Кремді орама - бұл бала кезінен таныс керемет нәзік және дәмді десерт. Оны үйде оңай дайындауға болады, тіпті қатпарлы қамыр сатып алудың қажеті жоқ. Нөлден бастап ақуызды кремді үлпектерден жасалған орамдар жасап көріңіз, сонда сіз енді дүкендегі аналогтарға ешқашан қарамайсыз.
Қатпарлы қамыр тек бірнеше бөліктерден тұрады: қатпарлы қамырдан және кремнен немесе қарапайым ақуыздан жасалған крем. Үйде екеуін де дайындау қиын болмайды. Бұл аз ғана уақытты, кейбір ас үй ыдыстарын және жақындарыңызды дәмді десертпен қуантуды қажет етеді.
Ашытқысыз қарапайым қатпарлы кондитерлік рецепт
Әрине, сіз үйде классикалық ашытқы қатпарлы тоқаштарын жасау арқылы өте аласыз. Бұл сабақ өте ұзақ және оның еңбек сыйымдылығы өте жоғары. Дегенмен, дайын өнімнің дәмі барлық кемшіліктерді жоққа шығарады.
Немесе дүкеннен қатпарлы қамыр сатып алуға болады. Бұл опция жақсы, егер сізде бос уақыт өте аз болса, бірақ сіз шынымен де дәмді және үйдегі нәрсе алғыңыз келеді. Бірақ шығудың ең жақсы жолы - алтын орта. Яғни, өз қолыңызбен ашытқысыз жылдам қатпарлы тоқаш жасау.
Бұл ең дәмді, ал қатпарлы тоқаш дайындаудың ең жылдам әрі түсінікті рецепті. Алайда, барлық ингредиенттерді араластырып, пісіруді бастау жеткілікті болады деп ойламаңыз. Сіз әлі де кішкене жұмыс жасауыңыз керек!
Қандай ингредиенттер қажет:
- суық, салқын немесе суық - 300 мл;
- премиум ұн - 550 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- май немесе маргарин - 200 г;
- сірке суы (9% қабылдаған дұрыс) - 1 шай қасық;
- қант - 1 ас қасық;
- тұз - ½ шай қасық
Қадамдық рецепт:
- Қант пен тұзды суда ерітіңіз. Сірке суы мен жұмыртқаны қосыңыз. Содан кейін бәрін ақырын араластырыңыз.
- Жақсы еленген ұнды сұйықтық бөлігіне құйып, үнемі араластырыңыз.
- Қамыр илеңіз. Ол серпімді және серпімді болуы керек, бірақ жеткілікті жұмсақ. Сондай-ақ, қамыр жабысқақ болмауы керек.
- Қамырды 3 немесе 4 тең бөлікке бөліңіз. Жақсы жұмсартылған (бірақ ешқандай жағдайда еріген жоқ!) Майды (немесе маргаринді) бірдей мөлшерде кесіңіз.
- Қамырдың бір бөлігін қалыңдығы шамамен 3 мм қабатқа айналдырыңыз. Қолыңызды, пышақты немесе силиконды қалақшаны қолданып, майды қамырға біркелкі таратыңыз.
- Қамырдың тағы бір бөлігін бірдей мөлшерде және қалыңдықта тақтаға айналдырыңыз. Екінші қабатты алдыңғы қабаттың үстіне қойыңыз, сонымен қатар оны маймен майлаңыз. Қамыр мен май таусылғанша осы әрекеттерді қайталаңыз.
- Қабаттарды тығыз орамға айналдырып, оларды ұлудың түріне айналдырыңыз. Ұлуды полиэтилен немесе полиэтилен пакетке мықтап орап, оны тоңазытқышқа 2-3 сағатқа немесе мұздатқышқа 20-30 минутқа салыңыз.
- Содан кейін қамырды алыңыз, оны сөмкеден немесе пленкадан босатыңыз, ораммен 1 см қалыңдыққа жайыңыз, содан кейін ыңғайлы болу үшін аздап ораңыз.
- Қажет болса, қамырды бөліктерге бөліңіз. Сіз дереу бір немесе бірнеше бөлікті мұздатуға болады, ал қалғандарынан пуф түтіктерін дайындауды бастауға болады.
Ақуызды қышқыл рецепті
Жақсы кремсіз орамдар түтік емес. Егер сіз осы кремді жасай алмаймын деп ойласаңыз, аспаздық шеберлігіңіз жетіспейді, сіз қателесесіз. Өзіңізді осы рецептпен, шприцпен немесе сөмкемен және күшті араластырғышпен қаруландырыңыз. Осындай ауыр артиллериямен сіз міндетті түрде жетістікке жетесіз!
Қандай ингредиенттер қажет:
- жұмыртқаның ағы - 4 дана;
- қант - 1 стакан;
- ванилин - 1 г (немесе ванильді қант - 5 г);
- лимон қышқылы - 1 г;
- су - 100 мл.
Қадамдық рецепт:
- Кішкене кастрюльді немесе кастрюльді алыңыз, оған қант, ванилин (ванильді қант) және су құйыңыз. Араластырыңыз. Қоспаны қант ерігенше және карамелденгенше орташа температурада біркелкі қайнатыңыз. Сиропты қайнатпаңыз!
- Содан кейін қант шәрбатына лимон қышқылын қосыңыз, қайтадан араластырыңыз.
