Устрица саңырауқұлағы - бұл әмбебап саңырауқұлақ. Оны қуыруға, пісіруге, толтыруға және, әрине, сорпаларға пайдалануға болады. Бұл хош иісті және пайдалы саңырауқұлақ, одан тағамдар әрдайым керемет дәмді болып шығады. Оның көмегімен қарапайым сорпаларды, сондай-ақ пюре сорпаларын жасауға болады. Бұл танымал саңырауқұлақты орыс, ағылшын, американдық, неміс, қытай рецепттерінде табуға болады.
Устрица саңырауқұлағы өте пайдалы және денеге жақсы сіңеді. Саңырауқұлақтардың көптеген басқа түрлерінен айырмашылығы, устрица саңырауқұлақтарында ауыр металдар, зиянды заттар мен радиация жинақталмайды. Оларды үйде, жертөледе немесе тоңазытқышта өсіру өте оңай.
Устрицаның саңырауқұлақ тағамдары тез және оңай дайындалады. Устрицаның 1 стаканында тек 30 калория бар, оның ішінде 3 г ақуыз, 2 г тағамдық талшық, сонымен қатар калий, фолий қышқылы, В6, D дәрумендері, денеге кальцийді сіңіруге көмектеседі, жүректі нығайтады.
Устрица саңырауқұлақтары мен макарон қосылған саңырауқұлақ сорпасы
4 порция сорпа үшін сізге келесі тағамдар қажет:
- 2 ас қасық зәйтүн майы;
- 1 кішкентай пияз;
- 3-4 кішкентай сәбіз;
- 4 сабақты балдыркөк;
- 3 түйір сарымсақ;
- 4 кесе көкөніс сорпасы;
- 2 стакан су;
- 2 кесе устрицаның саңырауқұлақтары, туралған
- 1, 5 кесе макарон;
- 1/3 кесе туралған жаңа ақжелкен
- 1 шай қасық орегано дәмдеуіштері;
- 1 шай қасық тимьян;
- дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
Пісіру нұсқаулары:
Қадам 1. Сәбізді, сабақты балдыркөк пен пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Сарымсақты сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз. Барлығын кастрюльге жіберіңіз, алдын ала қыздырыңыз және зәйтүн майын қосыңыз.
Қадам 2. Көкөністерді 5 минут бойы орташа отта пісірілгенге дейін пісіріңіз. Көкөніс сорпасын және суға құйыңыз. Қайнатыңыз.
Қадам 3. Қалған ингредиенттерді табаға қосыңыз (саңырауқұлақтар, макарон, ақжелкен, орегано, тимьян, тұз және дәміне қарай қара бұрыш). Қайнатыңыз және отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Қақпақты жауып, 30 минут пісіріңіз.
Сорпаны бірнеше күн бойы тоңазытқышта сақтауға болады.
Устрица саңырауқұлақтарының кілегейлі сорпасы
Бұл рецепт үшін тауық еті немесе көкөніс қоры қажет болады. Қаласаңыз, қарапайым суды қолдануға немесе 1 тауық текшесін қосуға болады.
Рецептке дайындықтың жалпы уақыты - 1 сағат. Бір қызмет үшін калория мөлшері - 460 ккал.
4-6 порция үшін:
- Устрицаның 450 г саңырауқұлағы (саңырауқұлақтармен немесе басқалармен араластырылуы мүмкін);
- 1 үлкен пияз
- 6 ас қасық май;
- 1/3 кесе бидай ұны
- Тұз және қара бұрыш дәміне қарай;
- ¼ стақан Джерес шарабы (қаласаңыз);
- 4 кесе тауық еті немесе көкөніс сорпасы
- 1 ас қасық жаңа піскен тимьян;
- 1 кесе қою қаймақ
- ақ нанға арналған крутондар.
Қадамдық нұсқаулық:
Қадам 1. Саңырауқұлақтарды тазалаңыз, қажет болса ұсақтап тураңыз.
