Бұл африкалық тағам, ингредиенттердің барлық қарапайымдылығымен ерекше бай дәмге ие. Тіпті жаңадан келген аспазшы қызанақ соусымен ет дайындай алады.
Бұл қажетті
- 4 адамға арналған ингредиенттер:
- - сиыр еті - 800 г;
- - 7 қызанақ;
- - орташа пияз;
- - сарымсақ - 2 түйір;
- - 2 чили бұрыш (немесе дәміне қарай);
- - зімбір тамыры - 5 сантиметр;
- - 1 литр су;
- - өсімдік майы - 5-6 ас қасық (пальма майы ең жақсы);
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Пияз мен сарымсақты қабығынан тазалап, мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. Бір чили бұрышынан тұқымдарды алып тастаңыз және оны ерітіндіге салыңыз. Тазартылған зімбірді ұсақ үккішке сүртіңіз.
2-қадам
Сиыр етінен жолақтарды, пленкаларды және артық майды алып тастаңыз, етті шамамен 2-3 сантиметрге тең бөліктерге бөліңіз. Біз сиырды тағамға, тұз бен бұрышқа қарай ауыстырамыз, оған дәмдеуіштердің төрттен бірін қосамыз - пияз, сарымсақ, зімбір және чили. Етті жақсылап араластырыңыз, сонда оған барлық дәмдеуіштер мүмкіндігінше біркелкі бөлінеді. Біз 5-10 минутқа кетеміз.
3-қадам
Қуыруға арналған табаны майсыз орташа отта қыздырыңыз, етті күйіп қалмас үшін үнемі араластыра отырып 5 минут қуырыңыз. Суға құйыңыз, максималды отта қайнатыңыз, отты азайтыңыз және етті 1, 5 сағат пісіріңіз (немесе одан да көп - сиыр еті дайын болғанға дейін).
4-қадам
Біз қызанаққа крест тәрізді кесектер жасап, оны қайнаған суға бір минуттай түсіреміз, сонда қабығы оңай кетуі мүмкін. Тұқымдарды алып тастаңыз және қызанақты блендерде ұнтақтаңыз, оларды бір жағына қойыңыз.
5-қадам
Біз ет пісірілген сұйықтықты ыдысқа құйамыз. Біз ет пен сорпаны екі жағына қарай шығарамыз. Табаға май құйып, туралған қызанақты блендерге салыңыз, 2-3 минут қайнатыңыз. Қалған дәмдеуіштерді қосыңыз (пияз, зімбір, сарымсақ, чили), ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Сорпаны табаға құйыңыз, қайнатыңыз және қақпақтың астында 15 минут отта қалдырыңыз.
6-қадам
Табаға чили бұрыштарын қосыңыз, 5 минут пісіріңіз. Етті табаға саламыз, оны қақпақсыз тағы 10-15 минут қайнатамыз - тұздық қою, бірақ тым сұйық болмауы керек. Ыстық қызмет етіңіз.
