Алайда, егер қаласаңыз, саңырауқұлақтар жиналған жағдайда, мысалы, саябақта, әрине, оларды осындай алдын-ала термиялық өңдеуге ұшыратуға болады. Пальтоды тұзды суда шамамен 40 минут қайнатыңыз.
Саңырауқұлақтарды қалың қабырғалары бар табаға қайнату үшін майды қыздырыңыз да, пиязды жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Содан кейін қайнатылған немесе жай ғана туралған саңырауқұлақтарды табаға салып, оларды тұздап, қызарғанша қуыру керек.
Келесі кезеңде қаймақты табаға салыңыз да, оған баяу отта тағы 5 минут қайнатыңыз. Қызмет ету үшін саңырауқұлақтарды кең табаққа салыңыз да, кішкене қара бұрыш себіңіз.
