Ас үйде импровизация - бұл отбасылық ортада күнделікті, таныс кештерді әртараптандырудың өте жақсы әдісі. Егер сіз аздап қиялданатын болсаңыз, онда сіз қарапайым макароннан көптеген тағамдар жасай аласыз.
Үйде немесе дүкенде сатып алынған макарон макарондары
Әрине, макарон өнімдерін өзіңіз дайындағаннан гөрі жақын супермаркеттен сатып алу оңайырақ. Бірақ біздің әжелеріміз бен аталарымыз мұндай сән-салтанатты білмеген, тіпті біреудің есінде болар, бұл біздің ата-бабаларымыздың ескі Хрущев асханаларында кептірілген, содан кейін құрғақ ыдыстарға немесе пакеттерге бүктелген және қанаттарында күткен сары-ақ ұнның ұзын жолақтары.
Шындығында, үйдегі макароннан жасалған тағам әлдеқайда дәмді болады және сіздің күш-жігеріңіз отбасы мен достарыңыздың жоғары бағасына ие болады.
Үйдегі макарон өнімдері үшін сізге су, тұз, жұмыртқаның сарысы және ұн келесі пропорцияларда қажет: 40 мл су, 3 сарысы, 400 грамм ұн және бір шымшым тұз. Макарон өнімдерін табысты етудің негізгі шарттарының бірі - осы өнімдер санының арақатынасын дәл сақтау. Жұмыртқаны, дәлірек айтқанда, сарысын қамшымен сабау керек. Слайдпен ұсақтағышқа ұнды електен өткізіп, оған кішкене депрессия жасаңыз, оған сарысы, су құйып, аздап тұз қосыңыз. Қамырды илеңіз, тамақ пленкасында жарты сағатқа демалыңыз. Көрсетілген уақыттан кейін жартылай фабрикатты жұқа қабаттарға айналдырыңыз, қамыр бір-біріне жабысып қалмас үшін үстіне ұн себіңіз, орамға орап, ені бірдей жұқа жолақтармен кесіңіз. Егер сіз макарон өнімдерін тез арада қолдануды жоспарласаңыз, онда қажетті тағамды дайындауға кірісе аласыз. Әйтпесе, қамырдың жайылмаған жолақтары пісіру парағында немесе кез-келген басқа жерде 24 сағат бойы кептірілуі керек, содан кейін пластикалық ыдысқа бүктеліп, 3-4 аптадан артық сақталмайды.
Ұсақталған ет қосылған лазанья және Бешамель тұздығы қосылған көкөністер
Бұл рецепт классикалық итальяндық тағам болып саналады, сондықтан лазаньяны дайындап, сіз осы еуропалық елдің аспаздық дәстүрлеріне біраз уақыт ене аласыз. Бірақ оны дайындау көп уақытты қажет етеді, өйткені лазанья қарапайым макароннан емес, өз қолыңызбен дайындалған арнайы парақтардан жиналмайды. Мұндай парақтарды қалай дайындау керек, жоғарыда сипатталған.
Қажетті өнімдер:
- лазаньяға арналған жұқа парақтар - 12 дана;
- шошқа еті - сиыр еті - 500 грамм;
- Орыс ірімшігі - 100 грамм;
- май - 30 грамм;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз, балдыркөк - дәміне қарай;
- қызанақ - 1-2 дана;
- тұз, бұрыш, лавр жапырағы.
Бешамель тұздығы үшін:
- бидай ұны - 50 грамм;
- май - 50 грамм;
- сүт - 900 мл;
- тұз - 0,5 шай қасық;
- мускат жаңғағы - 1/3 шай қасық
Біртіндеп пісіру:
- Алдымен бесамель тұздығын дайындаңыз. Сары майды кастрюльде қалың қабырғалары мен түбімен еріту керек, содан кейін ұнды біртіндеп електен өткізіп, оттан шығармай, бәрін жақсылап араластырыңыз. Масса қайнатылған кезде, үнемі араластыра отырып, өте жұқа ағынмен жылы сүт қосыңыз. Тұз және ұнтақталған мускат жаңғағын қосыңыз. Нәтижесінде жаңа піскен үй қаймағына ұқсас консистенциясы бойынша біртектес қою масса алу керек.
- Енді сізге Болонияны дайындау керек. Сәбіз бен пиязды қабығынан тазартып, пиязды жарты сақинаға кесіңіз де, сәбізді үккіштен өткізіп, сельдерейді сақиналармен кесіңіз де, бәрін жабыспайтын табада май қосып қуырыңыз.
- Содан кейін тартылған етті қуырғыш табаға салыңыз, тұздап, аздап қуырыңыз.
- Қызанақты жұқа қабығынан аршып, үстіне қайнаған су құйыңыз, өте ұсақтап кесіңіз, болмаса жай ғана жақсылап езіп, тартылған етке көкөністермен қоссаңыз болады. Біраз уақыттан кейін аздап су құйыңыз, егер қаныққан қызыл түсті алғыңыз келсе, оған томат пастасы немесе кетчуп қосыңыз.
- Қақпақты жұмсақ болғанша жабық күйде орташа отта қайнатыңыз.
- Енді сіз лазаньяны жинай аласыз. Дайындалған пішінді маймен майлаңыз. Төменгі жағына бечамель тұздығын құйып, қалыптың бүкіл бетін жауып, үш лазанья жапқышымен жабыңыз.
- Ет болониясының 1/3 бөлігін салыңыз, бесамель тұздығының үстіне құйыңыз.
- Содан кейін тағы да лазанья, ет болонезі және бешамель тұздығына арналған 3 жапырақ салыңыз. Тағы бір нәрсені қайталаңыз.