- Бөлек ыдыста салқындатылған ақуыздарды миксердің ең жоғары жылдамдығымен тұрақты шыңдарға жеткенше шайқаңыз.
- Ыстық сиропты ең жоғары жылдамдықта жұмыс істейтін араластырғышпен үнемі араластыра отырып, жұқа ағынмен ақтарға құйыңыз. Миксерді крем сәл салқындағанша сөндірмеңіз.
Қаймақ қосылған ақуызды кілегей рецепті
Бұл дәстүрлі емес протеинді түтікке арналған кремнің рецепті қарапайым, бірақ дәл сондай дәмді. Бұл кілегей құрамындағы қаймақтың арқасында өте қалың және сәл жоғары калориялы болып шығады.
Қандай ингредиенттер қажет:
- ақуыз - 4 дана;
- ауылдағы қаймақ (майдың 20-30%) - 250 мл;
- қант - 1 стакан;
- ванилин - 1 г (немесе ванильді қант - 5 г).
Қадамдық рецепт:
- Қаймақ, ванилин (ванильді қант) және жұп қасық қантты миксермен шайқаңыз. 3-4 минут ішінде орташа жоғары жылдамдықпен шайқаңыз.
- Жұмыртқаның ағын бөлек терең ыдысқа ең жоғары қуатпен кем дегенде 5 минут шайқаңыз. Ақтар ақ, қалың және өте тығыз түске айналуы керек.
- Содан кейін араластырғышты өшірмей, қалған қантты ақуыздарға қосуды бастаңыз.
- Шпатламен ақырын араластырып, қаймақ пен көпіршітілген жұмыртқаның ағын біріктіріңіз. Дөңгелек қимылмен емес, төменнен, қабаттарды төңкергендей етіп араластырыңыз.
Сабандарды пісіру және құрастыру
Қатпарлы қамыр мен ақуызды кремді дайындағаннан кейін, ең маңызды кезеңге өтуге болады, яғни пробиркаларды пісіріп, оларды кілегеймен толтырыңыз:
- Алдымен қамырды 3 мм қабатқа жайыңыз. Оны өте өткір пышақпен ені шамамен 2 см ұзын жолақтармен кесіңіз.
- Пісіру қағазының конустарын жасаңыз (қалың фольганы да қолдануға болады). Мұны істеу үшін оны үшбұрышқа бөліп, содан кейін осы үшбұрыштардан конустарды ораңыз.
- Қамыр жолақтарын қағаз конусына орауды бастаңыз. Қамырдың әр ілмегімен алдыңғысының үстінен сәл қабаттасуға тырысыңыз. Ешқандай олқылық болмауы керек!
- Қамырмен бірге конустарын пісіру парағына ақырын салып, сарымымен сүртіңіз, ол сіз кремді жасағаннан кейін қалған шығарсыз.
- Пешті алдын ала қыздырыңыз, содан кейін оған пісіру парағын салыңыз. Сабандарды 180-190 градусқа 20 минут немесе 210-220 градусқа дейін 15 минут пісіріңіз.
- Содан кейін түтіктерді пештен алыңыз, одан конустарды алып, салқындатыңыз.
- Сабан салқын болған кезде үлкен пісіру шприцін немесе сөмкесін алыңыз, оны ақуызды кілегеймен толтырыңыз және әр сабанды жоғарғы жағына толтырыңыз.
- Тек пробиркаларды қант ұнтағына себіңіз де, оларды үстелге ұсыныңыз!
Қатпарлы кондитерлік өнімдерді дайындау және пісіру ережелері
Сабаныңызды мінсіз ету үшін, яғни жақсы пісірілген, әуе және күйіп қалмас үшін, сіз осындай өнімдерді дайындаудың және пісірудің бірнеше ережелерін білуіңіз керек:
- Қамырды жайған кезде оны қай бағытқа жайғаныңызға назар аударыңыз. Оны ешқашан әртүрлі бағытта айналдырмаңыз. Кез келгенін таңдаңыз. Бұл оның барлық қабаттары өзгеріссіз қалып, деформацияланбауы үшін қажет.
- Сонымен қатар, илектеу кезінде дөңгелекті біркелкі басыңыз, қыспаңыз.
- Оралған қатпарлы қамырдың қалыңдығы 3-4 мм-ден кем болмауы керек.
- Қабаттарға зақым келтірмеу немесе желімдеу үшін қатпарлы тоқашты өте өткір пышақпен бөліктерге бөлген дұрыс. Сонда сіздің пісірілген тағамдарыңыз жақсы қабыршақтайды және көтеріледі.
- Толтырмасы бар кондитерлік өнімдердің біркелкі және жақсы пісірілгендігін қамтамасыз ету үшін, оларды пешке салмас бұрын, пісірудің жоғарғы жағын шанышқымен әр түрлі жерлерде сәл тесіңіз.
- Қатпарлы қамырды пісірген кезде сары майды қолданбаңыз. Пісіру парағына аз ғана су құйып, пісірілген тағамдарға су себіңіз немесе жабыспайтын арнайы жабыны бар жақсы пісіру қағазын қолданған дұрыс.
- Қатпарлы қамырды салқын пешке салмаңыз. Оны алдымен жақсы жылыту керек.
- Пісіру кезінде пешке қарамаңыз, егер бар болса, көру терезесін қолданған жөн немесе рецепт пен уақытты қатаң сақтаған жөн.
- Пісіру температурасы 230 градустан аспауы және 180-ден төмен болмауы керек.
