Құймақтар толтыру жағынан қарапайым емес. Оларға балдан уылдырыққа дейін көптеген заттарды орауға болады. Сүзбе - бұл жанрдың классикасы. Ол қамырмен жақсы үйлеседі. Нәзік және сергек, сүзбесі бар құймақ шайға қосымша ретінде өте қолайлы. Егер жидек джемімен толықтырылса, сіз оны тәуелсіз десерт ретінде ұсына аласыз.
Сүзбе қосылған құймақ: маңызды ұсыныстар
Гурьевтік қышқыл, ашық, жұмсақ, сүзбе - құймақтың көптеген түрлерімен үйлеседі. Қамырды суға да, сүтке де, айранға, айранға, сарысуға, қаймаққа, ашытқыға илейді. Ұн кез-келген болуы мүмкін: бидай, сұлы жармасы, қарақұмық жармасы немесе олардың қоспасы. Таңдау тек жеке қалауыңызға байланысты.
Толтыруға арналған сүзбе кез-келген май құрамында болуы мүмкін, бірақ ол міндетті түрде біркелкі майлы консистенцияға ие болуы керек. Осы себептен дәнді өнім құймаққа жарамайды. Бірақ егер басқасы болмаса, оған қаймақ немесе сүт қосып, жақсылап араластырыңыз. Ең нашар жағдайда сіз сүзбені қарапайым сумен сұйылтуға болады.
Түйіршікті өнімді ғана сұйылтуға болмайтынын ескеру қажет. Оған кез-келген сүзбе қажет. Әйтпесе, құю шырынды болмайды, ал құймақ қатты болып шығады. Мұнда артық етпеу маңызды: толтыруға арналған сүзбе тым сұйық болмауы керек. Әйтпесе, ол сатқындықпен құймақ арқылы өтіп кетеді немесе тіпті ағып кетеді.
Құймақ үшін сүзбені електен өткізіп алу ұсынылады. Содан кейін толтыруда ешқандай кесектер болмайды және консистенциясы ол өте нәзік болады, дерлік тирамису сияқты.
Ауыстыру үшін сіз қантталған жемістерді немесе мейіздерді толтыруға қоса аласыз. Олар алдын-ала қайнаған сумен бумен пісіріледі, сондықтан олар жұмсарады. Қосымша ингредиенттердің тізімі тек мейіз және қантталған жемістермен шектелмейді. Өйткені, сүзбе қосылған құймақ тек тәтті бола алмайды. Егер сіз толтырғышқа кішкене ірімшік, сарымсақ және шөп қоссаңыз, сіз тағамдар орамдарына лайықты балама аласыз.
Сүзбені екі жағынан да қуырылған құймаққа салуға болады. Алайда, тәжірибелі аспаздар оларды тек бір жағына пісіруге кеңес береді, содан кейін толтырғышты қызарған жағына қойып, содан кейін екінші жағына жайылған орамды немесе конвертті қуырады. Осылайша, құймақ сүзбеге жақсы қаныққан және нәзік дәмге ие болады.
Сүзбеге толтырылған құймақтарды әр түрлі етіп илеуге болады. Бұл мәселеде арнайы ұсынымдар жоқ. Ең қарапайым нұсқалардың бірі - түтікке немесе конвертке орау. Сіз эксперимент жасай аласыз және сүзбемен құймақ пакеттерін жасай аласыз.
Ірімшіктегі ірімшік қосылған кремді қалай құймақ жасауға болады
Сүт бұл құймақтың құрамына кірмейді. Қамырды қарапайым, өте ыстық суға илейді. Бұл жағдайда құймақ жұқа және саңылаулары бар.
- 1 ас қасық. су;
- 2 орташа жұмыртқа;
- 1/2 ас қасық. ұн;
- 1 ас қасық. л. қант (егер сізге тәттілер ұнаса);
- бір шымшым тұз;
- 1/2 шай қасық сода;
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы.
- Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, тұз бен қант қосыңыз. Қоспаны миксермен шайқаңыз немесе шайқаңыз. Тегіс, сәл әуе консистенциясын келтіріңіз.
- Қоспаға су құйыңыз. Басты шарт - ол, әрине, ыстық болуы керек, әйтпесе қант кондитері жұмыс істемейді. Судың барлығын бірден құймаңыз, бірақ бөліктермен. Дереу араластырыңыз. Судың үштен бірін қалдырыңыз.
- Ұнды електен өткізіңіз, мұны судың салқындауға уақыты болмауы үшін алдын-ала жасаған дұрыс. Ас содасымен қосып, араластырғыш ыдысқа баяу қосыңыз. Араластырып, қалған ыстық суды құйыңыз. Қамырды жақсылап илеңіз.
- Өсімдік майын қосып, араластырыңыз және қамырды «демалуға» қойыңыз. 15 минуттан кейін оларды пісіруге болады.
- ірімшмшік;
- қант;
- шикі қаймақ.
Сүзбекті електен өткізіңіз. Қаймақ пен қант қосыңыз. Пропорциялар ерікті, бірақ толтырғыштың орташа сұйық екендігіне көз жеткізіңіз. Қажет болса, хош иістендіру үшін ванилин немесе ванильді қантты қолданыңыз. Құймақты сүзбеге толтырып, пробиркаларға орап, үстелге қызмет етіңіз. Сіз тағамды жаңа жидектермен безендіре аласыз.
