Африка тағамдарының тұжырымдамасы өте дәстүрлі және таңқаларлық емес. Кең материкте сансыз ұлттар мен тайпалар өмір сүреді. Олардың әрқайсысының өзіндік әдет-ғұрпы, дәстүрі, ұлттық тағамдары бар. Атап айтқанда, Тунисте өткір тауық сорпасы өте танымал болып саналады, сондықтан ол жерге келген туристер жақсы көреді.
Бұл қажетті
-
- 1 тауық
- 6 дана. сәбіздер,
- ½ балдыркөк түйнегі,
- 2 дана пияз,
- 100 мл томат пастасы
- 1 шай қасық харисса,
- 100 г кішкене макарон,
- 1 ақжелкен
- 1 ас қасық зәйтүн майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл сорпа үшін тауықты тұтас алғанда жақсы. Одан қалған қауырсындарды алып тастаңыз, суық сумен жақсылап шайып, табаға жіберіңіз. Пісіру кезінде ішкі бөліктерді бір үйіндіге «пісіреді», содан кейін оларды оңай алып тастауға болады. Егер сіз сорпаға қажет емес заттар түсуі мүмкін деп қорқатын болсаңыз немесе сізге наразы болсаңыз, ішін алып тастауға болады, бірақ содан кейін сорпа түпнұсқалық болудан қалады.
2-қадам
Тауықты 4-5 литр сумен құйыңыз, отқа қойыңыз, қайнатыңыз, көбікті алыңыз, оттықтың жалын азайтыңыз және сорпа бетінің сәл треморымен келесі 1,5-2 сағат пісіріңіз.
3-қадам
Егер сіз көбірек сорпаны алғыңыз келсе, оған тауықтың немесе қаздың ішкі қабатының қосымша бөлігін қосуға болады. Сорпа қайнатылған кезде етті бөлек ыдысқа салыңыз, сорпаны сүзіңіз, майын алыңыз.
4-қадам
Зәйтүн майын кастрюльге қыздырыңыз, оған томат пастасын қосып, баяу отта 3-5 минут қуырыңыз. Сорпаны кастрюльге құйыңыз, сәбіз, балдыркөк және ірі кесектерге кесілген пиязды қосыңыз. Сорпаны бір сағат ішінде баяу отта пісіріңіз.
5-қадам
Кәстрөлге бір ас қасық гарисса қосыңыз, өте сақ болыңыз, дәмдеуіш өте ыстық болуы мүмкін. Егер сіз оның қаншалықты ыстық екеніне сенімді болмасаңыз, оған жарты порцияны қосып, сорпаны ішіп көріңіз, содан кейін қалған дәмдеуіштерді қосыңыз.
6-қадам
Тауықты кішкене бөліктерге бөліп алыңыз. Кішкене макарон өнімдерін бөлек қайнатыңыз. Табаққа макарон қосылған кішкене етті салыңыз, көкөністер қосылған сорпаның үстіне құйыңыз, ақжелкен себіңіз және қызмет етіңіз.
