Нототения - пісірілген, қуырылған, құймақ толтыруға арналған дәмді балық. Сонымен қатар, нототениядан өте бай балық сорпаларын дайындауға болады.
Пісірілген нототения
Пісірілген нототенияны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 300 г балық, 100 мл сүт, жарты бас пияз, 2 ас қасық қаймақ, 50 г қатты ірімшік, дәміне қарай тұз, жаңа ақжелкен.
Notottenia сатылымға басы мен құйрығы кесілген ұшалар түрінде шығарылады. Сондықтан балықты пісірер алдында еріту керек, қалған қабыршақты алып тастап, ағынды суық сумен жақсылап шайыңыз. Ұшалар қағаз сүлгілермен кептіріледі.
Пісіруге арналған ыдыс өсімдік майымен майланған. Пішіннің төменгі жағына жазуды жайыңыз. Балықты сүтпен құйып, дәміне қарай тұздайды. Пияз жарты сақинада кесіліп, өсімдік майына қуырылады. Аяқталған пияз балықтың үстіне қойылады. Ингредиенттер қаймақпен жағылады және үгітілген ірімшікке себіледі.
Нототения 180-200 ° C температурада пісіріліп, пішінді пештің орта деңгейіне қояды. Шамамен жарты сағаттан кейін балықты пештен шығарып, туралған ақжелкенге себіңіз. Содан кейін нототения тағы 5-10 минут пісіріледі. Балық ірімшік алтын қоңыр қыртысқа айналған кезде толығымен дайын болады.
Қуырылған нототения
Қуырылған нототенияны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: балық, нан үгіндісі, тұз, дәмдеуіштер, қуыруға арналған өсімдік майы.
Дайын болған өліктерді тұз бен дәмдеуіштермен сүртіп, сағатына төрттен жалғыз қалдырады. Өсімдік майы құрғақ табаға құйылады және қатты отта қызады. Балықты үгінділерге орап, екі жағына қызарғанша қуырады. Қайнатылған картоптың гарнирімен үстелге қуырылған нототенияны беріңіз.
Нототения және лосось сорпасы
Пісіруге қажет өнімдер: 3 ноотения ұшасы, 3 картоп түйнегі, 2 сәбіз, 2 пияз, 50 г тары, қара бұрыш бұршағы, лавр жапырағы, дәміне қарай тұз, жаңа аскөк. Сорпаға желбезектер мен бас кесектер қажет.
2,5 литр су кастрюльге құйылып, қатты отқа қойылады. Лососьтің басынан және қанатынан алынған кесінділер суға салынады. Сорпаны дайындауға шамамен 20 минут кетеді. Бұл көкөністерді дайындауға жеткілікті уақыт.
Пиязды ұсақтап турайды, сәбізді жұқа текшелерге, ал картопты кішкене сыналарға кеседі. Балық сорпасы сүзіліп, оған картоп түйнектері мен жуылған тары салынады. Картоп жұмсақ болған кезде сорпаға нототения қосылады, қабығынан тазартылады, сүйектері мен кішкене кесектерге кесіледі.
Пияз мен сәбіз өсімдік майына алтын түске дейін қуырылады.
Сорпа қайнатылғаннан кейін, оған лавр жапырағын, бірнеше қара бұрыш бұршағын және қуырылған пияз бен сәбізді салыңыз. Қызмет көрсету кезінде сорпаны туралған ақжелкенге себіңіз.
