Аляска поллокы көптеген адамдардың естеліктерін тудырады, бәлкім Кеңес Одағы кезіндегі, мұндай керемет таңдау мен өнімнің қол жетімділігі болмаған кезде. Әрине, бұл балықты талғампаз деликатес деп атауға болмайды, бірақ егер сіз оны аспаздық рецепттерде шебер қолдансаңыз, сіз өте дәмді тағам ала аласыз.
Поллоктың артықшылықтары туралы
Бұл треска тұқымдасына жататын Тынық мұхиты балықтары қазіргі тұтынушылар арасында кең таралған, өйткені ол қоғамның жоғарғы бөлігіне де, халықтың кедей топтарына да қол жетімді. Салыстырмалы түрде төмен бағадан басқа, балық өзінің пайдалы қасиеттері жағынан бірқатар артықшылықтарға ие. Поллок құрамында көптеген ақуыздар, йодтар мен селендер, А, Е, В дәрумендері, көптеген микроэлементтер бар және сұлулық пен косметология саласында көп қанықпаған май қышқылдары - омега - 3 және омега - 6. біздің орталық жүйке жүйемізге жағымды әсер ету үшін, сонымен қатар, құрамында адам ағзасына темірді жақсы сіңіруге қабілетті заттар бар, бұл анемияның жақсы алдын алады. Поллоктың тағы бір талассыз артықшылығы - оның төмен калориялы құрамы, бұл артық салмақпен ауыратын адамдар үшін өте маңызды.
КБЖУ балықтары:
- ақуыздар - 15, 9 грамм;
- майлар - 0,9 грамм;
- көмірсулар - 0 грамм;
- 100 грамм өнімге ккал - 72 ккал.
Енді сіз жақын маңдағы супермаркетке барып, осы балықты сатып ала аласыз. Оның қатысуымен жасалған ыдыс үй шаруашылығының барлық мүшелерін қуантуы керек.
Поллок қосылған салат салаты
Қажетті ингредиенттер:
- жібіген поллок - 500 грамм;
- қатты ірімшік - 100 грамм;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 2 кішкентай бас;
- майонез - 200 грамм;
- күнбағыс майы - қуыруға арналған 20 - 30 мл;
- аскөк / ақжелкен - бірнеше бұтақ;
- тұз, қара бұрыш, лавр жапырағы.
Қадамдық рецепт:
- Дүкенде қатып қалуы мүмкін поллок филесі алдын-ала жібітуі керек. Бөліктерге кесіп, су ыдысына салыңыз. Отқа салыңыз, аршылған және туралған пиязды, тұзды, бұрышты қосыңыз (ұнтақтай аласыз, бұршақ қоссаңыз болады), лавр жапырағы мен ақжелкен / аскөк. Пісірілгенге дейін қалдырыңыз - шамамен 20-30 минут.
- Балық қайнап жатқан кезде көкөністерді дайындаңыз: сәбізді жуыңыз, қабығын алыңыз, ұсақ үккішке сүртіңіз; Екінші пиязды қабығынан алып, жарты сақинаға кесіңіз.
- Жабыспайтын табаны аздап күнбағыс майымен қыздырыңыз, пияз бен сәбізді қосып, қызарғанша қуырыңыз.
- Қатты ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
- Поллок дайын болған кезде суды ағызып, суығанша қалдырыңыз. Процесті жылдамдату үшін бөліктерді алып тастаңыз, оларды табаққа салыңыз және салқын жерге қойыңыз. Балық салқындаған кезде, сіз оны кесуге кірісе аласыз: қанаттарынан құтылыңыз, барлық сүйектерді алып тастаңыз және филені кішкене тілімдерге бөліңіз. Айтпақшы, балықты өте мұқият ұстаңыз, егер дайын тағамдармен тамақтану кезінде біреу кішкентай және өткір сүйекпен кездессе, бұл өте жағымды болмайды.
- Әрі қарай, салатты қабаттарға жинаңыз: төменгі қабаты балық, содан кейін майонез, содан кейін қайтадан сәбіз және балық қосылған қуырылған пиязды, үстіне майонез қабаты мен үгітілген ірімшікті салыңыз. Ақжелкен немесе аскөк бұтағын үстіңгі жағыңыз. Қажет болса, кейбір қабатты әлі де тұздауға болады.
Кеңес: майонез байламын біркелкі таратуға ыңғайлы болу үшін майонезді пакеттерге сатып алыңыз, оның ұшы кесіліп, майонезді салаттың барлық қабатына жіңішке тормен жайыңыз. Мұны қасықпен жасау өте ыңғайлы емес, өйткені қабат бөліктері құрылғының бетіне үнемі жабысып қалады, осылайша құрастыру дизайнын бұзады.
