Егер сіз не дайындауды білмесеңіз немесе күрделі тағамдарға көп уақыт бөлгіңіз келмесе, онда әр түрлі ингредиенттерден жасалған салаттар әрқашан көмектесуге дайын - қатпарлы және аралас, тәтті және тұзды, классикалық және экстравагантты. Сіз сондай-ақ оларды шұжықпен пісіре аласыз.
Шұжық: кішкене тарих
Бастапқыда шұжықтар бұралаң етден жасалған, ұсақ жіңішке шұжық түрінде жасалынатын өнімдер деп атала бастады, оларды қолданар алдында қосымша термиялық өңдеуден өту керек. Мюнхен, Ганновер, Франкфурт - бұл шұжық атаулары өздері туралы айтады - Германия олардың отаны болып саналады, дегенмен бұл даулы мәселе, өйткені ұзақ ет шұжықтарының бастауы алдымен Франкфуртта тұрып, содан кейін Венаға көшіп келді. Әрине, мұндай өнімнің неміс сапасы қазіргі кездегі жартылай фабрикаттарға қарағанда әлдеқайда жоғары болды, онда табиғи ет мөлшері ГОСТ рұқсат етілген минимумға дейін төмендетілді, бірақ сіз оның артықшылықтарын осы жерден таба аласыз - мұндай өнім көшедегі қарапайым адам үшін төмен және қол жетімді болды.
Біздің уақытымызда, әсіресе, балаларға арналған шұжықты ұнатпайтын адамды табу қиын шығар. Бірақ дұрыс тамақтанудың шеңбері күнделікті диетада кез-келген жартылай фабрикаттарды қолдануға қатаң тыйым салады, ал өз қолдарымен пісірілген үй шұжықтары дүкендегі шұжықтарды өз қалауынша ауыстыра алмайды. Мұнда дұрыс емес өнімдердің толықтай пайдалы емес шұжықтары бар керемет және қызықты салат комбинациялары көмекке келеді.
Саңырауқұлақ қосылған жылы салат
Жылы салаттар жақында күнделікті өмірде «суық» классикалық әріптестерін айналып өтіп, танымал бола бастады, өйткені тек ыстық тағамнан шыққан керемет хош иістен басқа, жылы салат тәбетті және гарнирді бір уақытта біріктіре алады.
Тағам үшін сізге қажет:
- шантерель саңырауқұлақтары - 500 грамм;
- шұжықтар - 150 - 200 грамм;
- бидай ұны нан - 2 тілім;
- сарымсақ - 2 түйір;
- қуыруға арналған өсімдік майы - 20 - 30 мл;
- тұз, шөптер - дәміне қарай.
Біртіндеп пісіру:
-
Хантереллаларды ағынды сумен мұқият шайыңыз, бірақ нәзік саңырауқұлақтарды бұзбау үшін қатты қысым жасамаңыз. Содан кейін салаттың дәмі айқын болатындай етіп майдалап тураңыз. Егер саңырауқұлақтар үлкен болмаса, онда сіз оларды толығымен қалдыра аласыз. Содан кейін, шантереллаларды алдын ала қыздырылған жабыспайтын табаға жіберіңіз және май қосып, қызарғанша қуырыңыз.
Кескін - Шұжықтарды орамнан босатып, сақиналарға турап, саңырауқұлақтармен бірге салып, алтын қабыққа дейін жеткізіңіз.
- Сарымсақты тазалаңыз, баспасөзден өткізіңіз, саңырауқұлақ қосылған шұжықтарға қосыңыз.
- Нанның кесектерін кішкене квадраттарға кесіңіз, сол кезде оларды басқа ингредиенттермен бірге бір табада қуыруға болады, немесе шыққан кезде алынған калория мөлшерін азайту үшін жай пешке кептіріңіз.
- Содан кейін барлық ингредиенттерді салат ыдысына, тұзға араластырыңыз, шөптерді қосыңыз және салатты салқындағанша жеуге болады.
Ганновер салаты
Мұндай салқын тағамдар салаттарға онша таныс емес ингредиенттердің сәтті үйлесімімен ерекшеленеді. Бірақ көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны бір рет жасап, достарына бұл рецептті міндетті түрде ұсынады.
Салат үшін сізге қажет:
- шұжықтар - 300 грамм;
- күріш - 100 грамм;
- ананас консервілері - 150 грамм;
- қатты ірімшік - 80 грамм;
- тұзды ерітіндідегі ірімшік - 2-3 ас қасық;
- жасыл пияз, аскөк, ақжелкен - әрқайсысы 1 кішкене шоқ;
- майонез немесе қаймақ - 100 - 150 грамм;
- дәміне қарай тұз.
Біртіндеп пісіру:
- Бумен пісірілген ұзын дәнді күрішті таңдаған дұрыс, ол салат үшін ұнтақ болады. Оны 1: 2 қатынасында сумен құйып, отқа салыңыз. Күріш қайнатылған кезде оны дуршлагке жіберіп, жақсылап шайыңыз, сонымен қатар суық суды қолдануға болады - бұл оны тез суытады.
- Банкадан консервіленген ананастарды алып, аздап ағызыңыз, содан кейін кішкене текшелерге кесіңіз.
- Күрішті, ананас пен майдалап туралған көк пиязды терең ыдысқа салыңыз.
