Сонымен, сүтті саңырауқұлақтар - хош иісті, қытырлақ болды. Қыста саңырауқұлақтарды жинайтын уақыт келді. Сүт саңырауқұлақтары ыстық банкада және суық бөшкелерде тұздалады. Бірінші әдіс жақсырақ, өйткені әркімге қыста саңырауқұлақтың үлкен бөшкесі қажет емес, және мұндай саңырауқұлақтың дәмі керемет.
Бұл қажетті
- 3 л үшін:
- - 3 кг қайнатылған сүтті саңырауқұлақтар;
- - 3 ас қасық. тұз;
- - 1 ас қасық. 9% сірке суы;
- - бұрыш бұршағы;
- - хош иісті бұрыш;
- - қалампыр.
Нұсқаулық
1-қадам
Сүт саңырауқұлақтарының астына 3 литр банка дайындаңыз, ол үшін оларды жуыңыз және міндетті түрде ыстық бумен зарарсыздандырыңыз. Ыстық консервілеуге арналған пластикалық қақпақтарды дайындаңыз. Біз саңырауқұлақтарды герметикалық түрде жауып тастамаймыз, бірақ құмырадағы тұздалған сүтті саңырауқұлақтар қыста керемет болады - олар қараңғыланбайды және көгермейді. Бұл саңырауқұлақтарды салаттарда жеуге, қуыруға, қайнатуға және пирогтарға толтыруға болады.
2-қадам
Сүт саңырауқұлақтары әртүрлі, мен қыста банктерге ақ сүтті саңырауқұлақтарды тұздаймын, оларды Оралда «құрғақ» деп атайды. Олар ащы емес және алдын-ала сіңдіруді қажет етпейді. Сонымен, саңырауқұлақтарды тазалап, жуыңыз. Мұны істеу үшін қақпақтарды пышақпен немесе қатты щеткамен қырып тастап, табақшаларды ағынды сумен кірден шайып алған дұрыс. Сүтті саңырауқұлақтарды қайнатыңыз, тұзсыз болады, бұл суды ағызып, бір литрлік банка үшін 3 кг саңырауқұлақ алыңыз. Одан кейін сіз оларды тұзды ерітіндіде қайнатасыз.
3-қадам
Кәстрөлге 1 литр су құйыңыз, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз, қыздырыңыз, сүтті саңырауқұлақтарды төмендетіңіз. Айтпақшы, кішкене сүтті саңырауқұлақтарды қыста банкаларға салып тұзданған дұрыс, бірақ егер сіз үлкендерін жинап алсаңыз, оларды жай кесектерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды баяу отта 20-30 минут қайнатыңыз, қыста сүтті саңырауқұлақтар қышқылдамауы үшін сірке суын пісірудің соңында құйыңыз. Араластырыңыз және банктерге ыстық қойыңыз.
4-қадам
Тұздалған сүтті саңырауқұлақтарды банктерге мықтап салыңыз, содан кейін мойынның астына кішкене тұзды ерітінді құйыңыз. Сізде бір уақытта қайнайтын пластикалық ыстық консервілер қақпақтары болуы керек. Банканы осындай қақпақпен мықтап жауып, бір жағына қойыңыз. Сіз келесі біреуін толтыра аласыз. Мұны төңкерудің қажеті жоқ, оны тек көрпемен жылыту жеткілікті. Мұндай тұздалған сүтті саңырауқұлақтарды сіз жертөлелердегі немесе жертөлелердегі банктерде сақтауыңыз керек. Ең бастысы - салқын жерде. Құмыраны ашып, біраз саңырауқұлақ алғаннан кейін, қалғанын тоңазытқышта сақтаңыз, сонда олар қарайып немесе нашарлайды.
