Тұмшапеште бауырды пісіру өте қарапайым рецепт, оны бірден үйренуге болады. Әдетте, бұл рецепт картоппен бірге жүреді, оны бауырмен бір уақытта пісіру керек, сондай-ақ жаңа піскен немесе пісірілген көкөністер.
Пешке 4 порция бауыр дайындау үшін сізге: 600-700 грамм жаңа сиыр бауыры, 4 ірі картоп, 1 пияз, 3-4 түйір сарымсақ, дәміне қарай тұз бен бұрыш қажет. Егер сіз гарнирді пісірілген көкөністермен кеңейтуді жоспарласаңыз, онда болгар бұрышы (1-2 дана), қызанақ (2-3 дана), сәбіз (1 дана) өте қолайлы.
Бауыр қосымша өнім болып табылады, сондықтан оның иісі көп, оны көпшілік ұнатпайды, сондықтан оны пісірер алдында оны ағынды суда 10-15 минут ұстауға немесе 30-40 минут суда қалдыруға тұрарлық. Содан кейін ет мұқият кептіріліп, бар барлық пленкалардан тазартылып, пісіруді бастау керек.
Бауыр жеткілікті үлкен бөліктерге кесіледі (ұзындығы 6-7 см). Содан кейін оны тұз бен бұрышпен дәмдеу керек. Өнімнің нәзік дәмін бұзбау үшін бауырмен бірге дәмдеуіштердің минималды мөлшерін қолданған жөн. Ұсақ ұнтақталған қара бұрыш пен кептірілген орегано қосуға рұқсат етіледі. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бауырдың бөліктерін пісірер алдында сүтке 15-20 минут салып қоюға кеңес береді: осылайша ол жұмсақ әрі дәміне өте жағымды болады.
Картопты тазалап, кептіріп, кішкене сыналарға кесу керек. Бауыр картопқа қарағанда тезірек пісетінін ұмытпаңыз, сондықтан картопты жұқа етіп турау керек. Гарнирді алдын-ала тұздап алған дұрыс, сонымен қатар пісірілген картопқа дәстүрлі шөптер мен дәмдеуіштерді қосуға болады (мысалы, розмарин немесе ұнтақталған кориандр). Қосымша тұздықтар қажет емес, өйткені бауыр өте шырынды болғандықтан, картопты өзі сіңіреді, ал егер қаласаңыз, табаға алдын ала қыздырылған және аз мөлшерде бидай ұнымен араластырылған қаймақ немесе қою қаймақ қоссаңыз болады., дайын тағамға.
Мұндай ыдысқа арналған көкөністерді үлкен кесектерге кесіп, тұз қосқан дұрыс. Сондай-ақ, оларды жеңіл хош иіс үшін бальзам сірке суымен сулауға болады. Сарымсақ тек тағамға дәм қосу үшін қажет, оны ірі кесектерге бөліп (тілімдер бойымен) немесе тілімдерін бүтін күйінде қалдырған жөн. Сарымсақ пісірілген, бірақ күйдірілмеген маңызды.
Ыңғайлы қуыруға арналған табада немесе пісіру парағында сіз картопты, көкөністерді, сақиналармен немесе жарты сақиналармен кесілген пиязды, сарымсақты мұқият орналастырып, үстіне бауыр бөліктерін қоюыңыз керек. Содан кейін табаны 200 ° C дейін қыздырылған пешке салып, картоп дайын болғанша қалдыру керек (орташа есеппен 40-50 минут). Қажет болса, үгітілген ірімшікті (кәдімгі, қатты немесе пармезан ірімшігі) пісірерден шамамен 10-15 минут бұрын үстіне себуге болады, бірақ бұл міндетті емес.
Дайын тағамды шөптермен безендіріңіз. Аскөк пен кинза бауырға жақсы сәйкес келеді. Алкогольді ішімдіктердің ішіндегі жеңіл сыра пісірілген бауырмен жақсы жұмыс істейді, бірақ тағамды алкогольсіз ішкен дұрыс.