Қоректік салат
Бұл салат құрамында өте пайдалы тағамдар жиынтығы бар, олар бір-біріне айналдырылған негізгі тағам мен тәбетті ауыстыра алады. Сондықтан оның атауы өздігінен көрінеді. Салат үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- поллок филесі - 350 грамм;
- қайнатылған күріш - 150 грамм;
- үйдегі қызанақ - 2 дана;
- пияз - 1 бас;
- майонез / қаймақ - 100 грамм;
- қымыздық, ақжелкен, кинза - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Біртіндеп пісіру:
- Поллок филесі мен күрішті әр түрлі ыдысқа пісірілгенге дейін пісіріңіз. Ұзын дәнді буға пісірілген күрішті таңдаған дұрыс, салат үшін оның жұмсақтығы дөңгелек жылтыратылған қарапайым жармадан гөрі қолайлы. Пісірудің алдында поллокты бөліктерге бөліп, сумен кастрюльге салыңыз, сонда балық пісіріледі. Сондай-ақ, оған әр түрлі дәмдеуіштерді қосуға болады.
- Күріш пісірілген кезде оны дуршлагке салып, жақсылап шайыңыз. Салқындату үшін табаққа құйыңыз.
- Сондай-ақ, поллокты суытып, оны сүйектерден босатыңыз, содан кейін филені текшелерге кесіңіз.
- Жіңішке қабығынан қызанақты қабығынан тазартып, үстіне қайнаған су құйыңыз (сондықтан көкөністерден теріні алып тастау өте оңай болады), төртбұрыштармен немесе тілімдермен кесіңіз.
- Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз.
- Жасылдарды кесуге болады, сіз жай ғана қолыңызбен жыртып тастай аласыз, бұл рецепт бойынша кинза қажет емес, бірақ егер біреу оны ұнатса, онда бұл салаттың дәміне ерекше ескерту қосады.
- Содан кейін барлық дайындалған ингредиенттерді терең ыдысқа салыңыз, оған тұз, бұрыш құйыңыз, қаймақ немесе майонез қосып, жақсылап араластырыңыз. Жақсы салат ыдысына салыңыз да, қызмет етіңіз.
Құдайдың салаты
Мұндай тіскебасарды дайындау үшін көп уақыт қажет болады, бірақ ол өзінің дәмімен шынымен таң қалдырады - классикалық өнімдерден ауызға су беретін ингредиенттердің керемет үйлесімі жасалады. Айтпақшы, мұндай салатты майонезбен дәмдеудің қажеті жоқ, тек бәрін араластырыңыз, сонда ол өте қанағаттанарлық және дәмді болып шығады.
Салат үшін сізге қажет:
- поллок филесі - 500 грамм;
- картоп - 5 - 6 түйнек;
- жұмыртқа - 2 дана;
- бидай ұны - 100 - 150 грамм;
- күнбағыс майы - 300 мл;
- бұршақ консервілері - 1 банка;
- пияз - 1 бас;
- сірке суы - 5 - 6 ас қасық;
- дәміне қарай жасыл;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Біртіндеп пісіру:
- Поллок-филені алдын-ала жібіту. Енді сіз балықты кішкене бөліктерге бөліп алуыңыз керек, олар стандартты тауық түйірлерінен үлкен емес - шамамен 5 см. Филені ең кішкентай сүйектерден мұқият алып тастауға мұқият болыңыз.
-
Картопты жуыңыз және тазалаңыз, белдеулеріне кесіңіз, тұз бен бұрыш салыңыз. Күнбағыс майын түбі ауыр кастрюльге немесе қуырғышқа құйыңыз, қалаған температураға дейін қыздырыңыз және таяқтарды қызарғанша қуырыңыз, оларды артық май сіңіп кетуі үшін қағаз сүлгімен қапталған табаққа саңылаулы қасықпен жайыңыз.
Кескін - Балыққа қамыр жасаңыз: жұмыртқаны тұзбен жақсылап шайқаңыз, ұнды електен өткізіп, кесектер болмайтындай етіп жақсылап араластырыңыз. Консистенцияда қамыр үйдегі қаймақ тәрізді болуы керек - орташа қалың және созылатын масса.
-
Енді поллок бөліктерін қамырға кезек-кезек 5 - 7 минутқа батырып, қатты қуыруға болады, сонымен қатар картоп. Қуырғаннан кейін артық майларды қағаз сүлгімен сіңіріп алыңыз. Салқындату үшін кең табаққа салыңыз.
Кескін - Пиязды тазалаңыз, жарты сақинаға кесіңіз де, кішкене, бірақ терең ыдысқа жіберіңіз және сірке суын қосыңыз. Маринадтау үшін 20-30 минут қалдырыңыз. Сірке суы көкөністегі ащылықты кетіріп, қышқыл дәмді қосады. Бұл процедураны уақытты жоғалтпау үшін пісірудің басында жүргізуге болады.
- Консервіленген бұршақты шырынды ағызу үшін дуршлагке салыңыз немесе жай тесіктері бар қасықпен шығарыңыз.
- Енді барлық ингредиенттерді бір кесеге араластыруға болады: маринадталған пияз, картоп, балық және бұршақ. Сіз ұсақталған шөптерді немесе қандай да бір таңғышты - қаймақ, майонез қосуға болады - бұл дәмдік мәселе. Ас болсын!
Салат, әрине, өте жоғары калориялы болып шығады, ол дұрыс және пайдалы тамақтану аясынан шығады, бірақ оны кем дегенде бір рет қолданып көрген жөн, сонда сіз өзіңізді және жақындарыңызды өз еркіңізбен еркелетуге қарсы тұра алмайсыз теңдесі жоқ талғам, атына сәйкес келетін, кем дегенде анда-санда.