Үйдегі ірімшікпен өте жұқа құймақ қалай дайындалады: қарапайым рецепт
Бұл құймақ кез-келген толтыруға, соның ішінде сүзбе үшін өте қолайлы. Олар жұқа және жеңіл болып шығады.
- 3 ас қасық. л. ұн;
- 1 стандартты жұмыртқа;
- 150 мл сүт;
- 1 шай қасық Сахара;
- 1/2 шай қасық сода;
- 1 шай қасық өсімдік майы.
- Ұн елеуіш. Оған қалған ингредиенттерді қосыңыз: қант, тұз және сода. Қоспаны мұқият араластырыңыз.
- Жұмыртқаны басқа ыдысқа бөліңіз, өсімдік майын қосыңыз. Біртекті көбік қоспасын қалыптастыру үшін ингредиенттерді араластырғышпен шайқаңыз.
- Жұмыртқа массасын ұнға жіберіңіз. Сүтті ағынға құйыңыз, оны алдын-ала жылытыңыз. Қамырда ешқандай кесек пайда болмайтындай етіп қоспаны бір уақытта араластырыңыз.
- Табаны қыздырыңыз және құймақ пісіріңіз. Қуыруға өсімдік майын қолданудың қажеті жоқ, өйткені ол қамырдың өзінде бар.
- 200 г сүзбе;
- 100 г кілегей;
- 30 г қант құмы;
- жарты лимонның дәмі;
- ванилин.
- Сүзбені електен сүртіңіз немесе араластырғышпен шайқаңыз. Оның дәйектілігі біркелкі болуы керек.
- Лимон қабығын дайындаңыз. Оны сүзбеге және қант ұнтағын қосыңыз. Дәмі үшін, қажет болса, басқа цитрус жемістерін, мысалы, апельсин немесе лаймды қолданыңыз.
- Қалың көбік пайда болғанға дейін креммен шайқаңыз. Біртіндеп сүзбе массасына қаймақ қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Тыныш емес құймақты сүзбеге толтырып, конвертпен немесе пробиркамен мұқият орап алыңыз. Кестеге қызмет етіңіз.
Қажет болса, үстіне жидек соусын салыңыз. Дайындау оңай: кез-келген жидектің жарты стақанын (құлпынай, қарақат, таңқурай қолайлы) жарты лимон шырынын және қант ұнтағын дәміне қарай араластырыңыз. Қоспаны алдын ала қыздырылған табаға жіберіңіз, 5-7 минут қыздырыңыз және араластырыңыз - жидек тұздығы дайын. Толтырылған құймақтарды үстіне құйып, қызмет етіңіз.
Сүзбе толтырылған шоколадты құймақтарды қалай пісіруге болады
Сүзбе қосылған шоколад өте үйлесімді дәм одағын қалыптастырады. Бұл құймақ шайға немесе тәуелсіз таңғы асқа арналған керемет десерт болады.
- 1 ас қасық. ұн;
- 3 ас қасық. л. какао ұнтағы;
- 2 ас қасық. сүт;
- 2 стандартты жұмыртқа;
- 1 ас қасық. л. Сахара;
- бір шымшым тұз;
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы.
- Ұнды какао ұнтағымен біріктіріп, қоспаны електен өткізіңіз. Бұл ингредиенттерді жақсылап араластырып, қамырды жеңілдетеді. Nesquique қоспалары бар какаодан аулақ болыңыз. Golden Label сияқты классикалық нұсқаны таңдаңыз.
- Жұмыртқаларды бөлек ыдысқа салыңыз. Тұз және қантпен дәмдеңіз. Көбік пайда болғанша жұмыртқа массасын шайқауышпен немесе араластырғышпен шайқаңыз.
- Сүт құйыңыз, оны сәл алдын ала қыздырыңыз. Қоспа біртұтас бүтінге айналуы үшін бәрін араластырыңыз.
- Какао ұнын сүт пен жұмыртқа қоспасына араластырыңыз. Миксерді пайдалануды тоқтатпаңыз, әйтпесе кесектер пайда болады.
- Қамырды орташа деңгейге жеткізіңіз. Май қосып, құймақ пісіріңіз.
Мұндай шоколадты құймақ үшін алдыңғы рецепттен алынған сүзбе салмағы қолайлы. Тағамды сусынмен толықтыруға болады - кофе немесе какао.
Сүзбе толтырылған ашытқы құймағын қалай жасауға болады
- 100 г ұн;
- 170 мл сүт;
- 25 г май;
- 5 г ашытқы;
- 1 жұмыртқа;
- 2 шай қасық Сахара;
- бір шымшым тұз;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Ашытқы мен сүтті терең ыдысқа салыңыз. Біріншісі толығымен еруі керек.
Сары май мен жұмыртқаны қосыңыз. Шайқауышпен немесе араластырғышпен шайқаңыз.
Ұнды, тұзды және қантты басқа ыдысқа салыңыз. Басқа табақтың құрамымен біріктіріп, біртектілікке жеткізіңіз.
Тостағанды сүлгімен немесе полиэтиленмен жауып, оны бір сағатқа қалдырыңыз. Қабыршақты қолданған кезде, қамыр «тыныс алуы» үшін, оны шанышқымен тесіңіз.
Құймақтарды әдеттегідей пісіріңіз. Кез-келген толтыру оларға сәйкес келеді. Оларды бірінші рецепт бойынша толтырумен көріңіз.
