Қазіргі уақытта шұжықты дүкендерде сатып алатын үй шаруасындағы әйелдер аз, бұл өнімді өз бетімен жасауды жөн көреді. Бұл таңқаларлық емес, өйткені бұл ет өнімдерінде тек табиғи ингредиенттер болған және дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болған күндер өтті.
Мен шошқа етінен қайнатылған шұжық дайындауды ұсынамын, өнім ақыр соңында өте нәзік болады. Егер сіздің қолыңызда шошқа еті болмаса, оны сиыр немесе тауық еті немесе күркетауық филесімен ауыстыруға болады.
Саған қажет болады:
- бір килограмм шошқа еті;
- 300 грамм шошқа майы;
- екі пияз;
- екі түйір сарымсақ;
- бір жұмыртқа (шикі);
- бір ас қасық желатин;
- 1/2 шай қасық бұрыш (ұнтақталған қара);
- мускат жаңғағының ас қасық;
- ас қасық тұз;
- ас қасық жарма;
- өсімдік майының ас қасық.
Етті жақсылап шайыңыз, тамырлар мен пленкаларды алып тастаңыз, содан кейін оны кішкене бөліктерге кесіңіз. Пияз мен сарымсақты тазалаңыз, шайыңыз. Етті, шошқа майын, пиязды және сарымсақты блендерге салыңыз да, бәрін тураңыз (сіз қаймақ массасымен аяқталуыңыз керек).
Ұнтақталған етке жұмыртқаны қосып, шайқаңыз. Ұрып болғаннан кейін фаршқа желатин, мускат жаңғағы, бұрыш, манна жармасы, май және тұз қосыңыз. Барлық дәмдеуіштер тартылған етке таралуы үшін бәрін қайтадан араластырыңыз.
Кәдімгі сөмкені немесе пісіретін жеңді алыңыз, оған тартылған етті мықтап салыңыз, оны кішкене ораммен орап, алынған шұжықты шпагатпен бірнеше жерге байлаңыз. Өте қатты күшейту керек.
Су ыдысын отқа салыңыз, су қайнай салысымен, оған бір тартылған ет салыңыз да, баяу отта екі сағат қайнатыңыз. Табадағы су тартылған ет пакетін толығымен жабуы керек екенін ескеру керек, тек осы жағдайда шұжық дұрыс қайнатылады.
Уақыт өткеннен кейін шұжық пакетін судан алыңыз, оны бөлме температурасында суытыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа шамамен бес сағат қойыңыз. Пісірілген шұжық дайын.
Кеңес: дайын шұжық жағымды қызғылт түске ие болу үшін, тартылған етті илеу кезінде қызылша шырыны түріндегі табиғи бояғышты аздап қосып, оны бір-екі ас қасық спиртпен (коньяк) бекіту керек.