2-қадам. Пиязды ұсақтап тураңыз.
Қадам 3. Үлкен кастрюльде қалың түбі бар, сары майды қыздырыңыз, пиязды қосыңыз, қызарғанша қуырыңыз, шамамен 5 минут. Туралған саңырауқұлақтар мен аздап тұз, қара ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Саңырауқұлақ сұйықтығы буланғанша, оны жиі араластыра отырып, орташа температурада пісіріңіз. Бұл шамамен 10 минутты алады. Таңдау бойынша, дайын кілегей сорпасын безендіру үшін бірнеше ас қасық саңырауқұлақты бөлуге болады.
Қадам 4. Ұн қосыңыз, араластырыңыз. Ақ шарап құйыңыз.
Қадам 5. Тауық еті немесе көкөніс сорпасын, тимьян жапырақтарын кастрюльге құйыңыз. Араластыру кезінде қайнатыңыз.
Қадам 6. Өртті азайтып, араластыруды ұмытпастан тағы 20 минут қайнатыңыз. Өрттен алыңыз.
7-қадам Қолмен араластырғышты пайдаланып, сорпаны тегіс және тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Қалың қаймақ құйыңыз, дәміне қарай дәмдеңіз.
Устрица саңырауқұлақтары мен саңырауқұлақтар қосылған кілегей сорпасы
4 порция үшін сізге қажет:
- 2 ас қасық зәйтүн майы;
- 1 ас қасық май;
- Устрицаның 180 г саңырауқұлағы;
- 180 г саңырауқұлақтар немесе шиитак саңырауқұлақтары;
- 4 түйір сарымсақ;
- 2 пияз;
- 2-3 стакан су (2 стакан - қалың сорпа алғыңыз келсе, 3 стакан - қалыңдығы аз болса);
- 3 тілім бекон;
- 120 г қаймақ немесе грек йогурті;
- 1 ас қасық жаңа ақжелкен;
- 2 шай қасық жаңа піскен тимьян;
- 60 мл коньяк (қаласаңыз);
- дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
Бірте-бірте:
Қадам 1. Саңырауқұлақтарды тазалаңыз, қажет болса кесіңіз. Сарымсақты сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз. Пиязды ұсақтаңыз. Көк пен пиязды ұсақтап тураңыз. Беконды кішкене текшелерге кесіңіз.
2-қадам. Зәйтүн майы мен майды үлкен табада қыздырыңыз.
Қадам 3. Сарымсақ, пиязды қосып, 5 минут бойы пісірілгенге дейін пісіріңіз.
Қадам 4. Саңырауқұлақтарды араластырып қосып, 10-15 минут қайнатыңыз. Дайын тағамды безендіру үшін бірнеше қасық саңырауқұлақты қалдырыңыз.
5-қадам. Саңырауқұлақтарды тағамдық процессорға немесе блендер контейнеріне жіберіңіз, оған су, бекон, қаймақ немесе қою йогурт, ақжелкен мен тимьян қосыңыз. Біртекті, тұз бен бұрышқа дейін ұнтақтаңыз, коньяк құйыңыз.
Дайын сорпаны саңырауқұлақтар мен шөптермен безендіріңіз.
Тамақтану туралы ақпарат: 360 калория, 20 г май, 13 г ақуыз, 27 г көмірсу.
Жұмыртқа соғылған саңырауқұлақ сорпасы
Бұл тағам қытай асханасына жатады және оны дайындау өте оңай. Бір порция 140 ккал құрайды. Пісірудің жалпы уақыты - 15 минут.
2 порция үшін сізге қажет:
- 150 г устрицаның саңырауқұлақтары;
- 2 жасыл пияз қауырсындары;
- бір шымшым тұз;
- 3 тілім зімбір (1 түйір сарымсақпен алмастыруға болады);
- 1 жұмыртқа;
- 1 ас қасық зәйтүн майы;
- ½ ас қасық күнжіт (зәйтүн) майы;
- 4-6 стакан су.