- Ірімшікті үккіштен өткізіп, жиналған ыдыстың бетіне себіңіз.
-
Тұмшапешті 200 градусқа дейін қыздырып, лазананы жарты сағатқа жіберіңіз. 30 минуттан кейін ыдысты тағы 20-30 минут пеште қалдыру керек.
Кескін
Фарш, ірімшік, қызанақ және баклажан қосылған спагетти
Қажетті өнімдер:
- тартылған күркетауық немесе күркетауық филесі - 500 грамм;
- спагетти - 400 грамм;
- баклажан - 1 дана;
- қызанақ - 5 дана;
- болгар бұрышы - 1 дана;
- қатты ірімшік - 100 грамм;
- күнбағыс майы - қуыруға арналған 20 мл;
- май - спагетти үшін - 30 грамм;
- дәміне қарай тұз және шөптер.
Қадамдық рецепт:
- Спагеттиді қайнаған тұздалған суға батырыңыз да, жабыңыз.
- Макарондар қайнап жатқан кезде сіз тартылған етті көкөністермен пісіре аласыз. Болгар бұрышын жуыңыз, ішектерді алып тастаңыз және жарты сақиналарға кесіңіз. Күнбағыс майы қосылған алдын ала қыздырылған жабыспайтын табада аздап қуырыңыз (зәйтүн майымен ауыстыруға болады). Баклажанды кішкене текшелерге кесіп, бұрышқа қосыңыз. Егер сізде дайын тартылған күркетауық болса, онда келесі қадам - тартылған етті қуыруға арналған табаға салыңыз, ал егер сізде бүтіндей кеуде болса, оны ет тартқыштан алдын-ала және жақсырақ 1 бас пияз - сондықтан ол шырынды және хош иісті болады. Содан кейін қызанақтың үстіне қайнаған сумен құйыңыз, жұқа қабығын алыңыз, сонымен қатар текшелерге бөліп, қуырғыш табаға жіберіңіз. Кейде араластыра отырып, орташа отта 15-20 минут қайнатыңыз. Тұзға дайын болғанға дейін 5 минут бұрын, жаңа піскен немесе кептірілген шөптерді қосып, жабыңыз.
- Осы уақыт аралығында макарон өнімдерін пісіруге уақыт қалады. Спагеттиді жылы сумен жақсылап шайыңыз, сары майды су ваннасында немесе микротолқынды пеште ерітіп, макаронға құйыңыз, жабыңыз және жақсылап араластырыңыз, сондықтан олар бір-біріне жабыспайды.
- Дастарқанға бірден бөліп берген дұрыс: әр табаққа ұзын спагетти жіптерін әдемі етіп жайып, үстіне көкөністер қосылған фаршты салып, үгітілген ірімшік себіңіз. Ас болсын!
Тартылған тауық және цуккини ұялары
Ұялар пісірген кезде өте әсерлі көрінеді, бұл тағамның негізгі амалы - жайылған макарондар жақсы қайнатылады және іште біршама ылғалды қатты сабан қалмайды. Сіз сондай-ақ өз қалауыңыз бойынша толтырумен тәжірибе жасай аласыз, ет орнына ұсақталған балықты қолдануға тырысу керек - бұл пішінде тағам барлық теңіз өнімдерін ұнататындарды жеңіп, сіздің дастарқаныңыздың айрықша белгісі бола алады.
Ұсақталған тауық пен цуккини бар ұяларды дайындау үшін сізге қажет:
- тартылған тауық еті - 500 грамм;
- цуккини - 2 орташа дана;
- спагетти, ұя түрінде иленген - 10 дана;
- пияз - 1 бас;
- кілегей немесе үйдегі қаймақ - 100 грамм;
- сүт - 100 мл;
- қатты ірімшік - 150 грамм;
- қуыруға арналған өсімдік майы - 20 мл;
- тұз, бұрыш, насыбайгүл - дәміне қарай.
Біртіндеп пісіру:
- Бастапқыда отқа су құйып, су қайнаған кезде оған бір шымшым тұз бен макарон ұяларын тастаған жөн. Айтпақшы, егер сіз бұл тағамды үйдегі кеспеден дайындауды шешсеңіз, оны өте ұсақтап кесіп алмаңыз, жіптерді ұзағырақ қойыңыз, сонда кейінірек сіз олардың ұяларын оңай бұрап аласыз.
- Пиязды тазалаңыз, өте ұсақтап тураңыз және май қосып, табаға аздап қуырыңыз.
- Цуккиниді жуыңыз, үккіштен өткізіп, ұсақталған тауық етімен, тұз бен бұрышпен араластырыңыз, қуырылған пиязды қосыңыз.
- Ұяларды жартылай дәнекерлегенде, оларды қақпағы бар қасықпен жоғары жақтары бар қалыпқа мұқият орналастырыңыз.
- Дайын ет толтырғышын ойықтарға салыңыз.
- Сүтті қаймақпен араластырыңыз (егер сіз кілегей таңдаған болсаңыз, онда ыдыс тым майлы болып кетпеуі үшін оларды сүтте аздап сұйылтуға болады), насыбайгүл, тұз қосып, ұяларға толығымен жабыңыз оларды.
- Үстіне үгітілген ірімшік себіңіз де, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз.
- 20-30 минуттан кейін ыдысты пештен алыңыз да, дайын болу үшін барлық ингредиенттерді ортасынан бастап дәмін татыңыз. Қажет болса, қаймақ қосып, ұяға тағы бірнеше минут жету үшін жіберіңіз. Егер тағам дайын болса, онда сіз өзіңіздің үйіңізді керемет кешкі аспен қуанта аласыз.
