Картоптың ет қосылған рустикалық дәмі көпшілікке бала кезінен таныс. Ауылда тұратын әжелеріміз мұндай картопты пеште жиі пісіретін, сондықтан тағам тиісті атау алды. Егер сізде арнайы ыдыс болса, оны пеште пісіруге болады. Егер жоқ болса, онда әдеттегідей қалың қабырғалары бар терең қуыру табасы немесе қақпағы бар қазан жасайды.
Бұл қажетті
- - ет (шошқа еті) - 0,5 кг;
- - картоп - 1, 2 кг;
- - пияз - 4 дана;
- - кішкентай сәбіз - 2 дана;
- - болгар бұрышы - 1 дана;
- - қызанақ - 2 дана. немесе қызанақ шырыны - 100 мл;
- - томат пастасы - 0,5 ас қасық. л. (қалауы бойынша);
- - лавр жапырағы;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз;
- - өсімдік майы;
- - терең қуыру табасы (қазан).
Нұсқаулық
1-қадам
Етті шайып, кесектерге кесіңіз. Барлық көкөністерді тазалаңыз және шайыңыз. Содан кейін оларды турау керек: пияз - жарты сақинада, сәбіз - жартылай шеңбер түрінде, ал картоп - үлкен текшелерде. Болгар бұрышынан тұқым сабағын алып, жолақтармен кесіңіз. Қызанақты 8-10 бөлікке бөліңіз.
2-қадам
Қуыруға арналған табаға (қазанға) өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Содан кейін ет бөліктерін лақтырып, қызарғанша қуырыңыз. Пиязды қосып, шамамен 7-8 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Әрі қарай, қазанға сәбіз және болгар бұрышы жіберіңіз. Олар әдемі алтын түске ие болғаннан кейін, туралған қызанақты немесе қызанақ шырынын қосып, барлық сұйықтық буланғанға дейін қайнатыңыз. Соңында ыдысты ағартуға бірнеше томат пастасын қосып, екі минут қуыруға болады.
3-қадам
Қуыру аяқталғаннан кейін картоп қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін жеткілікті мөлшерде су құйыңыз, сонда ол ыдыстың мазмұнын сәл ғана жабады. Қайнатыңыз, содан кейін төмен температураны орнатыңыз және картоп толығымен дайын болғанға дейін қақпақтың астында 20-30 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Соңында қара бұрыш, дәміне қарай тұз және лавр жапырағы қосыңыз. Ел стиліндегі картопты пісірген кезде, табаны пештен алыңыз да, ыдысқа біраз уақыт тік тұрыңыз, содан кейін бөліктерге бөліп, жаңа туралған шөптерге себіңіз де, маринадталған сарымсақ тұшпарасымен бірге беріңіз.
