Пицца туралы айтатын болсақ, ерекше итальяндық рецепт бойынша дайындалған осы дәстүрлі тағамға қызмет ететін жылы және жайлы итальяндық мейрамханалардың суреттері біздің көз алдымызда бірден пайда болады. Бірақ іскер ресейліктер бұл рецепттерді Батыстан қабылдады, өзгертті, тазартылды және пицца жасаудың алуан түрлі тәсілдерімен қуанды.
Пицца, сөзсіз, жоғары көмірсутегі, фастфуд және дәл дұрыс тамақ емес, әсіресе жаттығу режимін ұстанатын адамдар немесе медициналық себептермен арнайы диета тағайындалатындар үшін. Бірақ ауыздары суаратын тортты алдарында қалың және хош иісті толтырылған қабаты болған кезде бірнеше адам қарсы тұра алады, ал соңында ережелерден ауытқулар болуы керек, кейде сіз өзіңізді қызықтыруға мәжбүр боласыз.
Әрине, сіз пиццаны ең жақын мейрамханада тамашалай аласыз, бірақ егер сіз үйде осы керемет тағамдар жасасаңыз, үй шаруалары мен қонақтарына әлдеқайда жағымды болады.
Ашытқысыз қаймақ пиццасы
Бұл өте қарапайым рецепт тек ашытқы қамыры пушистый және жұмсақ бола алатындығына дағдыланған үй шаруасындағы әйелдерді таң қалдырады. Мұнда сүт қышқылы қамырдың көтерілуіне көмектеседі, ал сүт майы дайын тағамның нәзік дәміне ықпал етеді.
Қажетті ингредиенттер:
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- қаймақ (жақсырақ майсыз) - 300 грамм;
- май - 50 грамм;
- бидай ұны - 450 грамм;
- күнбағыс майы немесе маргарин - 10 грамм;
- тұз, сода.
Толтыру үшін:
- қызанақ отары немесе кетчуп - 100 грамм;
- Салами шұжығы - 150 грамм;
- пияз - 1 бас;
- жақсы еритін ірімшік - 200 грамм;
- жаңа піскен қызанақ - 2 үлкен бөлік;
- зәйтүн / зәйтүн - 10 дана.
Қадамдық рецепт:
- Қаймақты терең ыдысқа салыңыз, сода қосып, араластырыңыз.
- Басқа ыдыста жұмыртқаны сындырып, кішкене тұз қосып, араластырғышпен шайқаңыз.
- Терең ыдыста қаймақ пен ұрылған жұмыртқаны біріктіріңіз.
- 150 грамм ұн қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Сары майды алдын-ала ерітіп, суытыңыз, содан кейін алынған қамырға құйыңыз.
- Қалған ұнды қосып, қамыр илеңіз. Кесек жеткілікті қалың болған кезде оны ұнға себілген үлкен кесу тақтасына қойып, қажетті консистенцияға дейін илеңіз. Мүмкін сізге рецептте көрсетілгеннен біраз көп ұн қажет болуы мүмкін, бірақ ең бастысы қамыр бітеліп, қатып қалмас үшін оны асыра алмау керек.
- Алынған негізді допқа айналдырып, оны қажетті бөліктерге бөліңіз - шығуда қанша пирог алуды жоспарлап отырсыз.
- Оралған қабатты маргаринмен немесе күнбағыс майымен майланған қалыпқа салыңыз.
- Томат пастасымен бетін майлаңыз.
- Пиязды тазалаңыз, оларды жарты сақина немесе квадрат түрінде кесіңіз - пиццаны қалауыңыз бойынша себіңіз.
- Қызанақты қайнаған сумен құйып, жұқа қабығын алып тастап, тілімдерге бөліп, пияздың үстіне жайыңыз.
- Зәйтүнді шұңқырсыз сатып алған дұрыс, сақиналармен кесіп, келесі қабатқа салыңыз.
- Келесі қабатпен тілімдерге кесілген шұжықты салыңыз.
- Қатты ірімшікті үккіштен өткізіп, пиццаның бетін безендіріңіз.
- Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз да, ыдысты жиналған табақпен бірге 15 - 20 минутқа қойыңыз.
Қаймақ - ашытқы негізіндегі пицца
Ашытқы қамырының әуесқойларына бұл рецепт сөзсіз ұнайды.
Тестілеу үшін сізге қажет:
- түйіршіктелген қант - 1 ас қасық;
- жылы су - 100 мл;
- бидай ұны - 500 грамм;
- құрғақ ашытқы - көлемі 5 грамм болатын 1 пакет;
- қаймақ - 200 грамм;
- май - 100 грамм (күнбағыспен ауыстыруға болады);
- тұз.
Толтыру өнімдері:
- майонез - 100 грамм;
- бекон - 200 грамм;
- Салами шұжығы - 150 грамм;
- саңырауқұлақтар - 200 грамм;
- 3 немесе 4 ірімшік түрі - 300 грамм;
- болгар бұрышы - 1 дана;
- соя тұздығы - 20 мл;
- жасыл пияз.
Біртіндеп пісіру:
- Бір ас қасық ұнды 1 ас қасық қантпен араластырыңыз, бұл ұн суға қосылған кезде кесек болып қалмас үшін жасалады.
- Қант - ұн қоспасын, тұзды және ашытқыны жылы суда ерітіп, қамырды 30 - 40 минутқа қалдырыңыз.
- Белгіленген уақыттан кейін еріген салқындатылған май мен қаймақ қосыңыз.
