Тауық асқазанын дайындау өте қиын, бірақ дұрыс жасалса, тағам дәмді болады. Сонымен қатар, бұл калориясы төмен өнім, сондықтан фигураны ұстанатындарға жарайды.
Тауық асқазанын дайындаудың көптеген тәсілдері бар. Оларды қайнатуға, бұқтыруға, қуыруға, тіпті маринадтауға болады. Олармен бірге салат немесе сорпа дайындауға болады. Әр түрлі елдерде бұл өнімді қолданудың өзіндік ерекшеліктері бар. Славян тағамдарында асқазанды көбінесе көкөністермен бұқтырады.
Тағамның дәмді болып шығуы үшін, сіз осы ішектің ерекшеліктерін ескеруіңіз керек. Асқазанды дайындауға 2-2, 5 сағат кетеді, әйтпесе резеңке болады. Сондықтан шыдамды болыңыз.
Тауық асқазандарымен бұқтырылған картоп
Құрамы:
- тауық асқазандары - 600г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- картоп - 1 кг;
- лавр жапырағы;
- тұз;
- бұрыш;
- дәмдеуіштер;
- жасыл (ақжелкен, аскөк).
Алдымен асқазанды құм мен астық қалдықтарынан шайыңыз, ішкі қабығын алыңыз. Егер бұл жасалмаса, онда тағам ащы дәмді болады. Содан кейін қайтадан шайыңыз. Тазартылған асқазанды кастрюльге салыңыз, салқын сумен толтырыңыз. Тұз бен лавр жапырағын қосыңыз. Оларды баяу отта 1, 5 сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін асқазанды табадан алып, сорпаны сүзіп алыңыз.
Көкөністерді жуыңыз және тазалаңыз. Сәбіз мен пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, тек картопты бірнеше бөлікке кесіңіз. Отқа қазан салыңыз, оған өсімдік майын қыздырып, пиязды қуырыңыз. Ол алтынға айналған кезде, оған сәбізді қосып, бәрін бірге сақтаңыз. Картоп пен асқазанды қазанға салыңыз. Барлығын сорпамен құйыңыз. Қажет болса, су қосыңыз. Картоп жұмсақ болғанша баяу отта қайнатыңыз. Пісіруден 15 минут бұрын ыдысты тұздап, дәмдеуіштер қосыңыз. Ең соңында туралған жаңа шөптерді қосып, қазанды қақпақпен жауып, оттан алыңыз. Ыдыс 20 минут тұрып, қызмет етіңіз.
Егер сізде қазан болмаса, картопты тауық асқазандарымен қайнату үшін қабырғалары қалың кез-келген басқа тағам жасайды. Мысалы, сіз үйрек қолдануға болады.
Көкөністермен бұқтырылған тауық еті
Құрамы:
- тауық асқазаны - 800 г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- қаймақ - 1 стакан;
- ұн - 2 ас қасық;
- өсімдік майы;
- ұнтақталған бұрыш;
- тұз;
- дәмдеуіштер.
Тазартылған асқазанды тұзды суда 1, 5 сағат қайнатыңыз. Осыдан кейін сорпаны ағызып, асқазанды сәл салқындатып, оларды кішкене бөліктерге бөліңіз.
Көкөністерді дайындаңыз: қабығын аршып, пиязды текшелермен немесе жартылай сақиналармен кесіңіз де, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Оларды кішкене өсімдік майына аздап қуырыңыз. Асқазанды көкөністерге қосып, оларды бес минут қуырыңыз. Бір-екі стакан қайнатылған су құйып, баяу отта 20 минут қайнатыңыз.
Ұнды қаймаққа құйыңыз, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Кесектердің қалмағанына көз жеткізіп, бұл қоспаны асқазанға құйыңыз. Тұз, бұрыш, дәмдеуіштерді қосыңыз. Тағы 15-20 минут қайнатыңыз. Ыдысты үнемі араластыруды ұмытпаңыз, әйтпесе ол күйіп кетуі мүмкін. Дайын асқазандар өте жұмсақ және дәмді.
Тауық етінен жасалған тағамдарға тауық етіндегідей дәмдеуіштерді қолданыңыз. Майоран, розмарин, насыбайгүл, тимьян, карри олармен жақсы үйлеседі. Сондай-ақ, дайын тауық қоспаларын қолдануға болады.
Бұқтырылған тауық асқазанына гарнир ретінде картоп пюресі немесе қайнатылған күріш жарайды. Тұздалған қияр немесе маринадталған қиярмен бірге беріңіз.
