Табиғи ингредиенттерден дайындалған және жасанды түстерден, хош иістендіргіштерден және консерванттардан құралған үйде дайындалған шұжық дүкенде сатылатын өнімге тамаша балама болып табылады.
Үйде ұсақталған ет немесе тауық етінен дайындалған шұжықты балалар мен диеталық тағамға пайдалануға болады, әр түрлі салаттар мен түрлі бутербродтар дайындауға таптырмас зат.
Үйдегі шұжық рецептері сізге дәмдеуіштердің мөлшерін өзгертуге, соңғы өнімді аз құнарлы етуге және термиялық өңдеудің әртүрлі әдістерін қолдануға мүмкіндік береді.
Тауық шұжық
Үйде тауықтан жасалған шұжық жасау үшін сізге 1 кг кеуде филесі немесе жамбас пен барабан керек. Шұжық аздап құрғақ және ақ етден аз калориялы екенін есте ұстаған жөн. Еттің екі түрін де мүмкіндігінше жақсы өнімді алу үшін пайдалануға болады.
Тауық еті ұсақ кесектерге кесіліп, кілегейлі құрылым алынғанша блендермен ұнтақталады. Осыдан кейін, туралған сарымсақ немесе пияз, 100 мл кілегей, дәмдеуіштер, ұсақталған етке 1 ірі шикі жұмыртқа қосылады.
Алынған қоспаны блендермен қайтадан мұқият араластырады. Дайын шұжық пішінін жақсы ұстап тұру үшін тартылған етке 1 шай қасық қосуға болады. крахмал. Егер сіз өнімге әдеттегі қызғылт түсті бергіңіз келсе, тартылған етке 3-4 ас қасық құйылады. қызылшаның жаңа шырыны.
Масса фольгаға немесе пісіру жеңіне жайылып, цилиндр тәрізді ұсақ дайындамалар пайда болады және шеттері мықтап қысылады. Қаптамаға судың түсуіне жол бермеу үшін дайындамаларды 1-2 полиэтилен пакетке салу ұсынылады.
Үйде жасалған шұжықты кең кастрюльге салып, үстіне су құйып, баяу отта 2-3 сағат қайнатады. Дайын өнім салқындатылады, тоңазытқышқа бірнеше сағат қойылады, содан кейін шұжық берілуі мүмкін.
Шошқа етінен жасалған шұжық
Салмағы 800-1000 г болатын шырынды ет бөлігін сарымсақпен бірге ет тартқышта ұнтақтайды, оған тұз, қара немесе қызыл бұрыш, орегано, мускат жаңғағы және 1 ас қасық қосады. зәйтүн майы. Қоспа мұқият араластырылып, тоңазытқышқа 1-2 сағатқа қойылады.
Шұжыққа қажетті тығыздықты беру үшін тартылған етке 1 шай қасық қосыңыз. крахмал немесе желатин. Егер сіз үйдегі шұжықты шырынды және жоғары калориялы еткіңіз келсе, онда ет бекон кесектерін және 100 мл кілегей қосып айналдыруға болады.
Дайын тартылған етге араластырылған ірімшіктің кішкене тілімдері дайын өнімге өткір дәм береді. Ірімшіктің аз еруі үшін кептірілген тілімдерді қолдану ыңғайлы.
Ұнтақталған шұжық пісіру қағазына немесе фольгаға жайылып, қалаған пішінге келтіріліп, шеттері мұқият оралып, полиэтилен пакетке салынады. Дайындаманы тауық шұжығымен бірдей технология бойынша дайындайды.
Егер пісіру процесін қадағалау мүмкін болмаса, үйдегі қайнатылған шұжықты мультипісіргіште пісіруге немесе сорпаға пісіру режиміне қоюға болады.
Қызылша шырынынан шұжықтарды бояғанда, дайын өнімнің түсі біркелкі болатындай етіп дайындамаларды екінші жағынан мезгіл-мезгіл айналдырып отыру қажет.