-
Шұжықтарды орамнан босатыңыз, пісірілгенге дейін пісіріңіз, салқындатыңыз, сақиналармен кесіңіз және қалған ингредиенттерге қосыңыз.
Кескін - Қатты ірімшікті үккіштен өткізіп, аскөк пен ақжелкенді ұсақтап турап, барлығын кесеге қосыңыз.
- Тұзды ірімшікті жақсылап езіп, майонез / қаймақ, дәмдеуіш салат және тұзбен араластырыңыз.
Фантазиялық салат
Негізгі тағамды да, тәбетті де біріктіретін өте дәмді және қанағаттанарлық салат. Кешкі асқа тамақ дайындауға тырысыңыз, сонда сіздің үйіңіз оны бағалайды.
Салат үшін сізге қажет:
- шұжықтар - 5 - 6 дана;
- картоп - 4 орташа түйнек;
- қызанақ - 2 дана;
- пияз - 1 үлкен бас;
- аскөк немесе ақжелкен - дәміне қарай;
- майонез / қаймақ - 100 грамм;
- тұз және қара бұрыш - дәміне қарай;
- май - 2 ас қасық.
Қадамдық рецепт:
- Картопты жерден жақсылап жуыңыз, қабығын тазаламаңыз, кастрюльге су қайнатыңыз және түйнектерді орташа отта қайнату үшін қайнаған суға салыңыз. 25-30 минуттан кейін картопты шанышқымен тесіп, оларды дайындықтың дәмін көріңіз. Егер көкөністер дайын болса, онда суды ағызып, түйнектерді салқын жерде, мысалы, балконда салқындату үшін қалдыру керек.
- Картоп салқындаған кезде, ет бөлігін пісіріңіз. Шұжықтарды орамнан алып тастап, оларды орташа өлшемді сақиналарға кесіп, жақсы қыздырылған жабыспайтын табаға жіберіңіз. Сақиналарды екі жағына май қосып, орташа отта қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін оларды артық май сіңуі үшін қағаз салфеткамен қапталған табаққа салыңыз.
- Қызанақты жақсылап жуыңыз, салатты нәзік ету үшін оларды жұқа қабығынан тазартқан жөн. Ол үшін қызанақтың үстіне қайнаған су құйып, қабығын оңай кетіруге болады. Содан кейін оларды жолақтарға немесе кесектерге кесіңіз - бұл маңызды емес, көкөніс сабағы бекітілген жерді кесіп тастаңыз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз, майдалап тураңыз.
- Ақжелкенді немесе аскөкті жуыңыз, құрғатыңыз және ұсақтаңыз.
- Содан кейін салқындатылған картопты тазалап, текшелермен немесе жолақтармен тураңыз.
- Енді сіз картопты, қызанақты, шұжық пен пиязды үлкен кеседе біріктіре аласыз.
- Майонез / қаймақ, тұз бен бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Салат ыдысына ауыстырыңыз, туралған шөптерге себіңіз және қызмет етіңіз.
Жылы салат
Кәдімгі салаттарды дайындауға қарағанда біраз күш жұмсау керек болса да, оның атауы өздігінен айтады. Біріншіден, бұл салат майонезді қолданбайды, ол зиянды көмірсулардың мөлшері мен дайын ыдыстағы қосымша калориялардың мөлшерін күрт азайтады, екіншіден, оның дәмін шынымен керемет деп айтуға болады - шырынды, қанағаттандыратын және хош иісті. Ол сіздің отбасыңыздың ең әдемі мүшелерін де жеңуі керек. Айтпақшы, сіз көкөністер жиынтығымен тәжірибе жасай аласыз - бірдеңені алып тастап, бірдеңе қосыңыз.
Салат үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- қызанақ - 4 дана;
- баклажан - 1 үлкен немесе 2 кішкентай;
- Болгар бұрышы - 3 дана;
- шұжықтар - 7 - 8 дана;
- пияз - 1 үлкен бас;
- қатты ірімшік - 200 грамм;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай
- зәйтүн майы немесе кез-келген басқа - 20 мл;
- жасыл - міндетті емес.
Біртіндеп пісіру:
- Көкөністерді жуыңыз - болгар бұрышы, баклажан және қызанақ.
- Болгар бұрышынан тұқымдарды өзегін алып тастаңыз және жарты сақиналарға кесіңіз.
- Қызанақты кішкене сыналарға кесіңіз.
- Баклажандарды жолақтарға немесе квадраттарға кесіңіз.
- Пиязды аршып, ұнатыңыз: ұнамды түрде қуырылмайды, бірақ оны пеште жай ғана пісіреді, сондықтан оны ұсақтап тураған жөн - ұсақ, өйткені қайнатылған үлкен «калибрлі» пиязды аз адамдар ұнатады.
-
Дайын көкөністерді зәйтүн майымен, тұзбен және бұрышпен майланған биік пішінде бүктеп, пешке 170 градус температурада 40 минут жіберіңіз. Көкөністерді күйіп қалмас үшін мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
Кескін - Шұжықтарды пленкадан тазалаңыз, оларды көкөністермен бірдей етіп пісіруге болады, тек бөлек пішінде, содан кейін шеңберлерге кесіңіз немесе сіз табада бірден кесіп, қуырасыз.
- Ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз.
- Барлық ингредиенттер дайын болғанда, шұжықтарды көкөністермен біріктіріңіз, үстіне ірімшік пен шөп себіңіз. Ас болсын!
