Үйдегі нанды сатып алынған нанмен салыстыруға болмайды. Өз пештеріңізде орамдар мен нан пісіру арқылы сіз олардың сапасына сенімді бола аласыз. Сонымен қатар, нанның құрамын әр түрлі ұнның көмегімен өзгертуге болады. Қара бидай нанын пісіруге тырысыңыз - күрделілігіне қарамастан, кез-келген үй шаруасындағы әйел оны дайындау процесін игереді.
Қара бидай
Пеште керемет үй нандары алынады. Қара бидай ұны құрамында глютен жоқ болғандықтан, қамыр илеген кезде оны бидай ұнымен біріктіру керек.
Саған қажет болады:
- 500 г қара бидай ұны;
- 500 г бидай ұны;
- 1 литр су;
- 15 г құрғақ ашытқы;
- 4 шай қасық тұз;
- 3 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
- 1 ас қасық. қасық қант.
Құрғақ ашытқы мен қантты бір стакан жылы суда ерітіп, төрттен бір сағатқа қалдырыңыз. Қоспаны үлкен ыдысқа жіберіп, қалған суды, тұзды, майды қосыңыз. Қара бидай ұнын бидай ұнымен қосып, ашытқы қоспасына бөліктер қосыңыз. Жұмсақ қамыр илеңіз - ол пластикалық және біртектес болуы керек. Оны қыздырылған ыдысқа салыңыз және полиэтиленмен жабыңыз. Қамырды бір сағатқа қойыңыз - осы уақыт ішінде ол екі есе ұлғаюы керек.
Қамырды ұнтақталған тақтаға жіберіңіз. Оны тағы бірнеше минут илеңіз, содан кейін 3-4 бөлікке бөліңіз. Әрқайсысын тоқашқа айналдырып, пісірме табаққа салыңыз, сары маймен майлап, ұн себіңіз. Пісіру парағын бір сағатқа жылыту үшін жылы жерге қойыңыз. Осы уақыт ішінде колобоктар мөлшері ұлғаяды. Әр бөлкеде пышақпен кесу жасап, бетін ұнмен сүртіңіз.
Егер сіз жылтыр қабықты ұнататын болсаңыз, онда сіз бөлкелерді тәтті сумен, сүтпен немесе ұрылған жұмыртқамен сүртуге болады.
Пісіру парағын 220 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Нандарды шамамен 40 минут пісіріңіз, содан кейін оларды пісіру парағынан алыңыз және зығыр сүлгімен жабылған тақтаға салқындатыңыз.
Қоспа қосылған қара бидай наны
Жоғарыда келтірілген негізгі рецепт бойынша сіз кішкене нан түрінде дәмді нан пісіре аласыз. Мұны істеу үшін сізге отқа төзімді тікбұрышты пішіндер қажет. Қоспа ретінде ұсақталған жаңғақ, зәйтүн немесе зәйтүн кесектеріне кесілген, өсімдік майына алдын ала қуырылған пияз, үгітілген өткір ірімшік, бадам үлпектері, асқабақ немесе күнбағыс тұқымдарын қолдануға болады. Бұл ингредиенттер ұнды ашытқы қоспасымен біріктірмес бұрын араластырылады.
Сондай-ақ, қамырға тәтті ингредиенттерді қосуға болады - туралған кептірілген өрік немесе қара өрік, құрма, даршын, мейіз.
Қамырды қоспалармен үш бөлікке бөліп, әрқайсысын майланған табаға салыңыз. Нанды нанға қалдырыңыз, содан кейін болашақ нанның қабығын безендіріңіз. Оны сүтке немесе тәтті сумен щеткалап, зире (қант қосылмаған үшін) немесе көкнәр тұқымына (тәтті нанға) қалың себіңіз. Қабықты жылтыр ету үшін, пештен нанды шығарардан бес минут бұрын, бетті сумен немесе сүтпен тағы бір рет тазалаңыз.