- Қалған ұнды електен өткізіп, оттегімен қанықтырыңыз, содан кейін алынған қоспаға біртіндеп құйыңыз. Иленген қамырды 1 сағатқа жылы жерде қалдырыңыз.
- Осы уақыт ішінде сіз толтыруды дайындай аласыз: саңырауқұлақтарды жақсылап шайыңыз, кесектерге кесіңіз де, туралған пиязбен бірге қызарғанша жабыспайтын табада қуырыңыз; болгар бұрышын тұқымдардан босатып, сақиналарға кесіңіз; бекон мен салямиді жіңішке тілімдерге бөліп, ірімшіктің бірнеше түрін ірі үккіште үккіште өткізіп, бір ыдысқа араластырыңыз. Егер таңдалған сорттардың арасында жұмсақ ірімшік болса, оны төртбұрыш түрінде кесуге болады.
- Қалған қамырды қолыңызбен бұрын маймен майланған қалыпқа жайыңыз, содан кейін майонезбен негізді жауып, дайындалған толтырманы бір-бірлеп жайыңыз. Толтыруға арналған ингредиенттерді орналастырудың кезектілігі ерекше рөл атқармайды, тек ірімшікті соңғы қою маңызды, сондықтан еріген кезде бүкіл пиццаны жақсы пісіру үшін <> деп аталатын зат жасайды.
- Дайын аппетиттің үстіне соя тұздығын себіңіз де, туралған көк пиязбен себіңіз.
Қаймақ пен ананас, бекон және жүгері қосылған сүзбе қосылған пицца
Бір қарағанда, мұндай пицца өнімдерінің жиынтығы тым ерекше және экстравагантты болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл рецептті кем дегенде бір рет қолданып көргеннен кейін, сіз әдеттегі классикалық тегіс наннан айырмашылығы, оның ерекше дәмін бағалай аласыз.
Тестілеу үшін сізге қажет:
- сүзбе - 200 грамм;
- ұн - 250 грамм;
- қаймақ - 2 ас қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 20 мл
- тұз, сода.
Толтыру үшін:
- ананас консервілері - 1 банка;
- бекон - 300 грамм;
- жүгері консервілері - 1 банка;
- кетчуп немесе томат пастасы - 100 грамм;
- ірімшік - 100 грамм;
- күнжіт тұқымы - міндетті емес.
Қадамдық рецепт:
- Бұл рецепт үшін жұмсақ сүзбе өте қолайлы, дәнді және майсыз емес. Дүкеннен жұмсақ сүзбені де сатып алуға болады, бірақ егер сіз пиццаны пісіруден кем дегенде бір күн бұрын қамқорлық жасасаңыз, онда оны мұздатылған айраннан дайындауға болады. Мұны қалай жасау керектігін Интернеттегі көптеген ақпарат көздерінен табуға болады.
- Жұмыртқаны тұз бен қантпен шайқаңыз, оған қаймақ қосылған сүзбе қосып, бәрін мұқият араластырыңыз.
- Содан кейін ас содасын құйып, електен өткізілген ұнды біртіндеп қосыңыз. Қамырды илеп, 30-40 минутқа қалдырыңыз.
- Белгіленген уақыттан кейін алынған кесекті қажетті бөліктерге бөліп, жайып, майланған пісіру парағына салыңыз.
- Қабаттың бетін томат пастасымен жауып, содан кейін ананас кесектерін және туралған беконды жайып, жүгері дәндерін жайып, алдымен күнжіт тұқымымен, содан кейін үгітілген ірімшікпен себіңіз.
-
15 - 20 минут ішінде 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз.
Кескін
<> тартылған ет қосылған қаймақтағы пицца
Бұл рецепт қызықты, өйткені мұндай пиццаға арналған қамырды илеу қажет емес, ол сұйық күйінде қалыпқа құйылады, бірақ пісіру кезінде ол құдайлық дәмді болады.
Қажетті өнімдер:
- үйдегі қаймақ немесе майлылығы жоғары қаймақ - 1 стакан;
- бидай ұны - 2 кесе;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- қант - 1 шай қасық;
- тұз, сода.
Толтыру үшін:
- тартылған шошқа еті - сиыр еті - 500 грамм;
- пияз - 1 бас;
- тауықтың төс еті - 1 дана;
- Шие қызанақтары - 10 дана;
- ірімшік - 200 грамм.
Қадамдық рецепт:
- Жұмыртқаны қант пен тұзбен шайқаңыз, қаймақ, сода қосыңыз (оны сірке суымен сөндірудің қажеті жоқ, өйткені сүт қышқылы өз рөлін атқарады), біртіндеп ұн қосып, ешқандай кесек пайда болмайтындай етіп араластырыңыз. Қамыр қаймақ сияқты тым қалың болмауы керек.
- Қамырды қалыпқа құйып, үстіне толтырғышты салыңыз, оны дайындау туралы алдын-ала күтіп ұстау керек: тартылған етті табаға туралған пиязбен қуыру керек, дәміне қарай тұз; тауықтың төс етін қайнатып, кішкене бөліктерге бөлшектеңіз; Қызанақты жуыңыз, құрғатыңыз және 4 тілімге кесіңіз; ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
- Содан кейін толтырманы қамырға салыңыз - алдымен кеудеге, содан кейін тартылған етке, қызанақ пен ірімшікке салып, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке пісіріңіз. Пицца 20 минутта дайын болады.
