Сіз итальяндық лазананың дәмін тек мейрамханада ғана сезіне алмайсыз! Үйде итальяндық асүйдің бұл шедеврін дайындау мүлдем нақты және онша қиын емес. Бұл рецепт қамырмен жұмыс жасауды қоса алғанда, лазаньяны дайындаудың барлық процесін сипаттайды. Сондай-ақ, дайын қамыр парағын сатып алу арқылы пісіру уақытын қысқартуға болады.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 4 жұмыртқа;
- - 250 г ұн;
- - 1 шымшым тұз;
- - 1 шай қасық өсімдік майы;
- Болонья тұздығы үшін:
- - 600 г аралас тартылған ет;
- - 5 қызанақ;
- - 2-3 пияз;
- - 100 мл құрғақ шарап;
- - 1, 5-б. сары май қасық;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - тұз;
- - дәмдеуіштер: ұнтақталған бұрыш, насыбайгүл жасыл (ақжелкенмен ауыстыруға болады);
- - зәйтүн майы (немесе кез-келген көкөніс) - 3-4 ас қасық. қасықтар.
- Бешамель тұздығы үшін:
- - 100 г ұн;
- - 1 литр сүт;
- - 100 г май;
- - тұз, ұнтақталған бұрыш.
- Ұнтақ үшін:
- - 50 г қатты ірімшік.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен, Болонья тұздығын дайындаңыз. Біз қызанақты жуып, қабығын аршып, блендерде ұнтақтаймыз (немесе үккіште) пюре болғанша. Пиязды кішкене текшелерге тураңыз, сарымсақты үккіште өткізіңіз немесе майдалап тураңыз. Көкөніс пен майды қуырғыш табаға салыңыз да, қыздырыңыз. Содан кейін біз пиязды сол жерге жіберіп, жұмсақ болғанша аздап қайнатамыз. Сарымсақтың жартысын қосып, тағы біраз қуырыңыз. Содан кейін пиязды және сарымсақты табада алыңыз, оған май қалдырыңыз. Ұсақталған етті сары майға салыңыз да, үнемі араластыра отырып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Содан кейін біз пияз мен сарымсақты қайтарамыз, томат пюресі мен шарапты қосамыз. Араластырыңыз, тығыз қақпақпен жауып, баяу отта 40-50 минут қайнатыңыз. Дайын тұздыққа сіз сарымсақтың қалған бөлігін, сондай-ақ туралған шөптерді қосуыңыз керек.
2-қадам
Осы уақытта қамыр илеңіз. Ұнды ыдысқа құйып, оны тілімге жинап, ортасында депрессия жасаңыз. Оған біртекті түске дейін алдын ала араластырылған жұмыртқаны құйыңыз. Өсімдік майын, тұз қосып, содан кейін қатты қамыр илеңіз. Содан кейін біз оны тоңазытқышқа жарты сағатқа қойдық.
3-қадам
Бехамель тұздығын пісіру. Еріген сары майға ұн қосыңыз, араластырыңыз. Біз кастрюльді оттан аламыз және қоспаны үнемі араластыра отырып, бірте-бірте салқын сүтті сала бастаймыз. Сіз жартылай сұйық қаймақтың біртекті консистенциясын алуыңыз керек. Егер кесектер пайда болса, тұздықты араластырғышқа айналдырыңыз немесе електен өткізіңіз.
4-қадам
Қамырды тоңазытқыштан шығарып, жіңішке етіп жайамыз. Парақтың қалыңдығы 3 мм-ден аспауы керек. Лазананы пісіретін пішінге сәйкес парақты тіктөртбұрышқа кесіңіз. Парақтарды үлкен кастрюльде дайындаған дұрыс. Суды қайнатыңыз, оған 1 ас қасық тұз бен өсімдік майын ерітіңіз. 3-4 парақ қамырды суға тастаңыз және жарты дайын болғанша пісіріңіз - орташа есеппен 3-4 минут. Біз парақтарды кептіру үшін сүлгімен жайдық.
5-қадам
Біз лазаньяны таратуды бастаймыз. Пешті алдын ала 180 градусқа дейін қыздыруға болады. Алдымен пішінді бесамель тұздығымен майлаңыз (1-2 ас қасық). Содан кейін біз бір парақ қамырды қойдық. Жоғарыдан Болнез тұздығының қабатын, содан кейін қайтадан Бехамельді, содан кейін қайтадан жапырақ жайыңыз - қалыптың жоғарғы жағына жеткенше дәйектілікті қайталаңыз. Үстіңгі жапырақты үгітілген ірімшікке себіңіз. Біз лазаньяны пеште 40-50 минут - қызарғанша пісіреміз.
