Шұжықтарды көпшілік нәзік құрылымымен және сүтті дәмімен жақсы көреді. Үйдегі шұжықтар сіздің үстеліңізде ерекше тағам бола алады. Оларды дайындау оңай. Ең бастысы - тартылған ет жасап, қабығын дайындау.
Бұл қажетті
-
- 1 кг ет;
- 1 жұмыртқа;
- май 100 г;
- 1 кг тартылған ет үшін тұз 21 г;
- 50 мл. сүт;
- мускат жаңғағы 1 г;
- ұнтақталған бұрыш;
- қайнатылған су;
- ұсақ қойдың ішектері;
- жіптер.
Нұсқаулық
1-қадам
Ұсақталған етді дайындаңыз. Бұл шошқа еті, сиыр еті, аралас немесе тауық еті болуы мүмкін. Үй шұжықтарына арналған ет мүмкіндігінше туралған болуы керек. Мұны істеу үшін оны ет тартқыштан 4 рет өткізіңіз. Шикі жұмыртқа, сүт, май, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Сары майды 0,5 см кесектерге кесіңіз, мускат жаңғағы шұжықтың таныс дәмін жасайды.
2-қадам
Ұзартылған етді қажетінше су қосып араластырыңыз. Құпия - ұсақталған ет құрғақ емес, ылғалды, содан кейін шұжықтар шырынды болып шығады. Түнде тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
Шұжық қабықшаларын дайындаңыз. Ең дұрысы, бұл қойдың ішектері. Олар сатылымға тазартылған түрінде шығады. Олар концентрацияланған тұзды ерітіндіде сақталғандықтан, оларды сумен шайып, араластырғыштың шүмегіне қойып, қалқып кетпес үшін ыдысты ауыстырыңыз.
4-қадам
Егер ішектер болмаса, сіз жасанды материалдан қаптама дайындай аласыз. Қуыратын жеңді алыңыз. Ені 8 см және ұзындығы 50 см-ге дейінгі жолақтармен кесіңіз. Шеттерімен біріктіріп, ұзын түтікшені жасаңыз. Екі металл сызғыштың арасындағы шеттерін екі жағынан 3 мм артқа қысып бекітіңіз. Шеттерін дәнекерлеу үшін оттықтың арасынан өтіңіз.
5-қадам
Қабықты фаршпен толтырыңыз. Бір ұшын түйінмен байлаңыз, екіншісін кондитерлік шприцтің үстінен тартыңыз. 1,5 литрлік пластикалық бөтелкеден мойын конустарын кесуге болады. Болашақ шұжықтардың ішінде ауа көпіршіктерінің пайда болуын болдырмай, қабықты толтыруға қызмет етіңіз. Тығыз салмаңыз, әйтпесе қаптама жүкті көтере алмауы мүмкін. Әрбір шұжықтан кейін қаптаманың шеттерін жіптермен тартыңыз. Екінші ұшын түйінмен байлаңыз.
6-қадам
Қаптамаға инені қолданып, көптеген тесіктер жасаңыз. Бұл шұжықтан ауа шығып, тамақ дайындау кезінде қабық ісінбеуі үшін қажет.
7-қадам
Шұжықтарды пісіріңіз, бірақ қатты пісірмеңіз. Жартылай фабрикатты алу керек. Бұл үшін арнайы технология бар. Шұжықтарды 70 - 90 градус температурада 50 минут қайнатыңыз. Судың қайнатылуына жол бермеңіз. Тартылған ет қайнатпай дайын болуы керек.
8-қадам
Шұжықтарды тоңазытқышта 5 күннен асырмай сақтаңыз. Оларды тамақтанар алдында қуыруға болады немесе оларды қайнаған суға қыздыруға болады.
