Жаңа жыл, Рождество - мерекелік үстел қандай тағамдармен оралмайды! Жаһандану көптеген рецепттер мен өнімдердің танымал болуына әкелді, бірақ кейде дәстүрлі ұлттық тағамдардың ескі жақсы рецепттерін еске түсіру пайдалы. Ақыр соңында, кез-келген жаңа нәрсе ескі ұмытылатыны ешкімге құпия емес! Словак тағамдарынан алынған жаңа жылдық қырыққабат сорпасының рецепті ерекше болмайды.
Бұл қажетті
- -0,5 кг қырыққабат
- -2 л тұзды ерітінді
- -100 г кептірілген саңырауқұлақтар
- -50 г құрғақ өрік
- -250 г ысталған шұжық немесе сазан басы (балық)
- -200 г крем
- -50 г сары май (өсімдік майымен ауыстыруға болады)
- -50 г ұн
- -1 пияз
- -қара бұрыш, қарақұйрық, лавр жапырағы дәміне қарай
Нұсқаулық
1-қадам
Қырыққабатты тұзды ерітіндімен пісіріңіз.
Кептірілген саңырауқұлақтарды қайнаған сумен күйдіріңіз, шайыңыз, кесіңіз және қырыққабат сорпасына салыңыз.
Тұз, дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз, аздап қант қосуға болады.
Ысталған шұжықты ұнтақтаңыз, қырыққабат сорпасына қосыңыз.
2-қадам
Шұжықтың орнына сазан басын қолдануға болады, бұл ыдысқа ерекше қопсытқыш қосады. Басты 8-10 минут пісіріңіз, содан кейін алыңыз.
Қырыққабат сорпасы 1, 5 сағат қайнатылады.
3-қадам
Пиязды ұсақтап тураңыз, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз және ұн қосыңыз. Ұнды қызарғанша қуырыңыз, 300 мл құйыңыз. үнемі араластыра отырып су құйыңыз және қайнатыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін дайындалған таңғышты електен құйыңыз, содан кейін кілегейді сорпаға құйыңыз, аздап қайнатыңыз және оттан алыңыз.
