Реварб - қарақұмық тұқымдастардан шыққан көпжылдық өсімдік, еті тамырлы, қалың қызыл жапырақтарда үлкен жапырақтары бар. Оны шикідей де, қайнатып та жейді. Рауыз сабағынан пайдалы компот, желе, бәліш салмасы және джем алынады.
Реварбуль джемінің пайдасы қандай?
Рубарбтың сабағын ғана жейді. Олар алма, лимон, оксал, сукин және басқа органикалық қышқылдарда көп. Реварбта пектиндік заттар, магнийдің минералды тұздары, фосфор, кальций, танин бар. Ол E, A, C, B дәрумендеріне, сондай-ақ каротинге бай. 100 грамм жаңа ревень сабағының құрамында денені сергектік пен ұзақ өмірмен қамтамасыз ететін өте сирек кездесетін К витаминінің күнделікті қажеттілігінің үштен бірі бар.
Рубарбты жинағаннан кейін оның жапырақтарын тез арада кесіп тастау керек, өйткені олар құрамында қымыздық қышқылы көп болғандықтан улы.
Жаңа ревень ғана емес пайдалы қасиеттерге ие, сонымен қатар одан жасалған тағамдар, атап айтқанда, джем. Оның дәмі одуванчиктен немесе қызғылт түстен гөрі экстравагантты.
Ревень мен құлпынайдан тосап қалай дайындалады
Құрамы:
- 500 г ревень сабағы;
- 500 г қант;
- 500 г құлпынай.
Дайындық
Ревень сабағын ағын суда жуыңыз. Жолақтарды құрғатыңыз және алып тастаңыз. Басқан кезде оңай сынатын жапырақшаларды қолданған жөн.
Рубарбты кішкене бөліктерге кесіңіз де, ыдысқа қабаттармен салыңыз, оларды қантпен алмастырыңыз. Ол үшін қанттың жартысын ғана қолданыңыз. Тостағанды майлықпен жауып, бір түнге қоя тұрыңыз. Осы уақыт ішінде ревень шырын беруі керек. Құлпынаймен ұқсас процедураны жасаңыз.
Ревенді баяу отқа қойып, мөлдір болғанға дейін қайнатыңыз. Содан кейін құлпынай қосып, бәрін араластырып, баяу отта пісіріңіз, кейде араластырыңыз.
Кептелісті оттан алыңыз, көбікті алыңыз, сәл салқындатыңыз, стерильденген банкаларға құйыңыз және қақпақтарды жабыңыз.
Ревеньді жинау кезеңі маусым-тамыз айларына сәйкес келеді, бірақ одан джемді маусымның ортасына дейін дайындаған дұрыс - содан кейін петиолдар дөрекі болып, оксал қышқылын көп жинайды.
Реварб және шие джемнен тұрады
Құрамы:
- 500 г ревень;
- 500 г қант;
- 50 г шие жапырақтары;
- 100 мл су.
Дайындық
Ревень сабағын жуып, тілімдерге кесіңіз.
Қант сиропын қайнатыңыз. Ол үшін ыдысқа су құйып, қант қосып, отқа салыңыз. Бұл қоспаны қайнатқанға дейін пісіріңіз. Шайылған шие жапырақтарын сиропқа қосып, қант толығымен еріген кезде сол жерден алып тастаңыз.
Қайнаған сиропты туралған ревеньге құйыңыз, қайнатыңыз, содан кейін пісірілгенге дейін пісіріңіз. Ревеньдің сабақтары мөлдір, сироп қалың болуы керек. Қаласаңыз, джемге даршын немесе ванильді қант қосуға болады. Олар оның дәмін айтарлықтай жақсартады.
Кептелісті стерильді банкаларға құйып, қақпақтарды жабыңыз.