Бірте-бірте:
Қадам 1. Устрицаның саңырауқұлақтарын кесіңіз.
Қадам 2. Зәйтүн майын кастрюльге жылытыңыз. Саңырауқұлақтарды қосыңыз, бір минут пісіріңіз.
Қадам 3. Су құйыңыз, зімбір қосыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 5-8 минут қайнатыңыз.
Қадам 4. Өртті жоғарылатыңыз және қатты араластыра отырып, бір шикі жұмыртқаны шайқаңыз. Жұмыртқа оралуы керек. 1/2 ас қасық қосыңыз. зәйтүн немесе күнжіт майы, дәміне қарай тұз.
Қадам 5. Үстелге құйыңыз, туралған жасыл пиязбен безендіріңіз.
Устрица саңырауқұлақтары, маринадталған қияр және бұрыш қосылған саңырауқұлақ сорпасы
Пісірудің жалпы уақыты - 40 минут.
6-8 порция үшін сізге қажет:
- Устрицаның 400-500 г саңырауқұлағы;
- 5 дана. маринадталған қияр + маринадталған қияр;
- 5 дана. маринадталған қызыл болгар бұрышы + маринадталған қияр;
- 3 орташа сәбіз;
- 3 түйір сарымсақ;
- дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
Тұздыққа қызмет ету:
- 2 шай қасық картоп немесе жүгері крахмалы;
- 2 ас қасық қыша;
- ½ шай қасық карри дәмдеуіштері;
- 1 түйір сарымсақ;
- 3 ас қасық зәйтүн майы.
Рецепт:
Қадам 1. Үлкен кастрюльді алыңыз. Тұздалған қиярды екі қияр мен бұрыштан құйыңыз. Бір литр су қосыңыз.
Қадам 2. Сәбіз бен саңырауқұлақты қабығынан тазартып, тураңыз. Кәстрөлге салыңыз және қайнатыңыз. 15 минут пісіріңіз.
Қадам 3. Туралған маринадталған қияр мен болгар бұрышын қосыңыз.
Қадам 4. Сарымсақты сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз. Кәстрөлге қосыңыз. Тағы 10 минут пісіріңіз.
Қадам 5. Тұздықты дайындаңыз: қыша, крахмал, зәйтүн майы мен карри дәмдеуіштерін араластыру үшін шайқаңыз немесе араластырғышты қолданыңыз. Нәзік туралған сарымсақ қалампырын қосыңыз.
Сорпаны соус қосылған порцияланған ыдысқа салыңыз.
Сүтте устрица саңырауқұлақтары бар сорпа
Бұл саңырауқұлақ сорпасын дайындаудың дәмді және қарапайым рецепті, оған 45-60 минут уақыт кетеді.
Саған қажет болады:
- Устрицаның 600 г саңырауқұлағы;
- 2 литр сүт;
- 1, 5 шай қасық тұз;
- 1, 5 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- 2 ас қасық май;
- жаңа туралған ақжелкен;
- ақ нан крутоны немесе крекер.
Пісіру нұсқаулары:
Қадам 1. Саңырауқұлақтарды орташа мөлшерге кесіңіз.
Қадам 2. Үлкен түбі бар кастрюльді алыңыз. Онда сүтті құйыңыз, устрица саңырауқұлағын қосыңыз. Тұз, бұрыш, сары май қосыңыз.
Қадам 3. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 45-60 минут қайнатыңыз, кейде сүт жанып кетпес үшін араластырыңыз.
Дайын сорпаны порцияланған ыдыстарға құйыңыз. Сары май немесе пеште кептірілген ақ нан крекерлерін немесе крутондарды қосып, туралған шөптермен безендіріңіз.
Қаласаңыз, рецепт бойынша берілген сүтті сумен ауыстыруға болады. 2 орташа сәбіз, 2 картоп және 2 орташа пияз қосыңыз. Бұл жағдайда сіз қарапайым саңырауқұлақ сорпасын аласыз.
